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2015-04-16
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尖沙咀君怡酒店的中菜廳「君怡閣」近期慶祝開業二十五周年，推出了二十五道精選招牌菜式，以答謝食客. 日前有機會出席了招待晚宴，重溫當中部分經典美食。首先試的是「金陵乳豬烤淮山香苗」，廚師將一個月大的乳豬去骨，再釀入淮山、糯米、粘米等材料，以明爐即燒，最後切件上枱。釀乳豬燒得外皮又薄又香脆，加上香軟的糯米粘米飯，既美味又特別。「白胡椒乾煏海中蝦」， 用上了較爽口的海中蝦，加上味道較辛辣的白胡椒，倍添刺激。「招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯」，店方說是以牛骨用文火燉八小時而找成。清湯的牛味十分濃郁，湯清而味鮮; 有機蘿蔔味道又甜又沒有渣，不俗。「碳燒美人叉燒」，是餐廳的自家創的皇牌菜式。叉燒肥瘦均勻，尚算鬆化，入口帶有陣陣蜜香，水準也不錯。「意大利醋汁黑豚肉」，是一道fusion 菜，以西式的黑醋醬汁來煮黑豚肉。黑醋醬味道酸甜，化解了偏油膩的黑豚肉. 黑豚肉肉質嫩滑又腍滑，好吃! 不過伴碟的炸麵包粒很吸油，比較油膩。「翡翠油泡生魚卷」，以生魚片包著露筍。露筍嫩綠而爽脆, 生魚片腍滑，口感不俗。「紅燒蝦籽柚皮」，是道很懷舊的菜式。本身不愛吃柚皮，但當晚的柚皮很厚身，既軟又腍，沒有澀味也沒有渣，蝦籽味道不
尖沙咀君怡酒店的中菜廳「君怡閣」近期慶祝開業二十五周年，推出了二十五道精選招牌菜式，以答謝食客.
日前有機會出席了招待晚宴，重溫當中部分經典美食。
首先試的是「金陵乳豬烤淮山香苗」，廚師將一個月大的乳豬去骨，再釀入淮山、糯米、粘米等材料，以明爐即燒，最後切件上枱。
釀乳豬燒得外皮又薄又香脆，加上香軟的糯米粘米飯，既美味又特別。
「白胡椒乾煏海中蝦」， 用上了較爽口的海中蝦，加上味道較辛辣的白胡椒，倍添刺激。
「招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯」，店方說是以牛骨用文火燉八小時而找成。清湯的牛味十分濃郁，湯清而味鮮; 有機蘿蔔味道又甜又沒有渣，不俗。
「碳燒美人叉燒」，是餐廳的自家創的皇牌菜式。
叉燒肥瘦均勻，尚算鬆化，入口帶有陣陣蜜香，水準也不錯。
「意大利醋汁黑豚肉」，是一道fusion 菜，以西式的黑醋醬汁來煮黑豚肉。黑醋醬味道酸甜，化解了偏油膩的黑豚肉. 黑豚肉肉質嫩滑又腍滑，好吃! 不過伴碟的炸麵包粒很吸油，比較油膩。
「翡翠油泡生魚卷」，以生魚片包著露筍。露筍嫩綠而爽脆, 生魚片腍滑，口感不俗。
「紅燒蝦籽柚皮」，是道很懷舊的菜式。
本身不愛吃柚皮，但當晚的柚皮很厚身，既軟又腍，沒有澀味也沒有渣，蝦籽味道不重。
「醬皇燒琵琶鴨」，賣相不錯。
鴨件不肥，只有少量脂肪，肉質不嚡，但味道有點偏鹹。
「豆乳鮮茄雜菜煲」是比較清的一道，內有不少蔬菜。 雖然豆乳味道並不突出，但蔬菜都煮得軟腍，用來清清味雷也不錯。
「鮮茄斑肉魚湯稻庭麵」，魚湯味鮮，稻庭麵也很滑溜，清新而味美。
「蛋白杏仁茶」，杏仁味不俗，不過蛋白卻煮的得偏老，不夠滑， 影響味道和口感。
「金箔棗蓉糕」，紅棗味道濃郁，不算很甜，加上面上的金箔, 感覺貴氣。中菜廳現正進行推廣，至 5月16日止，有興趣的可以到場一試。
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