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2015-04-07
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我一直很欣賞每一間工作伙伴的老闆，不是每一位現在都有錢有權，因為我們這一行一定不是賺錢很容易的行業，但我深信每位在成立一間公司的時候，一定懷著一個夢想，一個能夠幫到其他公司推廣他們業務的心。這和鏞記的始創人甘穗煇先生一心只為令顧客一嚐美味燒鵝的味道一樣。 雖然大家都知道鏞記的餐廳每天都打開門口做生意，只是不是太多人知道，其實鏞記有自己整棟的大廈，而今天去的就是只有會員才能進膳的KEE CLUB 。由於只有專貴會員才能享用，還分了兩層，一層是可以放兩張12人圓枱的，上層除了有圓桌外、還有吧枱、長方型的桌子，這間私房菜還真難得各式其式，任君選擇。這裡大部份客人都以「外國人」較多，所以也讓人感覺份外高級。餐牌的設計封面相當有型，既有中國畫風的，但整幅畫卻配上中國畫少見的色調，以燙銀的KEE，加上炯炯有神的鸚鵡更令人有種神秘的霸氣感覺。先來的是姬松茸燉螺頭雞湯，每一顆姬松茸也是完好的，而且即使變成湯渣也不老，松茸香絲絲滲出，清甜可口，別人說苦口良藥，但這良湯卻一點也不苦，而這碗老火湯可說是替我們經常捱更抵夜的「馬劇亭」員工補充精力的湯水，姬松茸和雞也是增強免疫力和體力的材料，我們喝了一碗，上午
雖然大家都知道鏞記的餐廳每天都打開門口做生意，只是不是太多人知道，其實鏞記有自己整棟的大廈，而今天去的就是只有會員才能進膳的KEE CLUB 。
由於只有專貴會員才能享用，還分了兩層，一層是可以放兩張12人圓枱的，上層除了有圓桌外、還有吧枱、長方型的桌子，這間私房菜還真難得各式其式，任君選擇。這裡大部份客人都以「外國人」較多，所以也讓人感覺份外高級。
餐牌的設計封面相當有型，既有中國畫風的，但整幅畫卻配上中國畫少見的色調，以燙銀的KEE，加上炯炯有神的鸚鵡更令人有種神秘的霸氣感覺。
先來的是姬松茸燉螺頭雞湯，每一顆姬松茸也是完好的，而且即使變成湯渣也不老，松茸香絲絲滲出，清甜可口，別人說苦口良藥，但這良湯卻一點也不苦，而這碗老火湯可說是替我們經常捱更抵夜的「馬劇亭」員工補充精力的湯水，姬松茸和雞也是增強免疫力和體力的材料，我們喝了一碗，上午還是像一條線的眼晴也變回杏圓了。
第一道菜就是比較有特式的鵝肝小籠包，賣相也頗精緻，用兩個中式湯匙放著，侍應叮囑我們要快點吃，否則味道會有點差異。
鵝肝小籠包
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這客金銀蒜蒸元貝的份量，足足有手掌般大，而且從外表看，這隻扇貝真的非常肥美，加上賣相不錯，蒜茸輕輕放上作調味，讓我們都食指大動。
不說不知，其實扇貝有滋陰補腎的效用，補腎對於我地這班同事來說，多重要呢! 可惜我不小心吃了橙色的部份 ( 其實這是扇貝的生殖器官，不建議食用) 還看到只是僅熟而已，真的不禁捏一把汗，我可是相當擔心得肝病呢! 不過這隻扇貝肉質細嫩，鮮甜爽滑，可是粉絲卻完全沒有味道.....
這碟是我不會錯過的菜式---- 黃金蝦球，因為我十分喜歡黃金蝦這東西，這次變了蝦球的時候，我就覺得有點漏，雖然咸蛋黃是足夠的，但沒有蝦殼就好像少了些什麼似的。反而脆肉瓜用炸漿炸了也不太漏，還在表面灑了點鹽更添香口。
我一直狐疑枱面上的刀叉是用來吃什麼，看見這客鮑片扒時蔬，就知道該是時候用刀叉吃了。這客其實是很平常在飲宴吃到的菜式，雖然這裡的鮑片的確不像罐頭鮑魚的質感，好吃的鮑魚就是有點少少有點黏牙感覺就好，不過鮑魚再好也難掩平凡，時蔬不見得特別鮮甜，只能說普通。
其實吃了前4個餸後，我都飽得沒能吃這客薑粒和牛粒炒飯，但又被那薑味和飯香所吸引，還是吃下去。的確是佳品呢! 首先這裡選用泰國絲苗米，口感夠挺身，也炒得粒粒分明，炒得乾身，也沒下太多油。加上和牛一點也沒被炒得過老，還能保持到牛味和肉嫩的口感，最後我還是吃清光。
薑粒和牛粒炒飯
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總結：雖然只是短短1湯4餸1飯1甜湯，也把我們每一個人填得很飽了，雖然已經第二次來了，不過我認為這次真的能好專心享用食品。雖然沒有吃到燒鵝，但這裡也証明鏞記除了燒鵝以外，其他食物也做得不過不失呢! 不過既然是私房菜又是尊貴的會員才能進的會所，餸菜款式和水準也太平庸吧?! 難道少了創辦人這個夢想家，接班人也變得只看利益而忘了維持品質和食品的創新?
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