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2010-08-08
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顾老饕上周介绍几家在铜锣湾的餐厅，再加上已经列入我的等待名单中的餐厅，如果每周吃一间，那行程已经要排到年底，所以抱歉顾老饕，美食不等人，我跟大力女王先来试试，替你打头阵。踏出5B巴士，下车的地方就是澳门逸园中心，然后直接进入打开的电梯，直上11楼就是开张没多久的「鳍福助」。装潢素朴雅致，但是新开张的店总令我有生人勿近的感觉，如果再过个两三年多加一点历史的印记，那会更亲民吧！12点初踏进店里，还没有见到顾客，领班还在跟员工交代著事情，寿司吧台内场的两位日本师傅已经忙碌的在准备各种食材，吧台约莫可以坐十人吧，其余的位置应该可以容纳三十个人，还有个隔间的小包厢可以望著窗外风景，不过现在只看的到希慎在德辅道地盘施工的鹰架与高台吊手，所以不看也罢！没有订位居然还有位置可以选择，果然铜锣湾的人假日都蛮晚吃饭的，于是选了坐吧台，欣赏师傅切鱼、摆盘的动作，同时服务生送上了午市定时的餐牌。大力女王难得没有思考的就选了「鱼生饭(HKD 280)」，我则是在犹豫著要吃烤或是煮鱼。「烤鱼有什么鱼可以选？煮鱼则又是什么？」我问服务生。「烤鱼有油甘鱼跟秋刀鱼，煮鱼则是鱼头，」服务生说。「那我要烤油甘鱼，」我说。没
顾老饕上周介绍几家在铜锣湾的餐厅，再加上已经列入我的等待名单中的餐厅，如果每周吃一间，那行程已经要排到年底，所以抱歉顾老饕，美食不等人，我跟大力女王先来试试，替你打头阵。
踏出5B巴士，下车的地方就是澳门逸园中心，然后直接进入打开的电梯，直上11楼就是开张没多久的「鳍福助」。装潢素朴雅致，但是新开张的店总令我有生人勿近的感觉，如果再过个两三年多加一点历史的印记，那会更亲民吧！
12点初踏进店里，还没有见到顾客，领班还在跟员工交代著事情，寿司吧台内场的两位日本师傅已经忙碌的在准备各种食材，吧台约莫可以坐十人吧，其余的位置应该可以容纳三十个人，还有个隔间的小包厢可以望著窗外风景，不过现在只看的到希慎在德辅道地盘施工的鹰架与高台吊手，所以不看也罢！
没有订位居然还有位置可以选择，果然铜锣湾的人假日都蛮晚吃饭的，于是选了坐吧台，欣赏师傅切鱼、摆盘的动作，同时服务生送上了午市定时的餐牌。大力女王难得没有思考的就选了「鱼生饭(HKD 280)」，我则是在犹豫著要吃烤或是煮鱼。
「烤鱼有什么鱼可以选？煮鱼则又是什么？」我问服务生。
「烤鱼有油甘鱼跟秋刀鱼，煮鱼则是鱼头，」服务生说。
「那我要烤油甘鱼，」我说。
没料到服务生进了厨房再出来跟我说没有油甘鱼，于是最后选择了「煮鱼头(HKD 160)」。
点完餐啜了一口「热茶」，绿茶清清淡淡蛮不错的，而且居然有点鱼骨味，本来以为是自己味觉出了问题，但大力女王也有相同感觉。
我正在拍照时大力女王把玩著筷子，然后像发现新大陆一样的说：「这个筷子两头都是尖的耶！」这倒是没有见过，愈来愈觉得自己见浅识薄了！
玩完筷子后，大力女王随后将注意力摆到两个酱油瓶上面时，此时站在她面前的「君岛师傅」突然开口用僵硬的广东话说：「一个系点刺身既豉油，一个系点寿司既豉油。」君岛师傅可能见到我们两个有点吓呆的样子，对著我们两个笑笑，又继续忙碌去。
不一会送上前菜「大根沙律」。晶莹剔透的清脆大根，加上一样新鲜的莴苣、番茄，搭配不知名、极香极富口感的小鱼亁，与带点醋味的酱汁搭配极为开胃。
另一道前菜则是腌渍过的「牛蒡、洋葱与猪肉」，清清淡淡的味道平衡的很好，不喜欢吃牛蒡的我也吃的一亁二净，特别的是我不知该如何形容猪肉的口感与味道，只能说喜欢吃猪肉的我很喜欢。
「茶碗蒸」与我以前吃过的都不同，蛋的上方又特别加了一层透明的膏状物，所以看起来有点水水的，吃起来是极为粉嫩，蛋的鲜味十足，而且还带有一点点的柴鱼香，至于里面有哪些料，只顾著吃的我已经忘记了……
送上来的「渍物」则有酸黄瓜、腌萝卜与昆布。最好吃的就是「昆布」，极为入味，而且不会粘在牙齿上留下渣渣。
当师傅在准备著「鱼生饭」的时候，远远的看很像吧台上方摆了一朵鲜艳的花，而当服务生送上我们面前时，我与大力女王都不禁「哇」了一声，这朵花实在太令人垂涎欲滴！
我只有意思意思的吃了半块蛋寿司、一尾甜虾、半片烤鲔鱼以及大力女王不爱吃的三文鱼，蛋寿司很甜、很软又带著弹性，烤鲔鱼极富油脂而且一咬极断值得称赞，甜虾、三文鱼则普通。
若要问我280元值不值得，我是觉得十分足料，光是看著微烤过的星鳗、赤身、油甘鱼、章鱼爪、蟹钳、鲷鱼等等排成这样一朵鲜艳的花，我已经晕头转向。
最后送上我的「煮鱼头」与「白饭」。光看白饭的颜色与饭粒的形状，便知道这是一碗好白饭，而鱼头的肉质鲜美，鱼皮形状完整、胶质十足，甜甜的汤汁极为好喝，有点冲动想要把汤汁全部淋在饭上做个泡饭，碍于美观只好收敛地舀了几匙淋在饭上。
「加藤师傅」细心的观察到我已经吃完了一碗白饭，而鱼头还剩下一半左右（你就可以知道这个汤知有多下饭），突然走到我的面前说：「要唔要再多一碗白饭？或者少少不要太多？」
有些餐厅的鱼头，在汤汁逐渐冷却之后，会浮上一层油，而且会太甜与太油难以入口，不过这道菜则没有这些缺点。拜加藤师傅所赐又多来了半碗白饭，所以我可以继续慢慢地吃这道即使逐渐冷却也依然美味的煮鱼头。
最后送上「抹茶红豆蛋糕」，抹茶部分相当细致、绵密，与一般日式点心一样都不会太甜，好吃。至于红豆则太硬而且红豆味不足。
本来是想要吃的适量就好，所以来吃日式定食，没想到离开时却又吃的太饱，而且还多装进了两位师傅的亲切善意！
生日时来omakase吧！
后记：
1.鱼生饭的份量十足，算是能吃的大力女王都直说吃不消，吃不了太多的女士请留意。
2.今天点的午市定时都有「前菜+茶碗蒸+主菜+渍物+味增汤+甜点」。
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