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2016-11-04
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相信不少人跟Cindy一樣都是天生食肉獸，肉食多了，嘴自然啄了。每次飛日本必要試A5和牛。但，留在香港難道就沒道地的嗎？早前，跟一班好友去銅鑼灣｜牛禪燒肉日本料理品嚐正宗的燒肉日本料理。先生的執董好友請大圍食生日飯，他熱愛日本美食，有人請當然要食好D！XD當日是閒日，但店裡也爆滿了。說是燒肉料理，應該滿店燒烤的濃烈味道才是。為甚麼沒見大型外置的或下墜式「阻頭阻世」的油煙抽風機。原來是在網燒內置式的強效抽風機。當食物在網上燒的一瞬間，油煙臭味已即被抽走了。味道根本沒有機會「上身」。XD從裝置可見是上乘高檔的燒肉店。【三點前菜 - $15/位】先點了前菜，三點前菜。味道似醃蘿蔔，爽脆開胃。味噌鮑魚，醃漬過的鮑魚入味，有韌勁。蒜頭口感爽脆。是一道好特別，別具特色的前菜。萬歲樂 加賀梅酒 300ml - $190食炸雞要配啤酒，食燒肉刺身，當然要配酸甜的梅酒才能調出鮮味。我們點了萬歲樂 加賀梅酒 (300ml)Cindy 1人喝了半瓶喲！有柚子的鮮果微酸，又帶有甜甜蜜蜜的清新口感清爽酸甜，清新的柚子酒味不帶啤酒，酒類的苦澀「啃喉感」。男女都喜歡，好容易令人飲多幾杯啊XD【味醂魚干 - $98】
一樣都是天生食肉獸，
肉食多了，嘴自然啄了。
每次飛日本必要試A5和牛。
但，留在香港難道就沒道地的嗎？
早前，跟一班好友去
銅鑼灣｜牛禪燒肉日本料理
品嚐正宗的燒肉日本料理。
先生的執董好友請大圍食生日飯，
他熱愛日本美食，
有人請當然要食好D！XD
當日是閒日，但店裡也爆滿了。說是燒肉料理，
應該滿店燒烤的濃烈味道才是。
為甚麼沒見大型外置的
或下墜式「阻頭阻世」的油煙抽風機。
原來是在網燒內置式的強效抽風機。
當食物在網上燒的一瞬間，
油煙臭味已即被抽走了。
味道根本沒有機會「上身」。XD
從裝置可見是上乘高檔的燒肉店。
【三點前菜 - $15/位】
先點了前菜，三點前菜。
味道似醃蘿蔔，爽脆開胃。
味噌鮑魚，醃漬過的
鮑魚入味，有韌勁。
蒜頭口感爽脆。
是一道好特別，別具特色的前菜。
萬歲樂 加賀梅酒 300ml - $190
食炸雞要配啤酒，
食燒肉刺身，當然要配
酸甜的梅酒才能調出鮮味。
我們點了萬歲樂 加賀梅酒 (300ml)
Cindy 1人喝了半瓶喲！
有柚子的鮮果微酸，
又帶有甜甜蜜蜜的清新口感
清爽酸甜，清新的柚子酒味
不帶啤酒，酒類的苦澀「啃喉感」。
男女都喜歡，好容易令人飲多幾杯啊XD
【味醂魚干 - $98】屬於燒雞泡魚乾。
味醂醃漬過的魚乾，
有蜜糖般甜甜的味道兒。
口感有點似柴魚肉，
魚肉一絲一絲地，口感特別，
但比柴魚肉更腍身，更多汁。
【茄子雜菜沙律 - $78】
富田園風的感覺。
夾住炸得香脆的牛蒡絲食，
健康又有益。雜菜新鮮爽口，
清翠的有機生菜好清甜。
原來廚師悉心將茄子和新鮮蔬菜迅速「走過油」，
令茄子的表皮微香帶脆，
茄子內層的蔬果鮮汁仍好然保持到。
【 七味魷魚 - $68】
魷魚的韌勁十足，頗有頭。
估計是用新鮮魷魚鮮製成
（不似部份魷魚
有用梳打水等預先浸腍浸到沒口感。）
它的炸醬很薄，不會滿口厚粉醬。
七味微微辣，咸咸的惹味十足。
【 一口芝士 - $88】的的骰骰的一口芝士Size。
表層的炸漿好薄好脆，入口鬆化。
一咬，中間的滾燙芝士醬迸發出來。
近江和牛雪山 - $880重頭戲來了！
將高質的近江和牛刺身，切成一片片長闊條面狀。
一放入口，平舖在脷上，
讓體温融化冰凍新鮮的和牛刺身，
感覺猶豫徘徊在冰火兩重天之間，
冰凍感刺激味蕾！
近江和牛刺身肉甜既鮮，喚醒味覺！
廚師精心舖在乾冰山之上，於上檯時倒入沸騰滾水，
立時猶如火山爆發的瞬間！
冰凍的煙霧由火山口迸發出來！呼～
全檯都變得仙氣縈繞，猶豫在霧裡看花！
不用遠飛日本，已經感受到北海道嘅冬天。
紅色和綠色的海珊瑚和黃金花，
酸酸甜甜的，全部都能食呢！
極高質的近江和牛刺身
油脂雪花是看得出的美麗，分佈平均。
有3款不同的日式醬汁配搭，
第一口當然要試原味啦。
冰凍原味，凍食好正！
我最愛芥末，不會過辣過「啃喉」。
芥末將和牛的鮮味百分百激發出來！
芥末香，和牛肉鮮
襯刺身醬油可帶出和牛的咸鮮味。
油脂的甘香滲入舌頭的味蕾裡，
綿滑的質感似幫舌頭蓋上絲絨被！
未來得及回味，第二重驚喜又來了～
好友點了【五品刺身】。當中有響螺、原條飛魚、
深海池魚、金目鯛及牡丹蝦，
全都是高級海鮮食材。
（不再只是三文魚喇XD）
- 響螺 - $248爽脆、清甜、微帶韌勁！
嘴嚼過程中，
似有深海的海水、魚鮮味滲透出來。
- 原條飛魚 - $348- 深海池魚 - $168
肉質綿滑，
有點新鮮魚肉的「漿口」感覺。
食得出好新鮮，魚鮮四溢。
- 金目鯛 - $188Cindy 最愛的魚鮮類之一：
每片金目鯛，不，應該叫每層，
每層都是極厚切，
增加厚實的口感及咬口，
不會「薄切切」無頭。
我有錯覺嗎，魚皮有
黃皮燒香了的香味！焦香誘人！
魚肉肉質的腍滑軟綿的口感，
混合濃烈魚油的獨特脂香與魚鮮，
令人回味無窮！
- 牡丹蝦 - $78/隻肉質更雪白、
蝦身圓渾挺身、尺寸粗大，
一咬，肉質好爽實，爽口彈牙。
呈現只有最新鮮海蝦
才有的微黏「漿口」感覺。
味道是濃烈的海蝦清甜味。
明顯質素遠遠拋離，放題食到的，
預先中分切開，
鮮味甜降揮發散走的淡味無味牧丹蝦。
據聞刺身每天從日本新鮮空運到港。
無隔夜、「無整晚住過冰箱」。
「哦，難怪鮮甜高質，師傅明白了」
【 燒肉拼盤 】
壓軸出場的是燒肉拼盤，
來讓它掀起食慾的最高潮吧！
【 燒肉拼盤 】點了和牛牛舌（厚切），近江牛頸脊，近江牛肩及近江西冷。
款款都肉質鮮嫩，掀起味覺的高潮！＊3＊
- 和牛牛舌（厚切）- $188/100g表層是古紅銅金黃色。
外層燒烤得焦香薄脆，具卜卜脆的口感。
裡層封鎖住滿滿的肉汁。
一咬，薄脆焦香的表皮頃刻裂開！充滿牛味的微焦咸香，
無需預先醃漬已極惹味！
再細嚼，彷彿聽到「索索聲」！
肉質極爽口、爽脆、彈牙、但完全不帶肉纖維渣，肉質極細嫩！
整體牛味極重，咸香誘惑。
緊緊封鎖的牛肉汁四散並迸發爆開！
- 近江牛頸脊 - $138- 近江牛肩 - $168
- 近江西冷 - $560/100g
三者我最愛食牛肩，因為它夠油脂！
肉全瘦，食得太難受。
牛一定要半肥瘦，食起來脂香四射，
滿口的牛脂香及濃郁的牛嫩肉汁，
令人如進入忘我的極樂境界！
再醮灑粗粒岩鹽伴食，
將咸香肉甜激發至極至！簡直是極尚享受！
- 近江西冷 - $560/100g
燒得滿是格網紋，超香的！
油脂分佈平均，肉香四射！
- 近江牛頸脊 - $138
肉嫩且滑。
半肥瘦，食起來脂香四射！
- 近江牛肩 - $168
香噴噴！
半肥瘦，食起來脂香四射，滿口的牛脂香及濃郁的牛嫩肉汁，
令人如進入忘我的極樂境界！
再醮灑粗粒岩鹽伴食，
將咸香肉甜激發至極至！簡直是極尚享受！
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- 鱈場蟹腳 - $268
新鮮的蟹腳，
肉質入口成了一絲絲、一柳柳的。
除了有長腳蟹的獨特清甜、鮮味，
不乏表面燒烤的
長腳蟹的淡淡咸鮮與撲鼻焦香。
日式炒什菜 - $48牛油露筍炒野菌 - $78
鮮甜的菜蔬正好去除肉類的膩感。
和牛壽喜鍋 - $318
雖然已飽十成了，
但美食當前，當然要挪用甜品的胃！哈哈！
日式布甸（紅茶/椰汁/芒果）- $38
當然，甜品的胃永遠都在。
紅茶味的布甸茶香特濃。奶香四溢。
我亦愛食椰汁味的布甸，椰香甚濃。
我還瘋狂加奶～超回味的！
享受完極尚的一晚，意猶未盡，決定要帶家人再來品嚐下。
秋風吹來，突然慨嘆著人生不過是如此。
如果整個人生只有工作，
工作上死做爛做，根本是了無意義！
人生不過是過眼雲煙，誰都逃不過。
做人開心。識飲。識食。識享受。
我覺得人生才不算白行一趟。
张贴
