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2011-12-03
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近幾年吃過不少酒席菜，要數最「驚」典的，就是在老銅吃過的一次，正正就是這個品牌，那一點真的是難吃得要命，碗魚翅如粉漿，其他食物都是非常之令人難忘，自此對那個品牌真的是怕到不得了，如果我那時候已經開始寫食評，而且味道是有零分的話，本人毫不猶豫一定給它零分。事隔多年，陰影還是存在，但大學時代的波友的大婚，他們由大學時代拍了拖多年，見證他們這個人生那麼重要的時刻，本人也只好放低一向對此店的陰影，祈求藉此消去以往不快的經歷。有非常多的波友出席，大家很久未見過面，大家除了藉此慶祝主人家大婚之喜，也可順道聚聚舊，不過本人廢話不多說。先來的是乳豬全體，也可說頗為大隻，所以也非常之好肉地，此店的乳豬不是新派片皮的吃法，皮之下還帶不少肉供大家食用，燒豬皮非常夠脆，滿以為有件好豬肉吃，可惜的是沒有乳豬應有的嫩口感覺，坦然肉夠多而且不太嚡，而調味雖然也還不錯，不過總括而言，予人的感覺都是得塊皮好食，立時心想，莫非今晚又瀨野？第二味是西芹翠玉瓜炒帶子象拔蚌，比起一般的第二道菜來說，材料是多了一點，當中的帶子有彈性，象拔蚌也蠻爽口的，而翠玉瓜腍中帶爽，西芹也是爽嫩有芹香，其實這一味都真的達標，稍嫌是鹹了點。再下
事隔多年，陰影還是存在，但大學時代的波友的大婚，他們由大學時代拍了拖多年，見證他們這個人生那麼重要的時刻，本人也只好放低一向對此店的陰影，祈求藉此消去以往不快的經歷。
有非常多的波友出席，大家很久未見過面，大家除了藉此慶祝主人家大婚之喜，也可順道聚聚舊，不過本人廢話不多說。
先來的是乳豬全體，也可說頗為大隻，所以也非常之好肉地，此店的乳豬不是新派片皮的吃法，皮之下還帶不少肉供大家食用，燒豬皮非常夠脆，滿以為有件好豬肉吃，可惜的是沒有乳豬應有的嫩口感覺，坦然肉夠多而且不太嚡，而調味雖然也還不錯，不過總括而言，予人的感覺都是得塊皮好食，立時心想，莫非今晚又瀨野？
第二味是西芹翠玉瓜炒帶子象拔蚌，比起一般的第二道菜來說，材料是多了一點，當中的帶子有彈性，象拔蚌也蠻爽口的，而翠玉瓜腍中帶爽，西芹也是爽嫩有芹香，其實這一味都真的達標，稍嫌是鹹了點。
再下一城是節瓜瑤柱甫，其靈魂當然是那中間的瑤柱粒，瑤柱縱使其肉質不死實，不過就真的沒鹹香，與淡味的節瓜就是鬥淡，而扣上的茨汁也真的好不了多少，只能說不幸中的大幸，就是節瓜跟瑤柱也挺軟腍，而且不會太「痴牙」，這又算不算是不幸中之大幸？
之後就是小朋友很喜歡吃的百花釀蟹鉗，食物個名就是這樣寫，說穿了其實就是一個大大球的蝦膠罷了，吃起來什麼蟹肉也沒有，也不要緊，蝦膠也可以美味，而是日的蝦肉幾彈口，不過稍嫌真的是太鹹，不然也真的不錯。
之後就是吃翅的時候，也是本人多年來對此品牌惡夢的來由，解鈴還需繫鈴人，又不知是次對此一道菜的體驗，又能否對本人來多年的惡夢來一個解脫呢？用上匙羹舀一舀，果然質感上沒多年前吃的那麼膠水，有了長足的進步，不過翅實在真的太少，不過這也不要緊，本人也不是愛吃翅，但也不要因此下過量的肉絲嘛，口感就是怪的，都是吃一碗碗仔翅更好味。
吃過了魚翅之後，就到吃鮑魚了，不過其賣相也許真的很「騎呢」，鮑魚一粒一粒小小的，但就是放在如一個西蘭花的海中間，由於西蘭花的顏色呈很深的綠色，而店家也下得太少的鮑魚汁，看起來就很有趣了，眾所周知，鮑魚是味淡之物，主要也是靠茨汁餵過才有味道，不過如此小的茨汁，味道就真的不好了，再者，鮑魚扣得不太入味，而鮑魚的質感也只屬麻麻，幾有韌勁，但未至於橡皮膠，反之西蘭花就煮得軟腍，吃起來至少是健康嘛！
之後就是蒸魚了，如果以一向此店的水平，這一條蒸魚一定是又老又嚡的了，不過是日的又真的不太差，除了豉油的味道淡如水之外，其實條魚真的蒸得很滑，近骨的地方有丁點紅，肉有點黏骨，其實火侯及時間真的是控制得剛好，這一點本人也是有點意料之外。
吃過魚之後，又是來一客當紅炸子雞了，這一隻雞都真的非常夠大隻，皮又炸得很脆而不焦，不過雞胸肉非常之嚡，而雞脾就有肉地而鬆腍好吃，味道方面，其實雞肉無論是其調味及其自身的肉香也真的很麻麻，炸子雞沒甚雞肉味，幸而炸過之後沒什麼雪味，加上也是預期的要靠個豉油來調味，店家這個黑醬油味道甜甜的很討好，也能令本人順利完成本人分得的一件雞脾及雞胸。
吃過雞之後，當然就是單尾的時間，先來談談乾燒伊麵，其樣子看來非常之HEA，伊麵炆得太久，所以咬起來非常之腍，沒有了吃伊麵煙韌軟彈的口感，而且油潤度太低，醬油味不夠香，韮黃及草菇也是少得令人覺得可有可無。
這個不知是什麼名堂的炒飯，看來就像是揚州炒飯，不過又沒有叉燒這個主角，只有雞蛋、蝦仁、粟米、甘筍、青豆及火腿粒，感覺怪怪的，不過最重要的是，炒飯完全不夠鑊氣，沒來生氣不夠熱，飯粒彼此之間不夠乾身，吃起來就是很重很濕身，飯粒吃起來很腍，味道又不夠突出，真的沒什意慾去吃了。
最後是美點雙輝及紅豆沙了，美點雙輝其實是桂花糕及綿花糖，桂花糕很重桂花味，不過也非常之甜，加上那個桂花味來得不太清，看來都是桂花糖下得太多了吧，不過糕身夠挺，吃起來也什為不錯。綿花糖呈心型及粉紅色，面層沾上不少的椰絲，不過這個綿花糖是不是發潮了呢？入口很濕很腍爛，這個質感很奇怪！加上吃起來就是甜得有點怕人，吃畢一件，也伯勇氣的表現。
最後的紅豆沙看來不錯，頗為挺稠豆殼不多不少，舀了一羹放入口，紅豆沙起了沙，而且又不會如一些取巧的店子有種很糊口的感覺，不過口感是不錯了，不過不知何解它原來是苦的，而且又沒有陳皮的香味，這一點真是教人摸不着頭腦。
坦然此店的食物水平還是不太達水平，不過跟上次比起來，其實已經是有了長足的進步，不過這其實是谷底回升，還是迴光反照呢？怎說也好，都讓我給它一點鼓勵好了。
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