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2020-10-28
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鰻魚周圍都有得食,但大多用的都是中國貨.而且是養殖的.這家就不一樣,野生鰻魚食材本來就比較難找！而且還是日本新鮮運到,急不及待去試一試！從日本請來40年經驗的師傅主理,用了日本紀州備長炭燒製,加上日本進口新鮮野生鰻魚,來頭可不少.鰻魚套餐有兩個可選擇.蒲燒和白燒.蒲燒就是白燒之後再加三次醬汁燒製成的.我們每樣叫了一個share.個人比較喜歡白燒.因為皮會比較脆.野生鰻魚的特質就是肉質不一樣,超級彈牙.而且飼養鰻魚會有泥味,新鮮野生的就當然不會有.只有豐富的油香和彈牙的質感.不過當天浦燒有點失手吃下去有苦味減了很多分不過鰻魚是局部有苦味，不是全部。我們問了店員他說不是鰻魚部位的問題是因為醬汁的問題用炭燒的話始終會有醬汁燒過頭的問題所以出了苦味給我再選一次還是要白燒好了説真的, Lunch set 420+10%確是有點貴.值不值就看你的味蕾有多敏感了.但我很佩服這個師傅的精神,一件事堅持做40年.確是有他的過人之處.逆市開店,而且lunch time 全座滿,證明好東西是有人欣賞的🤗
但大多用的都是中國貨.
而且是養殖的.
這家就不一樣,
野生鰻魚食材本來就比較難找！
而且還是日本新鮮運到,
急不及待去試一試！
從日本請來40年經驗的師傅主理,
用了日本紀州備長炭燒製,
加上日本進口新鮮野生鰻魚,
來頭可不少.
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鰻魚套餐有兩個可選擇.
蒲燒和白燒.
蒲燒就是白燒之後再加三次醬汁燒製成的.
我們每樣叫了一個share.
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個人比較喜歡白燒.
因為皮會比較脆.
野生鰻魚的特質就是肉質不一樣,
超級彈牙.
而且飼養鰻魚會有泥味,
新鮮野生的就當然不會有.
只有豐富的油香和彈牙的質感.
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不過當天浦燒有點失手
吃下去有苦味
減了很多分
不過鰻魚是局部有苦味，不是全部。
我們問了店員
他說不是鰻魚部位的問題
是因為醬汁的問題
用炭燒的話
始終會有醬汁燒過頭的問題
所以出了苦味
給我再選一次還是要白燒好了
説真的,
Lunch set 420+10%確是有點貴.
值不值就看你的味蕾有多敏感了.
但我很佩服這個師傅的精神,
一件事堅持做40年.
確是有他的過人之處.
逆市開店,
而且lunch time 全座滿,
證明好東西是有人欣賞的🤗
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