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2021-06-13
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近日在煲日劇，劇中男主角煮法式料理，令我着迷於日法料理。上網查看發現銅鑼灣Marble以日法式烹煮，逐和老公去試試。餐廳環境舒適，有開放式廚房，坐在吧枱上看着廚師用心烹煮每一道菜，上菜時亦樂於介紹菜式，十分享受。<松葉蟹配海膽>蟹肉一絲絲，味道鮮甜，海膽上的啫喱入口時會有酸酸甜甜味。<象拔蚌金目鯛>象拔蚌爽口彈牙，金目鯛呈粉紅色。<金鯛魚>金鯛魚的魚鱗經炸過，炸過後，口感與魚肉結合。配合似爆谷一樣的稻穗，爽爽脆脆，底下還有淡淡的魚湯。<白貝配上羽衣甘藍汁>白貝上鋪滿了炸過的羽衣甘藍和攪碎了的羽衣甘藍，白貝鮮甜彈牙，羽衣甘藍夾有很多洋蔥和蒜頭粒、還多了一份牛油、芝士的鹹香和松子仁的味道。<日本尾崎和牛>樸葉燒過，有股似蕃薯的香味，配上自家製的泰式胡椒粒，甜甜辣辣，和牛外邊帶脆，裏面的肉質仍保留嫩滑，入口即溶，不得不讚師傅的廚藝👍🏻。<牛柳多士>麵包用了3.6牛乳製作而成，香甜脆口，第二層有紅酒漬蕎頭，酸酸甜甜，中間層是吉列牛柳，軟滑無根。<尾崎和牛shabu shabu>有兩種
上網查看發現銅鑼灣Marble以日法式烹煮，逐和老公去試試。
餐廳環境舒適，有開放式廚房，坐在吧枱上看着廚師用心烹煮每一道菜，上菜時亦樂於介紹菜式，十分享受。
<松葉蟹配海膽>
蟹肉一絲絲，味道鮮甜，海膽上的啫喱入口時會有酸酸甜甜味。
<象拔蚌金目鯛>
象拔蚌爽口彈牙，金目鯛呈粉紅色。
<金鯛魚>
金鯛魚的魚鱗經炸過，炸過後，口感與魚肉結合。配合似爆谷一樣的稻穗，爽爽脆脆，底下還有淡淡的魚湯。
<白貝配上羽衣甘藍汁>
白貝上鋪滿了炸過的羽衣甘藍和攪碎了的羽衣甘藍，白貝鮮甜彈牙，羽衣甘藍夾有很多洋蔥和蒜頭粒、還多了一份牛油、芝士的鹹香和松子仁的味道。
<日本尾崎和牛>
樸葉燒過，有股似蕃薯的香味，配上自家製的泰式胡椒粒，甜甜辣辣，和牛外邊帶脆，裏面的肉質仍保留嫩滑，入口即溶，不得不讚師傅的廚藝👍🏻。
<牛柳多士>
麵包用了3.6牛乳製作而成，香甜脆口，第二層有紅酒漬蕎頭，酸酸甜甜，中間層是吉列牛柳，軟滑無根。
<尾崎和牛shabu shabu>
有兩種食法：
第一種將和牛在牛骨濃湯涮一涮，和牛半生熟，質感很滑，湯的味道濃郁。
第二種就加入了啡金菇，啡金菇變成了主角，稻庭烏冬吸收了湯的骨膠原，令烏冬的質地變黏，啡金菇令湯的味道更濃郁。
再享用蜜瓜和芒果，鮮甜嫩滑。
餐廳以矜貴食材烹煮，食物有質素，廚師處理食材夠細心，有創意。
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