影片
更多
2008-04-06
13 浏览
日期：二零零八年四月六日時間：晚上七時地點：元朗永年士多人物：我、兩位女姐姐及兩位姐夫食物：魷魚、豆腐卜、魚蛋、粗麵車仔麵是香港七八十年代的產物，於小販的車仔中售賣，不同的食物種類基本分開放置，然而，因車仔格數不多，不少相類似的食材如豬皮、魷魚和蘿蔔，或牛腩、豬耳和冬菇則置於同一小格中，因此食味互相混和，風味獨特，而食材亦可能經長時間的浸煮，特別入味。七八十年代的香港，不少貧苦大眾喜歡光顧街頭巷尾的小販檔，來一碗甜湯或吃一顆咸肉糉，以解長夜之孤寂，而車仔麵亦是熱門之選，在寒天之下，來一碗熱騰騰的麵，半顆心頓時安穩下來，飽足後再為艱苦的明天而奮鬥。那時候的香港仍是個很「地道的香港」，小市民勤勞工作，只求兩餐溫飽，能蹲在路旁吃上一碗車仔麵已十分滿足。時車仔面已入舖入屋，車仔麵早已不再置於車仔中，而香港人亦再難因為一碗麵而心意滿足了。永年是元朗著名吃車仔麵的店子，店子小小，就如七八十年代街邊賣雲吞的小攤，二十多年的店子，總有點殘破骯髒的感覺。店子從前可能真是一間士多，只是不知由那時開始改賣車仔麵，由於附近學校眾多，售賣車仔麵將可帶來較佳的收入。車仔麵能上樓入屋必須有其獨特而可取之處，否則實難
時間：晚上七時
地點：元朗永年士多
人物：我、兩位女姐姐及兩位姐夫
食物：魷魚、豆腐卜、魚蛋、粗麵
車仔麵是香港七八十年代的產物，於小販的車仔中售賣，不同的食物種類基本分開放置，然而，因車仔格數不多，不少相類似的食材如豬皮、魷魚和蘿蔔，或牛腩、豬耳和冬菇則置於同一小格中，因此食味互相混和，風味獨特，而食材亦可能經長時間的浸煮，特別入味。七八十年代的香港，不少貧苦大眾喜歡光顧街頭巷尾的小販檔，來一碗甜湯或吃一顆咸肉糉，以解長夜之孤寂，而車仔麵亦是熱門之選，在寒天之下，來一碗熱騰騰的麵，半顆心頓時安穩下來，飽足後再為艱苦的明天而奮鬥。那時候的香港仍是個很「地道的香港」，小市民勤勞工作，只求兩餐溫飽，能蹲在路旁吃上一碗車仔麵已十分滿足。時車仔面已入舖入屋，車仔麵早已不再置於車仔中，而香港人亦再難因為一碗麵而心意滿足了。
永年是元朗著名吃車仔麵的店子，店子小小，就如七八十年代街邊賣雲吞的小攤，二十多年的店子，總有點殘破骯髒的感覺。店子從前可能真是一間士多，只是不知由那時開始改賣車仔麵，由於附近學校眾多，售賣車仔麵將可帶來較佳的收入。車仔麵能上樓入屋必須有其獨特而可取之處，否則實難以幾碗麵以維持一店之開支。永年以其獨特之辣汁見稱，不少朋友吃著它長大，有著「神聖不可分割」的感情。作為一名非元朗人，以客觀之心嘗之評之。永年之麵和配料都屬普通的作，而其辣汁的確辛辣，但辣中亦只有辣，沒有四川的麻，也沒有雲貴的酸，就是廣東式以辣汁配上少量沙嗲之辛辣，甚至辣得有點過份，把一切食味都掩蓋了。能略為一提的是，魚蛋是鼓油王魚蛋，即經長時間浸泡，仍不會發大發脹的魚蛋，雖並不是甚麼特製的魚蛋，但現時很多車仔麵店，連購入較貴價的鼓油王魚蛋也嫌「費事」，只以普通魚蛋代替，一經浸泡即如壁球般大小，難以入口。永年的車仔麵只因辣而聞名，卻不再用心鑽研其他配菜的食味，作為一碗上樓上鋪，煮食用具齊備的車仔麵店，應該由麵的品質至配料的食味都用心製作和處理，不應抱著一汁走天涯的心態，如斯食店實難以教人有回頭再吃的衝動。
永年可能陪著很多元朗的朋友長大，是兒時的味道，是兒時的最好朋友。今天，各人都長大了，對服務和食物的要求也高了，永年很難再時是兒時的永年，而香港亦不再是從前的香港。
张贴