新匯聚餐廳小廚

营业中

休息中

這一間"新匯聚"，號稱是從前身處在未拆前的牛下內，但大約十年前小弟也好歹曾在附近住在一陣子，那時經常在牛下四圍鑽的我，竟對這位牛下舊街坊沒有留下甚麼印象的....裡頭的裝潢氣氛，和從前牛下的排檔當然截然不同，起碼環境是更寬敞更整潔。不過光看餐牌的陣勢再加上侍者的招呼以至服務態度，都仍留有不少昔日排檔的痕跡 ---- 餐牌內大部份都以鑊氣小炒為主；侍者的打扮超街坊，招呼雖粗枝大葉但勝在夠親切不拘小節....太太不是屬一個經常吃，或很喜歡吃排檔的人。但當她每次有機會去排檔時，第一時間她就會說要點這個....好一個件頭十足的沙嗲粉絲肥牛煲。沙嗲汁個人認為可以弄得更杰身更濃一點；不過料夠多，肥牛片也很嫩；金菇帶來的甜度亦足夠；量相當多的粉絲嗦盡了沙嗲汁的精華，絕對比肉更好吃....同樣偌大的一碟金銀蛋紹菜，紹菜在吸盡湯汁底下食自是甜上加甜；皮蛋蛋黃沒現啞色咬下去也不覺有怪味；鹹蛋既有黃也有白，相比起出面好些排檔弄出來，只是一味得鹹到苦的蛋白的，自然是更勝半籌了....至於小友指名要點的，竟是有差不多一整只碟那般大的炸豬手....這一類德國式炸豬手，最要緊，好食的關鍵一定是要有極脆極鬆化而膠質夠