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2013-05-15
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在元朗遠近馳名的季季紅，早前在灣仔開設分店，實在方便在市區的食客。上周的一個夜晚，冰和友人決心一試其水準。此餐共有十道菜。第一道正是其鎮點菜色──蝦禾米乳香豬。乳豬是季季紅招牌菜，這次以「生日乳豬」形式和大家見面。乳豬可堂食或外賣，即場慶祝生日，或是把牠帶到其他場所替人賀壽亦可。如屬外賣，季季紅會給客人一個party box set，內有生日帽、生日面具和蠟燭，讓客人不用四圍張羅派對裝飾。當中亦附送手套，方便客人分拆乳豬。是晚冰在店內享用乳豬，故分豬一事，由侍應代勞。正式上菜，可以見到乳豬已被切開小件，方便進食。選用不到20日大的乳豬仔，肉質鮮嫩，幾乎沒有肥膏，絕對不需邊吃邊吐肥肉。乳豬皮很爽脆，烹調時間恰到好處，不會太燶，絲毫沒有焦黑。乳豬內的蝦米炒飯有淡淡咸味，吸收了豬的肉汁及油香，不太乾也不油膩，煞是開胃，吃後齒頰留香。第二道是冰鎮原隻鮑魚伴萵苣。這在冰而言是很新鮮的一道菜，皆因以前吃飽魚都是熱盤。來自南非的鮑魚嫩滑彈牙，味道鮮甜。喜歡濃味一點的話，可沾一些醬油和芥茉；若喜歡原汁原味，可直接切開鮑魚，細意品嘗。如想口感加倍豐富，可把萵苣一併放入口中，爽口青菜混和彈牙鮑魚，質感迴異
此餐共有十道菜。第一道正是其鎮點菜色──蝦禾米乳香豬。乳豬是季季紅招牌菜，這次以「生日乳豬」形式和大家見面。乳豬可堂食或外賣，即場慶祝生日，或是把牠帶到其他場所替人賀壽亦可。如屬外賣，季季紅會給客人一個party box set，內有生日帽、生日面具和蠟燭，讓客人不用四圍張羅派對裝飾。當中亦附送手套，方便客人分拆乳豬。是晚冰在店內享用乳豬，故分豬一事，由侍應代勞。
正式上菜，可以見到乳豬已被切開小件，方便進食。選用不到20日大的乳豬仔，肉質鮮嫩，幾乎沒有肥膏，絕對不需邊吃邊吐肥肉。乳豬皮很爽脆，烹調時間恰到好處，不會太燶，絲毫沒有焦黑。乳豬內的蝦米炒飯有淡淡咸味，吸收了豬的肉汁及油香，不太乾也不油膩，煞是開胃，吃後齒頰留香。
第二道是冰鎮原隻鮑魚伴萵苣。這在冰而言是很新鮮的一道菜，皆因以前吃飽魚都是熱盤。來自南非的鮑魚嫩滑彈牙，味道鮮甜。喜歡濃味一點的話，可沾一些醬油和芥茉；若喜歡原汁原味，可直接切開鮑魚，細意品嘗。如想口感加倍豐富，可把萵苣一併放入口中，爽口青菜混和彈牙鮑魚，質感迴異，一試難忘。
第三道是潮式滷水拼盆。但由於冰不吃內臟，不作評論了。第四道是豬肺頂蝴蝶腩菜膽湯。少油，清新而鮮甜，喝後亦不感口渴，不覺味精存在，可見大廚調味的功架十足。
第五道是素食者佳音──紅菜頭西芹雲耳鮮淮山。各種顏色的蔬菜混在一起，這個配搭感覺蠻新鮮，營養豐富，煞是爽口，只是油好像多了一點。紅菜頭是「三高」食品－－高鐵、高纖、高葉酸，亦含胡蘿蔔素及維他命C，而當中的甜菜紅素也極具抗氧化及抗癌作用；西芹含有豐富的鉀質和鈣質，成了降血壓的好幫手；雲耳含人體所需八種重要胺基酸、維他命和膠質；鮮淮山有補肺益腎、健脾止瀉及益精補氣的功效。
第六道是砵酒焗爽蠔。 冰愛吃蠔，但吃到美味炸蠔的機會不多，畢竟很多時候，炸漿鎖住太多油份，令炸蠔變得既油且「淋」，而且早年在內地吃過炸蠔引致腹瀉，令冰或多或少對炸蠔有點戒心。這砵酒炸爽蠔的特色在於其爽口及爽脆的質感。外層的炸漿做得很好，咬落去是爽脆的聲音，也沒吃到很多油，而且它保住蠔的鮮味及肉汁，不會令蠔因經油炸而變成既乾且韌的蠔豉。酒味很淡，不喝酒的朋友亦不妨一試。
第七道是鬆子五柳大桂皇。這道魚是兼顧視覺的攪作。上菜時，侍應會先讓客人看看魚的原貌，然後在眾人面前於魚上澆上甜酸汁，這安排可令炸魚的鬆脆得以保留給食客品嘗。當中的魚骨已悉數被清理，故這味魚可說是老少咸宜。雖然整尾魚經油炸，但大廚處理合宜，吃起來沒啥油膩感，而那甜甜酸酸的味道，令食指大動，配白飯一流。
第八道玫瑰頭抽黃金雞。冰本身不是特別喜歡吃家禽類食品，出席飲宴時，很多時候會skip雞鴨鵝的菜式，但這味雞看起來不錯，即管夾一件試試看。雞肉嫩滑味香濃，頭抽為其色香味錦上添花，但不會搶過雞肉本身香味的風頭。而且雞肉沒有多餘脂肪，令好怕吃到肥膏的冰食得開懷放心。
最後兩道是甜品，分別楊枝甘露和杞子桂花糕。楊枝甘露實在太冰凍了，配以房間冷氣，令冰的體溫急速下降。內裡白色一顆的是忌廉，但這個配搭令本身軟滑的水果和果汁混入粒粒硬塊，整個配搭感覺不對。 反而，冰較喜歡桂花糕，清清甜甜，晶瑩剔透，配料豐富，可以一吃。
從門外餐單可見，食品價位相宜，喜歡吃中菜的朋友，不妨一試。
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