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2023-08-16
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朋友生日話想食啲特別啲嘅omakase，咁啱見到呢間餐廳好似幾特別，係日本同埋意大利fusion 嘅omakase，而且又喺蘭桂坊好近我哋返工，即刻就去試一試。9 course Omakase Menu Amuse Bouche🧀Burrata Foam. Green Peas. Traditional Balsamic Vinegar. Alpine herbs Tarte🍅Cherry Tomatoes Pickles首先食咗一個開胃前菜，左邊嘅係burrata cheese打成foam，有芝士味得來唔會膩。右邊嘅係浸過醋嘅車厘茄配上脆脆嘅底，感覺好清新好開胃。🐟油甘魚+魚子醬+檸檬啫喱，配搭清新得來味道亦都好有層次。🦐Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio. Amalfi lemon. Red Orange. Grapefruit - Wasabi Chips紅蝦切到好薄片，加上檸檬、血橙、西柚同埋Wasabi味嘅脆片，食到好香嘅蝦嘅鮮味，啲汁酸酸地Wasabi唔會好辣，點綴左啲蝦，但係又唔會搶過佢嘅味道。✨Slow-cooked Fassona
9 course Omakase Menu
Amuse Bouche
🧀Burrata Foam. Green Peas. Traditional Balsamic Vinegar. Alpine herbs Tarte
🍅Cherry Tomatoes Pickles
首先食咗一個開胃前菜，左邊嘅係burrata cheese打成foam，有芝士味得來唔會膩。右邊嘅係浸過醋嘅車厘茄配上脆脆嘅底，感覺好清新好開胃。
🐟油甘魚+魚子醬+檸檬啫喱，配搭清新得來味道亦都好有層次。
🦐Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio. Amalfi lemon. Red Orange. Grapefruit - Wasabi Chips
紅蝦切到好薄片，加上檸檬、血橙、西柚同埋Wasabi味嘅脆片，食到好香嘅蝦嘅鮮味，啲汁酸酸地Wasabi唔會好辣，點綴左啲蝦，但係又唔會搶過佢嘅味道。
✨Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare. Caviar Ossietra. Cauliflower
慢煮牛肉他他令到牛肉保持嫩消嘅感覺之餘，亦都唔會靭。面頭有滿滿嘅魚子，最底層有椰菜花增加爽口感，三層一齊食最感受到唔同層次。
💛Crystal Bread. Uni. Caviar Sevruga
呢個係我最愛嘅其中一個，滿滿嘅新鮮海膽+海膽打成嘅醬+特別嘅水晶麵包。一食落去好輕盈同埋好脆，配上濃濃又唔腥嘅海膽，整體食落去好好，而且非常IG-able🙈
⚡Hokkaido Scallop. Guanciale. Alba Black Truffle
薄薄嘅豬面頰肉包住北海道帶子，帶子大隻得來煎完之後仲可以保持肉質鮮嫩，而且帶子吸收咗豬面頰肉嘅油分。加黑松露不會掩蓋豬面頰肉味道，反而會提鮮。
🦞Blue Lobster. Bell Pepper. Passito di Pantelleria
火炙澳洲藍龍蝦肉質非常彈牙結實好有鮮味，用火槍燒過本身已經好食同埋好香，再加上用唔同嘅蝦煮出嚟嘅龍蝦汁，成個味道會更加昇華。另外側邊嘅配菜都唔好忽略，係浸咗醋嘅甜椒，就算我唔鍾意食甜椒都覺得好好食。
🥩Kuromame Wagyu A5. Porcini. Fassona Bone Marrow
A5和牛油脂分布比較多，油分比較重，配上松茸平衡油膩感。另外再加上濃濃用牛骨髓煮嘅汁，為A5和牛帶嚟一個新嘅口感境界。
🍵IO Umeshu & Macha Tiramisu
Tiramisu上面有一陣好細嘅抹茶粉，淡淡的抹茶味加上濃郁嘅cream。入面係梅酒浸過嘅餅乾，食落去淡淡酒味。
呢餐我覺得好高質又好食，服務又好，可以再encore✨
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