影片
更多
2024-03-20
34 浏览
最近到訪位於銅鑼灣「鮨逸」 , 為的就是品嚐25品廚師發辦。我們安座於壽司吧枱位置，既可近距離欣賞師傅手藝，更方便與師傅交流當日點了名為「逸」的25品廚師發辦餐，定貨每位1580先來前菜沖繩水雲，面層放入鮮甜蟹肉，配搭醋汁，美味開胃🌸安康魚肝第一道菜是鮟鱇魚肝，加入辣椒蘿蔔蓉，蔥花，柚子酸汁，令原來已經好味的鮟鱇魚肝更好味🌸汁煮磯粒貝加入了味淋醬油，鮮甜味美🌸富山灣刺身螢光魷魚 🦑配上薑汁豉油，提升魷魚本身鮮味🌸海膽豆腐卷先將海膽加豆乳製成海膽豆腐，再以油份豐富的薄切左口魚包著，相當有層次感🌸北奇貝刺身，鮮甜嫩爽🌸龍蝦刺身龍蝦刺身本已很鮮甜，配上同樣鮮甜的馬糞海膽，鮮甜滋味 🌸赤貝刺身壽司 - 魚味濃郁🌸深海池魚 - 魚油豐腴🌸鰤魚 - 肉質細嫩且魚油豐富，配柚子胡椒更突顯魚味🌸蟹膏豆腐同樣以蟹膏加上豆乳製成，加入松葉蟹肉和黑魚子顯得矜貴🌸八角魚壽司 - 魚味甘香🌸牡丹蝦刺身配上芥末和牡丹蝦膏，鮮味濃郁🌸長崎岩蠔口感creamy，配搭酸醋啫喱，口感更豐富🌸象拔蚌 - 鮮甜爽口🌸右口魚內質肥美，配上蒸過的魚膏做成的醬，帶出甘香味🌸金目鯛先用火槍輕燒逼出魚油，魚肉保持鮮嫩，且充滿魚油香🌸白
最近到訪位於銅鑼灣「鮨逸」 , 為的就是品嚐25品廚師發辦。
我們安座於壽司吧枱位置，既可近距離欣賞師傅手藝，更方便與師傅交流
當日點了名為「逸」的25品廚師發辦餐，定貨每位1580
先來前菜沖繩水雲，面層放入鮮甜蟹肉，配搭醋汁，美味開胃
🌸安康魚肝
第一道菜是鮟鱇魚肝，加入辣椒蘿蔔蓉，蔥花，柚子酸汁，令原來已經好味的鮟鱇魚肝更好味
🌸汁煮磯粒貝
加入了味淋醬油，鮮甜味美
🌸富山灣刺身螢光魷魚 🦑
配上薑汁豉油，提升魷魚本身鮮味
🌸海膽豆腐卷
先將海膽加豆乳製成海膽豆腐，再以油份豐富的薄切左口魚包著，相當有層次感
🌸北奇貝刺身，鮮甜嫩爽
🌸龍蝦刺身
龍蝦刺身本已很鮮甜，配上同樣鮮甜的馬糞海膽，鮮甜滋味
🌸赤貝刺身壽司 - 魚味濃郁
🌸深海池魚 - 魚油豐腴
🌸鰤魚 - 肉質細嫩且魚油豐富，配柚子胡椒更突顯魚味
🌸蟹膏豆腐
同樣以蟹膏加上豆乳製成，加入松葉蟹肉和黑魚子顯得矜貴
🌸八角魚壽司 - 魚味甘香
🌸牡丹蝦刺身
配上芥末和牡丹蝦膏，鮮味濃郁
🌸長崎岩蠔
口感creamy，配搭酸醋啫喱，口感更豐富
🌸象拔蚌 - 鮮甜爽口
🌸右口魚
內質肥美，配上蒸過的魚膏做成的醬，帶出甘香味
🌸金目鯛
先用火槍輕燒逼出魚油，魚肉保持鮮嫩，且充滿魚油香
🌸白海膽
燒鱈魚乾配上味道清甜的白海膽，加入淡雪鹽調味，清甜淡雅
🌸吞拿魚蓉
最中餅上加入吞拿魚蓉、黑魚子、芥末、三文魚子
和海水味重的紫海膽， 所有食材完美配合，十分精彩
🌸大拖羅
師傅先灸燒把魚油燒去，油脂感更輕盈，再用香脆的紫菜包著來吃，一吃愛上
🌸南非鮑魚
鮑魚先花4小時慢煮， 再配上蟹羔味噌，鮮味更濃郁
🌸金鯛立鱗燒
金鯛以立鱗燒方法烹調，魚皮酥脆，魚肉嫩滑，配以紫菜高湯汁，鮮味無窮
🌸鱈場蟹
味道清淡，配醋啫喱增添鮮味
🌸赤身
魚味濃郁，包著甜度十足馬糞海膽，再以金箔點綴盡顯貴氣
🌸玉子布甸
來到最後一品玉子布甸，外脆內嫩的口感，美味到更似一道甜品
🌸龍蝦舞茸菇清湯，龍蝦加上舞茸菇熬製，味道十分清甜
最後甜品有益力多味雪糕配上士多啤梨，為是夜晚餐添上幸福感💕
张贴
