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2017-04-03
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經過中環看到,進去才知是米芝連推薦。只叫了周月沾麵。整體不錯,服務周到,湯底獨特,份量足夠。店舖滿座約四十人,bar 枱和卡位的桌子較闊落,有冰水和烏龍茶提供,但位於走廊的兩張桌較狹窄,桌子不穩,而且沒有冰水和烏龍茶,需要時必須請求侍應。排隊時間收爐前一小時到舖外,需要等十張飛,等了三十分鐘。侍應全場兩名侍應,服務態度良好,而且有禮,下菜時會介紹招牌沾面和食用方法。不時留意顧客的用膳進度,隨時收拾餐具或重斟飲料。最後會查問意見,了解食客想法。沾面有100g 200g 300g 的沾麵份量,滿足到不同食量的食客。沾麵分熱上或凍上。我吃一般都不會選熱上,因熱麵配熱湯與拉麵口感相約。麵條相對較幼,咬口煙軔,沾湯後不吸太多湯水,爽口。但麵條不夠冷,與熱湯對比不夠,做不出強烈的清爽感。湯底湯底分濃湯和淡湯。整體湯底較酸,淡湯較重魚介味,濃湯重雞味,配上魚介,青蔥,竹筍,鮮味無窮。配菜糖心蛋,只有半隻,煮得剛好,蛋心只有外層剛熟,其剩流心,呈鮮甜蛋味。竹筍,堅挺爽口,重筍味,份量多。有黑豚肉,脂肪肉質分明,咬口鬆軟,肉味濃。備註:無紫菜或大塊叉燒
店舖
滿座約四十人,bar 枱和卡位的桌子較闊落,有冰水和烏龍茶提供,但位於走廊的兩張桌較狹窄,桌子不穩,而且沒有冰水和烏龍茶,需要時必須請求侍應。
排隊時間
收爐前一小時到舖外,需要等十張飛,等了三十分鐘。
侍應
全場兩名侍應,服務態度良好,而且有禮,下菜時會介紹招牌沾面和食用方法。不時留意顧客的用膳進度,隨時收拾餐具或重斟飲料。最後會查問意見,了解食客想法。
沾面
有100g 200g 300g 的沾麵份量,滿足到不同食量的食客。沾麵分熱上或凍上。我吃一般都不會選熱上,因熱麵配熱湯與拉麵口感相約。麵條相對較幼,咬口煙軔,沾湯後不吸太多湯水,爽口。但麵條不夠冷,與熱湯對比不夠,做不出強烈的清爽感。
湯底
湯底分濃湯和淡湯。整體湯底較酸,淡湯較重魚介味,濃湯重雞味,配上魚介,青蔥,竹筍,鮮味無窮。
配菜
糖心蛋,只有半隻,煮得剛好,蛋心只有外層剛熟,其剩流心,呈鮮甜蛋味。
竹筍,堅挺爽口,重筍味,份量多。
有黑豚肉,脂肪肉質分明,咬口鬆軟,肉味濃。
備註:無紫菜或大塊叉燒
周月沾麵
$80
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