Espuma (M88)

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Espuma 嘅呢餐真係幾有驚喜，啱晒鍾意食西班牙fusion又想試啲特別嘢嘅朋友。一開波嚟嗰個「辣味蟹肉撻」已經搶晒風頭。撻底香脆到吱吱聲，咬落去仲有少少焦香味。入面嘅蟹肉帶啲辣勁，唔係嗰種死辣，而係帶層次嘅辛香，加埋滑滑地嘅醬汁，一啖落肚，辣同鮮個感覺爆開咁，好有衝擊力。跟住係「香芒牛油果蝦沙律」，成碟色彩繽紛，賣相已經好吸引。蝦爽口彈牙，完全冇腥味，牛油果夠creamy，芒果甜中帶酸，成個配搭清新得嚟又有層次，食完好爽口，啱晒開胃。重頭戲係「西班牙橡果黑毛豬柳龍蝦汁沙鍋飯」。個飯底用咗龍蝦汁煮到入晒味，金黃色飯粒乾身香口，少少焦邊更加有口感。黑毛豬柳啖啖肉，肉質嫩滑得嚟帶啲咬口，仲有陣陣果香味，啖啖都好有質感，簡直係米飯界嘅貴族。之後嗰個「慢煮六小時牛肋肉龍蝦蛋湯麵」都唔可以忽略。個湯好濃郁，有龍蝦嘅鮮味又唔會太鹹，啲麵滑滑地好掛湯，牛肋肉一咬就散，冇半點柴，完全感受到六個鐘慢煮嘅誠意。最後甜品「泰式奶茶麻薯窩夫配雪糕」真係畫龍點睛。打卡一流，有個巨大嘅棉花糖。窩夫外脆內軟，麻薯煙韌中帶住微甜，奶茶味雪糕好香滑，唔會假奶茶嗰種死甜，反而有啲似飲緊地道泰奶咁，層次感十足，甜而不膩。