Cubus 28 (已易手) 新餐厅

真是浪漫的一個晚上！今晩來到位於銅鑼灣的新派餐廳，坐在 28樓上可欣賞鬧市裡醉人的夜景。我倆點的是 tasting menu，$628 一位，不包括任何飲品。雖然價錢不便宜，但氣氛、食物和服務也十分高質。頭盤是手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇，海蜇爽口，手撕鵪鶉肉嫩滑，再伴上海膽汁，新穎好味。之後是花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，龍蝦味濃郁，放了花膠和螺頭片更能增添口感。然後便是點心時間，這個三文魚籽鳳眼餃色彩繽紛，三文魚籽帶鹹香，脆卜卜口感一流，令普通的蝦餃點心便得不平凡。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍賣相吸引。黑毛豬鞍的肉汁豐富，肉質鬆化，沾上醬汁更是好吃。而底下的薯蓉配菜也帶著香濃的牛油香。盆晒生抽乾炒安格斯牛河夠鑊氣，但整體又不會覺得太油膩。材料用了安格斯牛肉更好味，肉質嫩滑，牛味濃郁，確是高質。最後以火焰橙酒法色焦糖燉蛋來結。份量不大，但嫩滑的燉蛋味道突岀，帶點橙酒香味更令味道昇華。