一年一度的「香港餐厅周」向来是城中美食迷期待的盛事，今年的「2025夏季香港餐厅周」选择到访铜锣湾的「银庐1933」，这是一家源自成都的川菜 ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ 餐厅，品牌在内地曾夺米芝莲一星及黑珍珠一钻，被誉为明星与名人食府。香港分店是目前全港唯一主打花椒主题的高端川菜，延续古法川菜的精髓再融入现代手法。餐厅以柔和米白色为主调，配搭花卉装饰，营造优雅带点浪漫的氛围。枱面更放置一本小册子介绍花椒历史，提到花椒在古代属「贡品级」香料，也是香水原材料，细节用心，为整个用餐体验加添文化感。.菜单以花椒贯穿菜式，既保留川菜传统风味，又带出不同层次的香麻感。堂烹鱼子酱蛋烘糕由师傅即席烹调，就像中式班戟加鱼子酱点缀。冷盘鱼子酱鹅肝冻雅致高贵。另一道「椒麻手撕鸡」则以花椒香气带出嫩滑鸡肉，香麻不呛，开胃醒神。.主菜部份花椒薯仔烧肥肠与古法秘制啤酒鸭属慢煨砂锅菜，端上桌时以热锅盛载，浓郁惹味，是名副其实的「白饭小偷」。此外麻婆豆腐烧鲍鱼配五常大米饭将家常名菜升格，狗入鲍鱼及传统肉末，酱汁香辣顺口而不过火。蔬菜菜式如金华火腿冬瓜燕菜，以冬瓜切幼丝并以高汤熬制，水准非常高。.甜品亦颇有惊喜，花椒马卡龙及花椒白朱古力让人首次感受到花椒与甜品的结合，香麻带微甜出奇地协调；配上冰糖雪梨炖桃胶更见清润收结，是完整的一席川味体验。餐厅在传统基础上加入细致巧思，将花椒演绎成一场连贯的味觉旅程。.2025 ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ ʀᴇꜱᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ ᴡᴇᴇᴋ ꜱᴜᴍᴍᴇʀ ᴡɪɴɴᴇʀꜱ ᴇᴅɪᴛɪᴏɴ 银庐秋冬古法慢煨晚市套餐 $948/位.迎客礼✿ 堂烹鱼子酱蛋烘糕.冷盘✿ 鱼子酱鹅肝冻.前菜✿ 椒麻手撕鸡.汤✿ 野生菌蝴蝶竹笙汤.招牌古法慢煨砂锅菜.✿ 花椒薯仔烧肥肠.✿ 古法秘制啤酒鸭.✿ 鲜笋烧牛腩
.蔬菜✿ 金华火腿冬瓜燕菜.主食✿ 麻婆豆腐烧鲍鱼配五常大米饭.甜品✿花椒马卡龙✿ 花椒朱古力✿ 杏仁薄脆惊喜拼盘.✿ 冰糖雪梨炖桃胶.✿ 银庐椒茶…Read More
