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2016-12-08
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以前每次去澳門必定去食蟹粥，但澳門回歸後，蟹粥店舖老板可能揾夠錢就把店舖頂讓出去，自此之後感覺整間店舖人面全非兼蟹粥的品質也變了，所以再也沒有光顧。但日前經朋友介紹下，和家人到灣仔道138號明豐大厦地舖的一番風味終於再次食到我心目中的蟹粥。入內坐下，經侍應推薦下叫了四位用晚市套餐($828)，有海鮮蟹粥、果皮蒸鮮鮑、薑葱焗筒蠔、銀稔祿鵝、蒜蓉炒時蔬、XO醬白玉蒸龍躉球兼有兩款每日不同的餐前小吃。今晚的餐前小吃是陳醋雲耳和海蜇，雲耳用小許麻油加陳醋作調味，海蜇就用麻油作配料，入口索索聲，夠彈牙。蟹粥和海鮮上枱十分快手，蟹粥用一隻大膏蟹煲至粥底金黃，蟹膏把整個蟹殼包得滿滿的，蟹肉鮮甜，問老板娘怎樣才能把蟹粥煲至金黄鮮味，她笑笑口說獨有秘方，但强調絕無味精，最後她也有把獨有秘方告知，當然講明是秘方，我也要為她保守秘密呢。再吃果皮蒸鮑魚和薑葱焗筒蠔，曾吃過靭過橡皮的鮑魚，但這碟鮑魚彈牙好咬口。而桶蠔口感十足，因size有我半隻手掌大。XO醬白玉蒸龍躉比較有創意，清蒸龍躉吃得多，用XO醬蒸龍躉還是第一次食，XO醬蒸煮過後不帶辣味，龍躉切片入口爽滑。銀稔祿鵝用銀稔醬炆得入味，鵝件煙靭有口感，它的味
以前每次去澳門必定去食蟹粥，但澳門回歸後，蟹粥店舖老板可能揾夠錢就把店舖頂讓出去，自此之後感覺整間店舖人面全非兼蟹粥的品質也變了，所以再也沒有光顧。但日前經朋友介紹下，和家人到灣仔道138號明豐大厦地舖的一番風味終於再次食到我心目中的蟹粥。
入內坐下，經侍應推薦下叫了四位用晚市套餐($828)，有海鮮蟹粥、果皮蒸鮮鮑、薑葱焗筒蠔、銀稔祿鵝、蒜蓉炒時蔬、XO醬白玉蒸龍躉球兼有兩款每日不同的餐前小吃。
今晚的餐前小吃是陳醋雲耳和海蜇，雲耳用小許麻油加陳醋作調味，海蜇就用麻油作配料，入口索索聲，夠彈牙。
蟹粥和海鮮上枱十分快手，蟹粥用一隻大膏蟹煲至粥底金黃，蟹膏把整個蟹殼包得滿滿的，蟹肉鮮甜，問老板娘怎樣才能把蟹粥煲至金黄鮮味，她笑笑口說獨有秘方，但强調絕無味精，最後她也有把獨有秘方告知，當然講明是秘方，我也要為她保守秘密呢。
再吃果皮蒸鮑魚和薑葱焗筒蠔，曾吃過靭過橡皮的鮑魚，但這碟鮑魚彈牙好咬口。
而桶蠔口感十足，因size有我半隻手掌大。
XO醬白玉蒸龍躉比較有創意，清蒸龍躉吃得多，用XO醬蒸龍躉還是第一次食，XO醬蒸煮過後不帶辣味，龍躉切片入口爽滑。
銀稔祿鵝用銀稔醬炆得入味，鵝件煙靭有口感，它的味道令我想起N年前最喜歡吃的缽仔鵝。
最後是蒜蓉炒通菜，其實一碟普通的炒菜，時間要掌握得好，油亦要份量適當，炒菜才顯得有油水。
自從澳門之後，我覺得這個才是我喜歡吃的蟹粥味道，因感覺到煮蟹粥的人多了一份誠意。张贴
