影片
更多
2011-10-22
26 浏览
上海菜在屯門似乎頗受歡迎，上海婆婆與翡翠各佔一邊，也快有上海小南國的進駐，高中檔次連鎖店逐漸倒模式開幕，吸引定無癮?個人是後者。以一個小涼盤來算，花雕醉雞[$58]份量認真多，而且近脾位肉多骨少，酒味微微滲出，解凍處理做得妥當，肉質嫩滑；而蒜泥雲白肉[$48]平鋪的浸在甜辣醬油之中，再加蒜辣蓉在面，「雲」意指粉皮，放在另一邊，賣相不錯但亦因這樣而令全部肉片浸了濃濃醬油，有點過咸，個人偏好捲成小卷又或者掛起的做法。蔥油開陽拌麵[$36]似羅漢齋那些啡啡黏稠獻汁，大蔥段炸過但沒有油潤的「蔥油」，換來是筍、蝦乾、冬菇的醬汁拌麵，不喜歡，完全沒有「蔥油」的感覺。而咸肉百頁小棠菜[$52]以百頁為主，小棠菜只有數顆切件，咸肉厚切大小適中，與味淡的百頁匹配，中規中矩。醉雞原來此味是四樣中最貴的，難怪有一定份量，但麵食，下次再來還是吃回擔擔麵等較穩陣的選擇。
以一個小涼盤來算，花雕醉雞[$58]份量認真多，而且近脾位肉多骨少，酒味微微滲出，解凍處理做得妥當，肉質嫩滑；而蒜泥雲白肉[$48]平鋪的浸在甜辣醬油之中，再加蒜辣蓉在面，「雲」意指粉皮，放在另一邊，賣相不錯但亦因這樣而令全部肉片浸了濃濃醬油，有點過咸，個人偏好捲成小卷又或者掛起的做法。
蔥油開陽拌麵[$36]似羅漢齋那些啡啡黏稠獻汁，大蔥段炸過但沒有油潤的「蔥油」，換來是筍、蝦乾、冬菇的醬汁拌麵，不喜歡，完全沒有「蔥油」的感覺。而咸肉百頁小棠菜[$52]以百頁為主，小棠菜只有數顆切件，咸肉厚切大小適中，與味淡的百頁匹配，中規中矩。
醉雞原來此味是四樣中最貴的，難怪有一定份量，但麵食，下次再來還是吃回擔擔麵等較穩陣的選擇。张贴
