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2021-04-17
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今次係人生第一次去食Dinner Omakase，揀左呢間連續多次都拎到米芝蓮推介嘅玄鮨，餐廳位於銅鑼灣Cubus，成棟大廈都係食高級日式料理🇯🇵餐廳嘅裝修比人感覺好高尚，而且座位好闊落，有bar枱亦有得包廂，好適合慶祝生日或者紀念日，去之前記得要提早打去預約📞**********<Dinner Omakase> 餐廳嘅晚市依家係無menu嫁，因為廚師會每日採購新鮮食材再決定當晚嘅菜式，有時更加有拍賣級食材，所以價錢係因應當日食材而調節嫁🤑**********<前菜> 一開始前菜有麻醬凍番茄、黑豆同埋冰頭漬🍶🔸黑豆上掃左啲金箔，用黑糖浸過味道甜甜地🥢🔸冰頭漬係用醋及味醂醃製嘅三文魚頭軟骨，味道酸酸甜甜好開胃，真係好適合用黎做前菜👅**********<刺身>刺身盛嘅賣相好靚，睇得出廚師好有心思擺盤😍🔸生蠔選用左岩手縣大船渡灣嘅令和之怪物，蠔身好肥美飽滿，加上蠔味超重🦪🔸刺身方面覺得最好食嘅係拖羅，油份重而且無筋嫁！🔸磯漬鮑魚醃得超級入味，真係出乎意料之外，而且口感軟硬適中，食得出係誠意之作🤩**********<燒鮑魚>廚
餐廳嘅裝修比人感覺好高尚，而且座位好闊落，有bar枱亦有得包廂，好適合慶祝生日或者紀念日，去之前記得要提早打去預約📞
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<Dinner Omakase>
餐廳嘅晚市依家係無menu嫁，因為廚師會每日採購新鮮食材再決定當晚嘅菜式，有時更加有拍賣級食材，所以價錢係因應當日食材而調節嫁🤑
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<前菜>
一開始前菜有麻醬凍番茄、黑豆同埋冰頭漬🍶
🔸黑豆上掃左啲金箔，用黑糖浸過味道甜甜地🥢
🔸冰頭漬係用醋及味醂醃製嘅三文魚頭軟骨，味道酸酸甜甜好開胃，真係好適合用黎做前菜👅
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<刺身>
刺身盛嘅賣相好靚，睇得出廚師好有心思擺盤😍
🔸生蠔選用左岩手縣大船渡灣嘅令和之怪物，蠔身好肥美飽滿，加上蠔味超重🦪
🔸刺身方面覺得最好食嘅係拖羅，油份重而且無筋嫁！
🔸磯漬鮑魚醃得超級入味，真係出乎意料之外，而且口感軟硬適中，食得出係誠意之作🤩
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<燒鮑魚>
廚師建議第一片可以先試下鮑魚嘅原味，之後再沾昆布牛油汁食，原味黎講就無咩特別，但加埋個汁食即刻加唔少分，係牛油香甜嘅味道🧈
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<蟹肉茶碗蒸>
煮一碗好食嘅茶碗蒸絕對可以考驗到廚師嘅廚藝，依個茶碗蒸好滑而且材料亦都唔馬虎，加左蟹肉係面層令成件事高級左✨
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<煎甘鯛>
煎甘鯛通常係高級日本懷石料理嘅餐廳先會出現，所以絕對對得住米芝蓮推介嘅殊榮，廚師用左新鮮日本甘鯛，連鱗帶肉以半煎炸嘅方式烹調，令魚鱗炸到立起身，本身以為會好扎口點知反而係酥脆嘅口感😳另外伴上味道濃烈嘅雲丹汁及紫蘇花，令層次更加豐富！
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<壽司>
五件由廚師發板嘅壽司都好出色，分別係金目鯛、活帆立貝、A5佐賀和牛、牡丹蝦及白海膽壽司，食完已經有九成飽🤪
🔸活帆立貝好厚身，帶有鮮甜嘅味道🙌🏻
🔸A5佐賀和牛雖然係生嘅，但係牛味都好明顯，而且油脂分布都好平均！如果可以係表面輕輕炙燒，油香應該會更出🐮
🔸牡丹蝦壽司係全晚其中一樣最有驚喜嘅菜式，將蝦頭膏肉挑出黎再放係牡丹蝦上，係超級濃郁嘅蝦味🦐
🔸今次嘅白海膽係季節限定，屬於拍賣級水平，出面唔係咁易食到嫁🌊
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<鮮魚湯>
平時食omakase通常都係跟面豉湯，但今次係奶白豆腐鮮魚湯，感覺比較特別🐟
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<甜品>
甜品方面都好正，有紅豆綠茶蛋糕、蕨餅及日本士多啤梨，個蕨餅好好味，拍得住啲專門綠茶甜品店，係一個好滿足嘅ending🍵🍓
张贴
