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2023-07-08
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今年的生日愿望之一就是吃遍全港omakase~ 这次探店是位于将军澳的「赤本山」，作风低调，由年轻本地师傅主理，食材每日由日本精选直运到港，店铺有10个吧台位置和2个包房 晚市有3个价位选择，我们选了$1380的「山」，师傅非常健谈，有说有笑，气氛很好~ 🍣前菜4碟◆广岛蚝，配上独特调料汁，撒上碎碎柚子皮，非常清香~ ◆牛蒡丝，经过腌制，味道恰到好处~ ◆北海道黑椒薯仔，比较淡味，和肉碎一起吃刚好~ ◆青柠啫喱，正好可以清一清味蕾，顺便开胃迎接之后的菜式~ 🍣鲛鲽鱼薄切鲛鲽鱼中间卷住烧裙边，加上提鲜的紫苏花，鱼味浓郁鲜甜~ 🍣白象拔蚌口感爽脆，蘸上wasabi调味，鲜味十足~ 🍣长崎小长井生蚝新鲜生蚝配搭自家秘制酸汁提鲜，口感爽口清新，味道鲜甜，咸度适中 🍣紫海胆配三文鱼子原只紫海胆味道非常清甜，好像吃雪糕，加入自家渍三文鱼籽，每一粒都胀卜卜，鲜甜度再提升层次 🍣带子卷物烧至微焦，配上海苔，美味~ 🍣烧池鱼烤得金黃微焦 鱼肉香味四溢 油份非常足~ 🍣真鲷鱼肉口感细致，鱼鲜同油脂味道都很平衡，好吃~ 🍣酱油渍旗鱼旗鱼以酱油腌渍，肉质绵软细滑，油脂丰厚~ 🍣深海池鱼肉质鲜嫩肥
这次探店是位于将军澳的「赤本山」，作风低调，由年轻本地师傅主理，食材每日由日本精选直运到港，店铺有10个吧台位置和2个包房
晚市有3个价位选择，我们选了$1380的「山」，师傅非常健谈，有说有笑，气氛很好~
🍣前菜4碟
◆广岛蚝，配上独特调料汁，撒上碎碎柚子皮，非常清香~
◆牛蒡丝，经过腌制，味道恰到好处~
◆北海道黑椒薯仔，比较淡味，和肉碎一起吃刚好~
◆青柠啫喱，正好可以清一清味蕾，顺便开胃迎接之后的菜式~
🍣鲛鲽鱼薄切
鲛鲽鱼中间卷住烧裙边，加上提鲜的紫苏花，鱼味浓郁鲜甜~
🍣白象拔蚌
口感爽脆，蘸上wasabi调味，鲜味十足~
🍣长崎小长井生蚝
新鲜生蚝配搭自家秘制酸汁提鲜，口感爽口清新，味道鲜甜，咸度适中
🍣紫海胆配三文鱼子
原只紫海胆味道非常清甜，好像吃雪糕，加入自家渍三文鱼籽，每一粒都胀卜卜，鲜甜度再提升层次
🍣带子卷物
烧至微焦，配上海苔，美味~
🍣烧池鱼
烤得金黃微焦 鱼肉香味四溢 油份非常足~
🍣真鲷
鱼肉口感细致，鱼鲜同油脂味道都很平衡，好吃~
🍣酱油渍旗鱼
旗鱼以酱油腌渍，肉质绵软细滑，油脂丰厚~
🍣深海池鱼
肉质鲜嫩肥美，鱼油甘香细腻~油份好香~
🍣岩盐烧鱿鱼
爽口弹牙，将鲜味烧制出来，味道好清甜~
🍣北海道野生鰤鱼
肉质细嫩，味道甘甜，有油脂的香味~
🍣地金目鲷
肉质细嫩甘甜，鱼味相当浓厚，油份比较重~鲜甜味突出~
🍣吞拿鱼
肉质格外肥美口感滑溜~
🍣中拖罗
颜色粉红，油分适中而无筋，入口即溶而鱼味浓厚~
🍣帆立贝
肥大肉厚，鲜爽，以柚子皮激发鲜味~
🍣甜虾他他
甜虾肉，十分鲜甜细绵，加配紫苏花，令虾味更浓郁及提升鲜甜度~
🍣富山湾小白虾
白虾晶莹剔透，黏糯鲜甜，入口绵密，肉质弹牙~
🍣马粪海胆
色泽浅橙黄色，味道浓厚甘甜，回甘强，口感好creamy~
🍣太卷
师傅太实在了，给的份量超大，切成4小份，卷了鱿鱼、吞拿鱼和虾，口感好丰富，一整个满足~
🍣鱼汤
非常鲜甜的白鱼汤，里面还有鱼肉，喝完暖胃好舒服~
🍣榴莲雪糕
最后以榴莲雪糕结束这一餐~大满足~
🌟 整体感觉非常舒适，食物质素也好，会推荐朋友过来吃的一家OMAKASE~
📍 赤本山
地址：将军澳至善街3号澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A号铺
（港铁将军澳站A2 出口, 步行约7分钟）
营业时间：周二—周日：12:00-15:30 18:00-22:00
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