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2016-02-25
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記得多年前秋天在中國的鄉村渡假，所住的村屋背靠小山，並且面向一望無際的稻田。清晨微風滑過禾穗，將草香丶穗香送到我的城市胸肺內。不旦喚醒精神，更喚醒了食神。當農家大嬸吹火燒飯，那種稻草的香氣便在村屋四周彌漫著，因為農民把稻草造成了各種各樣的廚房工具，使我耳目一新。今晚靚太拋棄我，去睇演唱會，叫我食自己。好彩有小親親救援，帶我去尋回從前的鄉村氣息，並且係食得非常健康。在天文臺道的商業大厦內，開設了一家以蒸氣鍋煮食為主的<喜鍋>。店長選用的海鮮在入口處向我招手，使我不懂了方向。最終由小親親帶領，坐到店長安排的大堂中央餐枱。十分特別的鍋蓋放在圓枱上，兩行餐枱就共有十頂草帽子，像十個胖農夫排隊歡迎客人。店長及店員介紹菜譜時，多次講到此店無咩特式，重點在於選取到新鮮的食材，找尋食材來源就是老闆的本領。鮮腐竹鮮排骨粥底是最早入鍋。腐竹非常紮實，再加入唐排，用蒸氣加熱煮粥，不知滙合各種海鮮後，會變化為怎樣的鮮甜呢?隨之而來蒸氣騰騰的第一度海鮮是紐西蘭鑽石蜆，此蜆比五圓硬幣大，厚度有如叠起兩枚五圓。嫩滑加鮮甜是不用猜疑的，但謹記將殼內蜆汁放到鍋内，變化由此開始了。鮑魚是用上南非重量級，夠
今晚靚太拋棄我，去睇演唱會，叫我食自己。好彩有小親親救援，帶我去尋回從前的鄉村氣息，並且係食得非常健康。在天文臺道的商業大厦內，開設了一家以蒸氣鍋煮食為主的<喜鍋>。店長選用的海鮮在入口處向我招手，使我不懂了方向。最終由小親親帶領，坐到店長安排的大堂中央餐枱。十分特別的鍋蓋放在圓枱上，兩行餐枱就共有十頂草帽子，像十個胖農夫排隊歡迎客人。
店長及店員介紹菜譜時，多次講到此店無咩特式，重點在於選取到新鮮的食材，找尋食材來源就是老闆的本領。鮮腐竹鮮排骨粥底是最早入鍋。腐竹非常紮實，再加入唐排，用蒸氣加熱煮粥，不知滙合各種海鮮後，會變化為怎樣的鮮甜呢?
隨之而來蒸氣騰騰的第一度海鮮是紐西蘭鑽石蜆，此蜆比五圓硬幣大，厚度有如叠起兩枚五圓。嫩滑加鮮甜是不用猜疑的，但謹記將殼內蜆汁放到鍋内，變化由此開始了。
鮑魚是用上南非重量級，夠肉厚 味道濃，外觀雪白，內在整潔，細心咀嚼才發現與平常酒樓所出售的分別。
大魚與細魚最大的分別在於牠的皮，細魚皮不厚，但有沙皮; 大魚的皮厚如花膠，烹調也比較困難。而用上<喜鍋>的蒸鍋在面前親手處理黃皮老虎班，相信萬無一失。魚肉帶有油脂香，必要細意品嚐。而魚皮使我聯想到兒時的橡皮糖，不過魚皮的口感及 營養是高得多。
蒸蔬菜可保留最完整的味及最多的營養，而我最愛南瓜的柔軟丶似栗的香甜， 纖維高丶可幫助消化。我還要留些空位來欣賞鍋中美味，材料精華融滙而成的粥品。無法形容的鮮甜。三碗粥把我推至完美的結局了！
题外话/补充资料：
溫馨提示: 蒸氣鍋非常熱，接近300度，當稻草鍋蓋噴出蒸氣時，店員的提示便十分重要。草香也同時散發着，慢慢欣賞這城市少有的香吧。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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