中華滙館 (已結業)

肉類菜式幾乎每一家中菜館都大同小異，來來去去都不過係炸子雞、蜜汁叉燒。想要從簡單平凡菜式中顯出不平凡？咁就要加d誠意同心思啦。其實有啲將啲經典菜式改改配搭，都已經可以俾人耳目一新嘅感覺。就好似中華滙館嘅花雕醉乳鴿！醉雞就吃得多，醉乳鴿真的未吃過，原來肉質細嫩得多。聽嗰度啲人講醉乳鴿足足要醃兩日，睇黎係真，因為乳鴿肉真係好香好香。最令我驚喜係是賣相、真係好似一隻飛舞緊既雀仔，令成餐飯添上動感。呢度嘅叉燒都好出眾，用左日本豬茶美豚，聽都未聽過，但就咁聽都覺得係好高級嘅豬。肉既切法都好重要，將叉燒切到啱嘅厚度都唔係容易既事，萬一塊肉唔靚又或者燒得唔好就會好「孩口」同咬唔開、無曬肉汁。同樣啦，燒腩仔亦都一樣，要皮脆肉嫩係唔簡單，呢度就做到啦。其實素食風氣盛行，餐單上應該多加素食，頭盤餐單上面得一樣係素食者可以食既話梅南瓜。我認為頭盤餐單可以加多d青瓜、雲耳，而且都比肉食前菜醒胃得多。另外呢味菜既話梅都可以俾多少少，或者可以將話梅肉切碎、均勻撒喺南瓜上面。一來口感會好d、二來又酸酸甜甜同靚d!