影片
更多
2025-04-03
103 浏览
铜锣湾闹市一隅，银庐以温润米白为底色，勾勒出静谧侘寂之美。挑高空间缀以素色竹影，光影流转间自成一方诗画意境。无需刻意构图，随手定格即是大片。理念🌶️一场以花椒为魂的川味革新。从茶汤到甜品，十余道料理皆藏一缕椒香——不囿于麻辣，而是借非遗贡椒的温辛，唤醒食材本味，暗合川人“食养”智慧。【菜单亮点】▫️ 前菜三韵·「凉菜四宫格」：当季山野小菜，脆嫩酸香开胃。·「鱼子酱甜虾鸡牛汤冻」：四川鱼子酱丰腴醇厚（全球1/4产量源自此地），凝于清透汤冻中，鲜味层层绽放。▫️ 暖汤「蝴蝶花胶羹」：山椒油轻点金汤，花胶如蝶翼轻展，胶质滑糯间暗涌椒香暖意。▫️ 主宴·「大千干烧关东参」：张大千家传技法，浓醇酱汁裹住肥糯参肉，花椒暗香点睛。·「宫保蜀南竹胎儿鹅肝」：脆嫩竹胎儿邂逅焦糖鹅肝，宫保辛香平衡油脂。·「土罐贡椒乳鸽」：汉源贡椒熏煨，鸽肉细嫩多汁，泥土陶罐锁住旷野香气。·「青椒汁沸腾韩牛」：现泼青椒热油激醒澳洲和牛，麻辣分寸拿捏精准。▫️ 食事「非遗豆豉炒芥菜」：三百年郫县豆豉咸鲜提味，镬气十足。「老盐菜煨饭」：陈年盐菜与五常米共煨，朴素的川南乡味收尾。▫️ 甜谧「川椒巧思三味」：花椒巧克力微辛回甘，杏仁薄脆藏着椒
理念🌶️
一场以花椒为魂的川味革新。从茶汤到甜品，十余道料理皆藏一缕椒香——不囿于麻辣，而是借非遗贡椒的温辛，唤醒食材本味，暗合川人“食养”智慧。
【菜单亮点】
▫️ 前菜三韵
·「凉菜四宫格」：当季山野小菜，脆嫩酸香开胃。
·「鱼子酱甜虾鸡牛汤冻」：四川鱼子酱丰腴醇厚（全球1/4产量源自此地），凝于清透汤冻中，鲜味层层绽放。
▫️ 暖汤
「蝴蝶花胶羹」：山椒油轻点金汤，花胶如蝶翼轻展，胶质滑糯间暗涌椒香暖意。
▫️ 主宴
·「大千干烧关东参」：张大千家传技法，浓醇酱汁裹住肥糯参肉，花椒暗香点睛。
·「宫保蜀南竹胎儿鹅肝」：脆嫩竹胎儿邂逅焦糖鹅肝，宫保辛香平衡油脂。
·「土罐贡椒乳鸽」：汉源贡椒熏煨，鸽肉细嫩多汁，泥土陶罐锁住旷野香气。
·「青椒汁沸腾韩牛」：现泼青椒热油激醒澳洲和牛，麻辣分寸拿捏精准。
▫️ 食事
「非遗豆豉炒芥菜」：三百年郫县豆豉咸鲜提味，镬气十足。
「老盐菜煨饭」：陈年盐菜与五常米共煨，朴素的川南乡味收尾。
▫️ 甜谧
「川椒巧思三味」：花椒巧克力微辛回甘，杏仁薄脆藏着椒盐暗语，马卡龙竟也融入椒香禅意。
张贴
