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2017-11-24
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今晚老婆帶了我去銅鑼灣鉄人旨花食鉄板燒，鉄人旨花鄰近銅鑼灣站C出口，地理位罝方便。餐廳門口以大量的日本酒作裝飾，有點居酒屋的感覺。餐廳內的座位全部都是圍住鉄板爐邊，讓客人可以望住廚師即場製作。我們點了個伊勢海老鉄板燒的二人餐。沙律及薯蓉：前菜有兩款，沙律帶酸甜味道，比較開胃；薯蓉軟滑配煙肉碎，比較香口及飽滯。兩種前菜各有不同的風味，但份量適中。汁煮東星斑：廚師在鉄板上即燒即煮，先煎香魚柳同時爆少洋葱，再把魚柳放在鑊內以特製日本醬汁炆煮至熟上碟。廚師功夫一絲不拘，認真製作用心製造，東星斑無論外觀及味道都非常出色，魚柳色澤雪白，肉質新鮮嫩滑，醬汁帶點甜味，配上炒至軟腍的洋葱，是一個不錯的開始。海膽汁煮龍蝦：龍蝦是澳洲龍蝦，體型大隻而且多肉，廚師將已經一開為二的龍蝦先煎一煎，再起了龍蝦肉放在一旁，加點清酒焗熟龍蝦殼後上碟，龍蝦肉切段後炒熟，再在旁邊淋上海膽汁，龍蝦新鮮，味質爽口彈牙，蝦肉甚多，龍蝦殼內其實還有很多的蝦肉，可以慢慢開殼食。熊本縣產A5和王牛：我們點了七成熟後，廚師先煎大啡菇、蕃薯及蘆筍後，再慢慢煎香A5和牛，去除肥油後，可以減輕油膩感，和牛外層煎至香脆，裏面還帶粉紅色，和牛肉味
餐廳門口以大量的日本酒作裝飾，有點居酒屋的感覺。
餐廳內的座位全部都是圍住鉄板爐邊，讓客人可以望住廚師即場製作。
我們點了個伊勢海老鉄板燒的二人餐。
沙律及薯蓉：前菜有兩款，沙律帶酸甜味道，比較開胃；薯蓉軟滑配煙肉碎，比較香口及飽滯。兩種前菜各有不同的風味，但份量適中。
沙律
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薯蓉
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汁煮東星斑：廚師在鉄板上即燒即煮，先煎香魚柳同時爆少洋葱，再把魚柳放在鑊內以特製日本醬汁炆煮至熟上碟。廚師功夫一絲不拘，認真製作用心製造，東星斑無論外觀及味道都非常出色，魚柳色澤雪白，肉質新鮮嫩滑，醬汁帶點甜味，配上炒至軟腍的洋葱，是一個不錯的開始。
汁煮東星斑
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汁煮東星斑
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汁煮東星斑
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海膽汁煮龍蝦：龍蝦是澳洲龍蝦，體型大隻而且多肉，廚師將已經一開為二的龍蝦先煎一煎，再起了龍蝦肉放在一旁，加點清酒焗熟龍蝦殼後上碟，龍蝦肉切段後炒熟，再在旁邊淋上海膽汁，龍蝦新鮮，味質爽口彈牙，蝦肉甚多，龍蝦殼內其實還有很多的蝦肉，可以慢慢開殼食。
海膽汁煮龍蝦
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海膽汁煮龍蝦
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海膽汁煮龍蝦
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海膽汁煮龍蝦
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海膽汁煮龍蝦
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熊本縣產A5和王牛：我們點了七成熟後，廚師先煎大啡菇、蕃薯及蘆筍後，再慢慢煎香A5和牛，去除肥油後，可以減輕油膩感，和牛外層煎至香脆，裏面還帶粉紅色，和牛肉味濃郁，油脂均勻，一咬落油份滲出，口腔內充滿大量的牛油香味，入口即溶。大啡菇煎得軟熟，蘆荀爽脆，蕃薯香甜軟腍，不會因為落了些油去煎，所以有點油膩。
熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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和牛炒飯：廚師把洋葱及蘿蔔粒及和牛炒至軟腍，加入蛋汁及珍珠飯炒至每粒飯都沾滿蛋汁，最後放入葱，珍珠米煙韌有飯香之餘還有和牛油脂，色澤亮麗，口感有豐富和牛香味，非常爽口。
和牛炒飯
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和牛炒飯
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清酒煮蜆：廚師用錫紙摺成一個湯碗，煲滾清湯後加入蜆肉煮至開口，蜆肉味道鮮甜，而且無沙，湯底比較清淡，去除口腔內的油膩感。
清酒煮蜆
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清酒煮蜆
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果凍配雜果：芋透明的果凍味道帶點甜味，質感似啫喱，配上香甜的啤梨、藍莓等，味道清新，中和油膩感，為整餐晚飯的終結。
果凍配雜果
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整體貴但好味，有A5和牛及龍蝦，其實都已經回本了。
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