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2015-03-29
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在銅鑼灣區，要找一間私房菜並不難，可是要找到一間富有歐陸小鎮風味的甚為困難，特別是現時的店舖只是兩三年光景，之後便消失影蹤，相對地，這間Le Marron就已經有九年了，真的不要看少。店內的裝修甚具歐陸風味，從不少細節位來看，更是貼心，大廳內設置了不少活動趟門，枱與枱之間更有布紗阻擋，私隱度都有保證。不過，最令我欣賞的是有一個十分舒適的露台，可以一邊看著街景，一邊嘆著美酒，突然腦海中浮現了這個光景。以私房菜來說，食物款式都很充足，於是便來點幾款頭盤作分享。先是【Seafoodmountain on ice】，款式有波士頓龍蝦、凍蝦、翡翠螺及生蠔，雖然不知道生蠔是什麼種類，但相當新鮮又肥美。店內名物【Grilled Alaskan crableg with garlic herb butter】，煮熟了的的阿拉斯加蟹腳肥大肉厚，拆出來的都是啖啖肉，配上惹味的蒜味香草牛油，令鮮甜的蟹肉鮮上加鮮，好吃。鮮甜的海鮮始終是主角，還有【Fresh musselsin white wine sauce】，煮法雖然簡單，但卻最能帶出青口的鮮味出來，而且碗內的醬汁更是精華所在，也急不及待拿點麵包點來吃，
在銅鑼灣區，要找一間私房菜並不難，可是要找到一間富有歐陸小鎮風味的甚為困難，特別是現時的店舖只是兩三年光景，之後便消失影蹤，相對地，這間Le Marron就已經有九年了，真的不要看少。
店內的裝修甚具歐陸風味，從不少細節位來看，更是貼心，大廳內設置了不少活動趟門，枱與枱之間更有布紗阻擋，私隱度都有保證。不過，最令我欣賞的是有一個十分舒適的露台，可以一邊看著街景，一邊嘆著美酒，突然腦海中浮現了這個光景。
以私房菜來說，食物款式都很充足，於是便來點幾款頭盤作分享。先是【Seafoodmountain on ice】，款式有波士頓龍蝦、凍蝦、翡翠螺及生蠔，雖然不知道生蠔是什麼種類，但相當新鮮又肥美。
店內名物【Grilled Alaskan crableg with garlic herb butter】，煮熟了的的阿拉斯加蟹腳肥大肉厚，拆出來的都是啖啖肉，配上惹味的蒜味香草牛油，令鮮甜的蟹肉鮮上加鮮，好吃。
鮮甜的海鮮始終是主角，還有【Fresh musselsin white wine sauce】，煮法雖然簡單，但卻最能帶出青口的鮮味出來，而且碗內的醬汁更是精華所在，也急不及待拿點麵包點來吃，實在出色。
再來還有超級邪惡的【Pan fried foiegras with Calvados apple ring and Port jus】，鵝肝煎得很好，外面脆身，一刀切下，內裡仍是軟綿綿的，油脂的甘香令人陶醉，可是鵝肝始終有點油膩。此時，鵝肝下的蘋果圈大派用場，半腍半爽的情況下，酸酸甜甜有助中和了鵝肝的油膩，砵酒汁也起了很大的中和作用，水準不錯。
由於現時是白露筍的當造季節，也不忘以最簡單的食法來吃【Boiledwhite asparagus with Hollandase sauce】，那種特有的芳香令人著迷，而且柔軟爽口，點上酸度較高的荷蘭汁，增添美味。
接著便來到湯的環境，由於我十分貪心，便與身邊的友人共同分享，我點上【Traditional French onion soup ‘Au Gratin’】，友人則是【Lobster bisque with Cognac】。當喝過兩款湯後，兩款都十分好喝，先是富濃郁龍蝦味的龍蝦湯，沒有稠杰的質感，可是卻能做到清爽不膩又有強勁龍蝦味，實在不賴。龍蝦湯雖然美味，但都沒有洋蔥湯那份震撼，因香噴噴的芝士下，有清甜的洋蔥湯，以雞湯來代替了牛肉清湯，味道沒那麼霸道，更能將洋蔥的甜味表現出來，實在好喝。
還在回味當中，主菜陸陸續續送來了，共有五款。要數最令大家吃得津津有味的必定是這個【Pan fried Kurobuta pork chop with porcini】，只是份量已很滿足，當刀切下時，還感到爽脆的彈性，濃厚的肉香夾雜著甜美的肉味，再配上由黑蒜製成的醬汁，竟然給我的感覺是清新，實在有點驚喜。
其實每一道都會有點令我意想不到的事情，這道【Pan searedBarramundi fillet with sautéed asparagus & mushroom and tomato sauce】的醬汁同樣地十分清爽，吃多了也不覺膩，而且更有效中和了就是盲鰽魚的油份，酸酸溜溜也是十分開胃口，正因魚油豐富，肉質也很幼嫩滑溜。
【Surf n turf】相信大家都不會陌生，就是牛柳配大蝦，大蝦用上虎蝦來做，吃來爽口彈牙，不過最重要還是那個醬汁，既惹味又creamy，簡簡單單不用太多調味。
接著的都是我不吃的類別 － 羊，但為了滿足一下為食的咀巴，也少嚐一些，先是【Braised red wine of lamb shank with root vegetable Bourguignon】，份量相當驚人，是一整隻羊膝送來。肉質十分鬆化，也有部份帶有爽口的筋腱，每一個部份都有著不同的美味，相信放入其他肉類來煮，那個紅酒汁就能令食物美味起來。
最後的是【Lamb Wellington stuffed duckconfit and Prosciutto with garlic and thyme Jus】，以我印象中尋找，威靈頓式煮法都是用在牛柳身上，今次改了用上羊架，還在酥皮中間釀入了鴨肉醬及風乾火腿，令味道變得更濃重及層次更豐富，加上羊羶味不太強勁，都幾適合我吃。
甜品時間，全晚的亮點就是【Crème Brulee】，因為早已寫上了Happy Birthday為友人慶祝，當爉燭光熄滅後，就是品嚐的時候了。焦糖燉蛋很滑溜，蛋香又濃，與雲呢拿籽的香氣混在一起，實在美味。
可是當【Baked Alaska with Movenpickice-cream】來到時，所有目光都停滯了，因侍應將點燃了的火焰淋在甜品上，火焰隨即覆蓋了整個雪山，熱力慢慢減弱，可是另一股焦香味卻隨之而來，實在色香味俱全。
不過，我最喜歡的還是【Crepes Suzette】，橙汁混合了橙酒來煮班戟皮，待班戟皮吸收了酒與果汁後，與凍冰冰的雪糕一同吃，冰火的享受呢。
總觀來說，這兒的食物水準不俗，而且裝修帶有歐陸氣色，入內用餐特別舒適，加上是同區私房菜的老大哥，值得大家一試。 张贴
