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2021-03-15
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追月球的人每個夜晚也會抬起頭 找尋一下月亮的蹤影看似迷失在地球的人找月亮便是種寄托重覆數著初一十五待月圓那天便禱告希望通有天可以擁有月球旁人眼中只會覺得傻痴痴許可意義也是自己付予何必理會世俗眼光發生甚麼事也好 看看月亮的微光心中的煩惱和愁緒也會一併消失尖沙咀H Zentre的日本餐館 - 鮨燐，由曾在日本學藝的立師傅主理，Omakase有著落了。白梅貝爽脆彈牙，口感一流。梭子魚每逢春夏季節都是捕獲野生白肉魚，例如梭子魚剝皮魚的最佳時節。魚肉均是雪白清香、幼嫩鮮甜，肉質清爽、油脂不會太豐厚，火灸過表層，銀鱈魚師傅把銀鱈魚處理後可見皮下厚身脂肪，肉質雪白精緻帶點點粉嫩粉嫩感，味道帶鮮，入口那豐腴的口感，帶點爽彈微微嚼勁，微微炙燒，最深刻必定是那醬汁，清新更可帶出魚味。微微炙燒魚肉另外配上茗荷（薑科的植物，在日本叫作「 茗荷」(みょうが )，它的花蕾可以吃，味道很特別） 口感彈口爽身，茗荷微微嗆辣，提升魚味，茗荷的嗆味更是令人耳目一新。超拖羅都知道吞拿魚一般分為赤身，即近魚背部位，脂肪比例較少，質感較腍，魚味最濃；魚腹位置便是拖羅，中拖羅的脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香；而大拖羅脂肪分
每個夜晚也會抬起頭
找尋一下月亮的蹤影
看似迷失在地球的人找月亮便是種寄托
重覆數著初一十五待月圓那天便禱告
希望通有天可以擁有月球
旁人眼中只會覺得傻痴痴
許可意義也是自己付予
何必理會世俗眼光
發生甚麼事也好 看看月亮的微光
心中的煩惱和愁緒也會一併消失
尖沙咀H Zentre的日本餐館 - 鮨燐，由曾在日本學藝的立師傅主理，Omakase有著落了。
白梅貝
爽脆彈牙，口感一流。
梭子魚
每逢春夏季節都是捕獲野生白肉魚，例如梭子魚剝皮魚的最佳時節。魚肉均是雪白清香、幼嫩鮮甜，肉質清爽、油脂不會太豐厚，火灸過表層，
銀鱈魚
師傅把銀鱈魚處理後可見皮下厚身脂肪，肉質雪白精緻帶點點粉嫩粉嫩感，味道帶鮮，入口那豐腴的口感，帶點爽彈微微嚼勁，微微炙燒，最深刻必定是那醬汁，清新更可帶出魚味。
微微炙燒魚肉另外配上茗荷（薑科的植物，在日本叫作「 茗荷」(みょうが )，它的花蕾可以吃，味道很特別） 口感彈口爽身，茗荷微微嗆辣，提升魚味，茗荷的嗆味更是令人耳目一新。
超拖羅
都知道吞拿魚一般分為赤身，即近魚背部位，脂肪比例較少，質感較腍，魚味最濃；魚腹位置便是拖羅，中拖羅的脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香；而大拖羅脂肪分佈如雪花般，富天然魚油脂肪的甘香味，入口即溶。
吞拿魚稀有部位
油脂分量十足，最後加上些芥末，入口即溶，那油脂在口腔中迴盪。口即化，味道甘甜。最後用火槍燒炙，油香味重，豐腴細滑。
深海池魚 壽司
深海池魚適合用於厚切，入口先感受到鮮甜，口感爽身，魚肉肥美細膩配上柚子胡椒醬是混合柚子細末和生青辣椒粉，以鹽調味後發酵而成。
金目鯛，師傅把金目鯛處理好，再用火槍灸燒一下金目鯛的魚皮，把色澤鮮艷的魚皮添上一道褐色，把油份逼出，加上細蔥在內，入口帶外清新。
赤貝 壽司
赤貝，啪打一下赤貝喚醒神經，增加爽脆口感用刀上數下，外形似蝴蝶般展翅，建議還有餘悸下要盡快食用，口感會更佳。
赤睦
入口油脂滿溢，魚肉嫩身，珍貴程度媲美喜知次，是深海魚，皮下脂肪高，油份十分豐富，微微火炙逼出油脂更加出色。
北海道馬糞海膽 壽司
那色澤鮮艷，呈橘黃色，每瓣分明，入口口感即溶，海苔香脆，夾住一口吃下，餘韻十足的一道人間美食。
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