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2016-02-25
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友人Ｍ一家從越南回港度歲，兼替其父親大人慶生。是夜，假信和廣場的譽宴設壽宴兩圍，小妹有幸被邀出席。年初五晚上的譽宴，門可羅雀，相對年初四晚時代廣場門庭若市的鍾廚，對比相大。兩圍酒席，設於一間被間出來的貴賓房內，頗為擠逼的，教人動彈不得﹗酒樓一早已知當晚訂座預約的情況，既然如此，何不闊綽點兒，給我們間一間大房，贏得掌聲和讚美？﹗打頭陣乃乳豬，只見豬頭、豬手、豬腳，以及切成大小均一、約有二十四的乳豬件。挾一塊放入口，不夠香脆，醬汁也略嫌稀身、食味不濃。第二道的珊瑚蚌蝦球芝麻核桃炒翠玉瓜，珊瑚蚌和蝦球份量頗多，既帶鮮味，且夠晒爽口彈牙，芝麻核桃更添一份香氣和咬口。炸金黃色脆的炸蟹鉗，內裏釀滿了蝦肉，爽彈多汁有餘，惜，鮮味不足，甜酸醬也失準。蠔油髮菜金蠔浸時蔬最為厚醬濃味，金蠔十分入味且鮮美，略嫌湯汁過多，較為濕淋。燒鴨甫上枱，呈暗啞色的，流出半碟褐色的水，賣相奇差。燒鴨吃起來，味濃肉嫩，惜鴨皮不香不脆也，且頗為油膩。緊接上枱的鮑魚，也是浸濃湯稠醬之中，墊底的生菜，也不敢多吃。溏心鮑魚頗為碩大的，輕輕一咬，鮑魚燘得入味且軟腍，爽彈鮮美非，挺有驚喜﹗清蒸石斑，個子不大，魚肉也不見多。挾一塊魚肉，
打頭陣乃乳豬，只見豬頭、豬手、豬腳，以及切成大小均一、約有二十四的乳豬件。挾一塊放入口，不夠香脆，醬汁也略嫌稀身、食味不濃。
第二道的珊瑚蚌蝦球芝麻核桃炒翠玉瓜，珊瑚蚌和蝦球份量頗多，既帶鮮味，且夠晒爽口彈牙，芝麻核桃更添一份香氣和咬口。
炸金黃色脆的炸蟹鉗，內裏釀滿了蝦肉，爽彈多汁有餘，惜，鮮味不足，甜酸醬也失準。
蠔油髮菜金蠔浸時蔬最為厚醬濃味，金蠔十分入味且鮮美，略嫌湯汁過多，較為濕淋。
燒鴨甫上枱，呈暗啞色的，流出半碟褐色的水，賣相奇差。燒鴨吃起來，味濃肉嫩，惜鴨皮不香不脆也，且頗為油膩。
緊接上枱的鮑魚，也是浸濃湯稠醬之中，墊底的生菜，也不敢多吃。
溏心鮑魚頗為碩大的，輕輕一咬，鮑魚燘得入味且軟腍，爽彈鮮美非，挺有驚喜﹗
清蒸石斑，個子不大，魚肉也不見多。挾一塊魚肉，未夠細滑嫩也，鮮味也不足。愛吃魚頭的Cc，吃一口停，扁嘴投訴魚頭不夠鮮美也﹗
炸子雞上枱仍帶溫熱，金黃皮脆且香口，雞肉也嫩滑鹹香，只稍嫌鹽巴下得有點重手而矣﹗
炒麵小妹沒吃，不用多評。
福建炒飯混入雞粒、蝦仁、雞蛋、翠玉瓜粒、紅蘿蔔和冬菇粒同炒，炒料繁多，口感紛陳，醬汁香濃，混合炒飯同吃，中規中矩也﹗
甜品有一大籠薑汁糕，以及紅棗糕，剛蒸熟上枱，熱力逼人﹗兩款煎糕稍嫌口感過份軟腍，稱不上煙韌Q彈也﹗前者薑味極為霸道且突出，小妹受不了；後者棗味香濃，啱晒女士享用，既正氣又補血。
紅豆沙湯丸水汪汪的，似湯多於沙，質感稀薄，紅豆不多，豆香一般，芝麻湯丸皮薄饀靚。
友人額外叫了兩籠壽包，只是，壽包色澤偏白了，包皮只有紅點而矣﹗
咬一口，壽包包皮鬆軟，內裏的蓮蓉清香細滑，鹹蛋黃則油潤甘香，好好吃﹗
友人也從東海堂買了一個桃樹的雜果生日蛋糕給她的爸爸，寓意父親兒孫滿堂，福澤延年﹗
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