影片
更多
2017-08-28
218 浏览
七夕就是農曆的7月7號，這天晚上我來到這裏吃晚餐，選了900多元的15件壽司套餐，坐在我身邊的這位男士，除了享受這15件美味壽司之外，就是在忙電話。師傅望見也應該覺得出奇，為何這兩個人好像各自為政啊！但是也不作過問，努力的為我們準備這一個美麗的晚餐。前菜是牛乳果凍豆腐+ 麵豉醬+ 海膽，配搭新鮮，想不到麵豉醬和牛乳凍豆腐能夠有如此融合的感覺。配上新鮮海膽和美麗的金箔，更覺矜貴。第一件是比較淡身爽口的左口魚，我最喜歡用傳統手拿的吃法，連筷子全程也不用。這種地道老日本風味最吸引。忘了拍照的是第二件深海池魚，深海池魚是開始當季了，和平時吃的池魚分別是比較大條，肉質更豐盈卻不會很濃。日本章紅魚魚肉質感比較實在，帶點油甘魚的感覺。魚味就比油甘魚更鮮。接下來是北海道新鮮銀鱈魚，這個是香港罕有的魚類，巧遇開始涼的天氣就當造，油份高，慢慢的滲透在口腔內，卻帶著一絲清新的魚香。絕對是你想像不到的美味。太刀魚這個名給我聯想到一定就是又長又幼的魚類，結果真的比我估中了，他就是我們想見的牙帶魚，連皮燒過，把魚肉中嘅油份逼出來，更香，肉質結實，帶有重魚鮮美感。鮮秋力魚肥美濃郁，配上薑葱肥美而肉質鮮甜，是開始秋天
前菜是牛乳果凍豆腐+ 麵豉醬+ 海膽，配搭新鮮，想不到麵豉醬和牛乳凍豆腐能夠有如此融合的感覺。配上新鮮海膽和美麗的金箔，更覺矜貴。
第一件是比較淡身爽口的左口魚，我最喜歡用傳統手拿的吃法，連筷子全程也不用。這種地道老日本風味最吸引。
忘了拍照的是第二件深海池魚，深海池魚是開始當季了，和平時吃的池魚分別是比較大條，肉質更豐盈卻不會很濃。
日本章紅魚魚肉質感比較實在，帶點油甘魚的感覺。魚味就比油甘魚更鮮。
接下來是北海道新鮮銀鱈魚，這個是香港罕有的魚類，巧遇開始涼的天氣就當造，油份高，慢慢的滲透在口腔內，卻帶著一絲清新的魚香。絕對是你想像不到的美味。
太刀魚這個名給我聯想到一定就是又長又幼的魚類，結果真的比我估中了，他就是我們想見的牙帶魚，連皮燒過，把魚肉中嘅油份逼出來，更香，肉質結實，帶有重魚鮮美感。
鮮秋力魚肥美濃郁，配上薑葱肥美而肉質鮮甜，是開始秋天的一個重點美食。
廚師發板壽司其中一個期待的就是金目鯛，這個被譽為最高級魚之一的魚王，油份甘香豐富，肉質好豐厚，連上有燶香味的燒魚皮，入口的味道口感層次變化出色。油香在口中持久不散。
赤鯥油份比金目鯛強，但肉比較鬆，口味各有不同，個人比較喜歡金目鯛但這個赤鯥卻絕不遜色。
接着是夏天最當做的貝類，粒貝，爽脆無比，給人一種乾脆的快樂。
石桓貝不是只有石桓島才有，這個和赤背同樣，師傅拍一拍看到他們神經收縮，吃起來更加有口感，鮮味比粒貝更重，而且質感很滑。
當我在想不知道會不會有赤貝呢，師傅就拿出了一件新鮮的赤背在我面前表演一番，
赤貝甜而帶點血味，偏偏這種血味卻令到赤背味道更濃郁，成了一種獨特的風格，新鮮爽脆。
接着是筋子配柚子皮碎，向來筋子都是比較濃郁的壽司，變化不多，但配上柚子皮令到口感很清新，成了一個與別不同的筋子壽司。
接着是令人期待的北海道馬糞海膽，甘甜而帶着獨特的味道是北海道馬糞海膽的特色，在軍艦上滿滿的海膽令這個晚餐在推上高峰。
海膽過後就是很濃郁的大toro，入口瞬間溶化帶出吞拿魚腩的油脂香味，久久不散難以忘懷。
我問師傅吞拿魚腩總是在最後，如果吞拿魚腩不是最後後邊的是什麼？師傅答我的是左口魚裙邊。
左口魚這東西一條魚有不同的質感，邊充滿油分，只需輕輕燒過油幾乎還可以滴到枱面。香味四溢，而且質感幼嫩，每次吃都感覺很感動。
壽司吧上面有一隻熟了的日本毛蟹，每天他們都會正一隻看上他的只需要選購就能立即吃到空運到港新鮮毛蟹的鮮甜味道，而且毛蟹剛好入季會帶點膏，除了吃到蟹肉的鮮甜還能品嚐蟹高的甘香。下次如果見到他不妨點叫。
熱食是溫泉蛋稻庭烏冬麵，滑滑的日本溫泉蛋配上幼細的稻庭烏冬，已經把我的胃爭爆了。
吃到這裏我忍不住開口問隔離這位男士: 你做咩全程瞓喺度咁電話溝女呀？ 他答: 係呀，傾下計，師傅可能以為我哋吵架，我搭一搭他的膊頭，"啊！誰啊" 可能大家都會很好奇。。。。隔離的他在溝女我仲叫好，哈哈，對啊！其實這是我哥，師傅才鬆一口氣。
七夕和我大概沒有什麼關係，七月七為何要慶祝？七月鬼節吃飽美食就快點回家啦~ 哈哈！！！
张贴
