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2025-01-24
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最近帶朋友去咗銅鑼灣一間樓上的Omakase，鍾意佢哋菜式多元，套餐包含25道菜，仲有湯同甜品，食到好滿足。首先，沖繩水雲，配蟹肉撈埋食，滑溜口感加上醬油酸酸地，夠哂開胃。北海道鮟鱇魚肝，味道結實，魚肝香口。鱈魚白子配柚子酸汁，魚子味道濃郁，同時酸汁中和膩感，配合得好好。勘八魚海膽豆腐卷，口感特別，豆腐滑得來仲有海膽香。粒貝魚刺身爽口；北寄貝配海苔醬，香氣獨特，真係好味。沖繩小龍蝦，超級新鮮，上菜嘅時候隻龍蝦仲識郁㗎。龍蝦肉質鮮味彈牙，就咁食又或者點醬油食都好出色。石鯛魚，魚肉口感比較黏，上面加埋海藻鹽一齊食就啱啱好。赤貝爽滑有咬口；縞鯵鮮味十足，加生芥辣漬刺激味蕾。蟹膏豆腐，上面仲有蟹肉同德國黑魚子，建議一啖食哂，同時感受蟹嘅不同口感同鮮味。蟹嘅香氣撲鼻，真係好享受。北海牡丹蝦，肉質鮮甜，上面係原隻蝦頭嘅蝦膏，令刺身菜更加香。岩手縣嘅大船渡灣令和怪物蠔，用咗醋味啫哩同葱調味，海水味濃，安排係個set中段非常合適，為味蕾帶嚟新鮮感。鰤魚醬油漬，上面放柚子鹽，魚肉油脂感十足，非常香滑。白見貝，相對厚身，肉質偏爽。黑鯥加洋蔥漬，有吊味效果。車海老，蝦頭炸過後成個都食得，夠曬脆口，而且蝦肉鮮
首先，沖繩水雲，配蟹肉撈埋食，滑溜口感加上醬油酸酸地，夠哂開胃。北海道鮟鱇魚肝，味道結實，魚肝香口。
鱈魚白子配柚子酸汁，魚子味道濃郁，同時酸汁中和膩感，配合得好好。勘八魚海膽豆腐卷，口感特別，豆腐滑得來仲有海膽香。粒貝魚刺身爽口；北寄貝配海苔醬，香氣獨特，真係好味。
沖繩小龍蝦，超級新鮮，上菜嘅時候隻龍蝦仲識郁㗎。龍蝦肉質鮮味彈牙，就咁食又或者點醬油食都好出色。
石鯛魚，魚肉口感比較黏，上面加埋海藻鹽一齊食就啱啱好。赤貝爽滑有咬口；縞鯵鮮味十足，加生芥辣漬刺激味蕾。蟹膏豆腐，上面仲有蟹肉同德國黑魚子，建議一啖食哂，同時感受蟹嘅不同口感同鮮味。蟹嘅香氣撲鼻，真係好享受。
北海牡丹蝦，肉質鮮甜，上面係原隻蝦頭嘅蝦膏，令刺身菜更加香。
岩手縣嘅大船渡灣令和怪物蠔，用咗醋味啫哩同葱調味，海水味濃，安排係個set中段非常合適，為味蕾帶嚟新鮮感。
鰤魚醬油漬，上面放柚子鹽，魚肉油脂感十足，非常香滑。白見貝，相對厚身，肉質偏爽。黑鯥加洋蔥漬，有吊味效果。車海老，蝦頭炸過後成個都食得，夠曬脆口，而且蝦肉鮮味十足。
赤身醬油漬海膽卷，用金箔裝飾，赤身同海膽兩者鮮明嘅味道同口感配合得好好。
紫海膽天婦羅，海膽好creamy，加上脆得嚟帶有鹹味嘅紫菜非常合適。慢煮磯煮鮑魚，口感煙韌又咬口，加咗蟹膏令度菜更加香。
甘鯛立鱗燒配生紫菜同高湯餚汁，特別嘅煮法令到鱗片企直，薄脆的魚鱗加上滑嫩魚肉，雙重口感夠哂過癮，而且仲帶有淡淡紫菜香氣。
松葉蟹壽司配紫蘇葉同蟹醋啫哩，多肉又好味。大拖羅用紫菜包住，上面有炸過嘅葱調味，肥美到入口即溶。
白海膽搭配鱈魚乾，並用淡船鹽調味，味道清新，白海膽肉質顆粒感鮮明，同時水份較重，相對嫩滑。
食到尾聲就到熱食，有玉子布甸，清清甜甜，令整個餐廳體驗好完滿。餐廳仲用咗龍蝦刺身嘅蝦頭煲湯，加入松茸，令到碗湯非常清甜。
甜品方面，有北海道雷電蜜瓜同開心果雪糕，雷電蜜瓜果肉軟滑，果汁夠多，雪糕淡淡嘅開心果味同紅豆出奇夾，令人食過返尋味。
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