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2012-08-16
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希慎廣場的食肆陸續開張，這數天的facebook版面也不斷出現新食店的圖文。當中最引起我注意的就是這家以超人為名的拉麵店。還未跟香港完全重新接軌，經食友一說才知這裡就是全球唯一一家獲米芝蓮星星的拉麵店–Mist的班子因日本顧問廚師旗下麵店的債務問題結業後重返江湖開的店。換上超人姿態再戰拉麵界，定價比以前親民，創新拉麵料理亦十分吸引。興之所至，立刻一訪。聞說新店麵條和湯底跟Mist近乎一樣，不過現在就不像從前可自選叉燒，不論哪款拉麵叉燒都是用泰國的日本豚。除了拉麵，還有其他小食和甜品選擇，當中焦糖伴味噌忌廉聽上去最有趣。食友點的梅．鹽味+半熟蛋($98+15)，鹽湯底甚清，把梅輾壓後更多一份酸味。我點的豉油+半熟蛋($88+15)。這裡的醬油湯真是純醬油，光是顏色看上去便知跟樓下梅光軒的不一樣。味道比鹽湯底咸，也咸得太單調，不過以香港水準來說還不錯。兩片叉燒肥瘦各佔一半，可惜切得太薄，用筷一夾起來便斷開，散成一團，影響肉的口感。麵條偏粗，但嚼感並未如看上去的好。筍絲也切得太幼，咬感大大扣分。半熟蛋帶蛋味，蛋黃溏心度令人滿意，只是十五元的話也不算很抵吃。西瓜豚腩脆麵沙律($60)，兩件豬腩
興之所至，立刻一訪。
聞說新店麵條和湯底跟Mist近乎一樣，不過現在就不像從前可自選叉燒，不論哪款拉麵叉燒都是用泰國的日本豚。除了拉麵，還有其他小食和甜品選擇，當中焦糖伴味噌忌廉聽上去最有趣。
食友點的梅．鹽味+半熟蛋($98+15)，鹽湯底甚清，把梅輾壓後更多一份酸味。
我點的豉油+半熟蛋($88+15)。這裡的醬油湯真是純醬油，光是顏色看上去便知跟樓下梅光軒的不一樣。味道比鹽湯底咸，也咸得太單調，不過以香港水準來說還不錯。
兩片叉燒肥瘦各佔一半，可惜切得太薄，用筷一夾起來便斷開，散成一團，影響肉的口感。麵條偏粗，但嚼感並未如看上去的好。筍絲也切得太幼，咬感大大扣分。
半熟蛋帶蛋味，蛋黃溏心度令人滿意，只是十五元的話也不算很抵吃。
西瓜豚腩脆麵沙律($60)，兩件豬腩肉煮得入味，豐腴軟潤。兩件西瓜加了特製醬汁，內裡清甜，外頭微辛。不過二者好像互不相干，吃不懂這個組合的原因。上面由炸麵絲、青木瓜絲、甘筍絲和紅蔥頭絲等製成的沙律新鮮脆口，但又是不知為何要配上腩肉和西瓜。也許是因為沒有點最有名的味噌，只覺食物質素不錯，卻未有想再回來之感。食友也稱未及從前Mist的水準，看來這位超人雖然先勢奪人，要留住客人還是得在食物上再加把勁。一試過後對同一位老闆的泰菜館 Sawasdelight 及Pizza 店PizzaZaZa都很感趣，希望在不久之後也能一訪。
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