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2022-06-25
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🍣 觀塘人氣抵食廚師發辦-鮨孝Food court一向予人速食、便捷的感覺，與高級餐廳或慢活的食法好像並不相及。或許觀塘APM改變了筆者一貫的看法，經全新裝修後的 Food Fiesta，有多個潮食品牌進駐，繼先前介紹過的大熱過江龍福岡牛角包店、日本傳統美食大學芋，這次繼續為大家介紹一下廚師發辦的日本餐廳。Omakase 就是廚師發辦的意思，只選價錢，沒有菜單，由廚師為客人挑選最時令的優質的食材入饌，決定菜式。所以Omakase是對廚師的信任，客人可坐在壽司吧枱細心欣賞廚師的手藝，品嚐鮮味的美食。這次挑選了$398 /10件既Omakase，師傅開始時會先奉上一壺茶及薑片，再拍拍手開始了整個廚師發辦之旅。每當師傅完成壽司後會把壽司放到客人的陶瓷碟上，並介紹當下壽司的名稱。這次吃到的有連子鯛、深海池魚、北海道帶子、鯖魚卷、甘蝦昆布漬、赤身醫油漬、黑睦 、熟成大拖羅 、鰹魚、海鰻，加上面豉湯，實在相當滿足。🐟 連子鯛第一道是比較清淡的連子鯛，餐牌上沒有這款鯛魚，魚肉入口清甜甘香，作為打頭陣的一道相當適合。🐟 深海池魚池魚的魚皮位置呈現新鮮的銀色反光部份，魚肉光滑，肉質鮮嫩肥美，入口滑溜。🐚
Food court一向予人速食、便捷的感覺，與高級餐廳或慢活的食法好像並不相及。或許觀塘APM改變了筆者一貫的看法，經全新裝修後的 Food Fiesta，有多個潮食品牌進駐，繼先前介紹過的大熱過江龍福岡牛角包店、日本傳統美食大學芋，這次繼續為大家介紹一下廚師發辦的日本餐廳。
Omakase 就是廚師發辦的意思，只選價錢，沒有菜單，由廚師為客人挑選最時令的優質的食材入饌，決定菜式。所以Omakase是對廚師的信任，客人可坐在壽司吧枱細心欣賞廚師的手藝，品嚐鮮味的美食。
這次挑選了$398 /10件既Omakase，師傅開始時會先奉上一壺茶及薑片，再拍拍手開始了整個廚師發辦之旅。
每當師傅完成壽司後會把壽司放到客人的陶瓷碟上，並介紹當下壽司的名稱。這次吃到的有連子鯛、深海池魚、北海道帶子、鯖魚卷、甘蝦昆布漬、赤身醫油漬、黑睦 、熟成大拖羅 、鰹魚、海鰻，加上面豉湯，實在相當滿足。
🐟 連子鯛
第一道是比較清淡的連子鯛，餐牌上沒有這款鯛魚，魚肉入口清甜甘香，作為打頭陣的一道相當適合。
🐟 深海池魚
池魚的魚皮位置呈現新鮮的銀色反光部份，魚肉光滑，肉質鮮嫩肥美，入口滑溜。
🐚 北海道帶子
北海道帶子撒了一點黑色的竹炭鹽，令味道更具特色，鮮嫩多汁的北海道帶子入口豐腴鮮甜，吃後餘韻會在口腔徘徊良久，美味首選 🌟🌟🌟
🐟 鯖魚卷
鯖魚本身味道會比較清淡，師傅巧妙地配以青蔥，香味頓時提升，這道是筆者認為外觀最吸引的一道。
🦐 甘蝦昆布漬
甘蝦飽滿肥美，加上少許甜味昆布漬，突出甘蝦鮮甜度，入口順滑細緻，鮮甜滋味充斥每一顆味蕾🌟🌟🌟
🐟 赤身醫油漬
赤物是吞拿魚背脊位置，漂亮的深橘色澤，相對起來肉質及油脂會比拖羅少，味道細緻鮮甜。
🐟 黑睦
師傅把黑睦魚輕輕焰燒過，逼出的魚油提升了魚肉鮮嫩度，口感更香滑細嫩，甘醇美味。
🐟 熟成大拖羅 （山幸）
店中選用豐州頂級吞拿魚供應商山幸，選取最頂級的吞拿魚。吞拿魚魚肉滿佈精緻的魚油花紋，入口柔嫩，油脂豐腴，甘甜的油脂在口腔隨隨滲出，入口即溶的感覺實在讓人滿足 ，推薦 🌟🌟🌟🌟🌟
🐟 鰹魚（煙蘸過）
鰹魚經過焰燒後，令魚肉有冷熱的雙重口感，入口無筋，魚味濃郁。
🐟 海鰻
海鰻的魚肉肥美多汁，加上香甜的醬汁和竹炭鹽，兩者的味道與魚肉融為一體，作為十貫中最後一道，飽滿完美。
🔸小總結：
鮨孝的十貫廚師發辦定價$398，不設加一，師傅會按照客人的進食速度來調整和製作下一道壽司，非常細心。而且在每一道壽司上桌之時會略作簡介，讓客人充分了解品嚐的每一道鮮味，實在是物超所值。
店中更有不同的刺身、單點壽司及丼物。而廚師發辦是以最時令的食材，加上師傅的喜好而定，所以即使是同時段，鄰座客人所吃到的也會卻有不同。神秘感和新鮮感正是廚師發板的魅力所在，想享用廚師發辦謹記提前預約訂座，餐廳會因應預約情況安排師傅駐場。
港人喜歡去吃日本菜，而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材的最佳選擇。雖然現在未能飛往日本，但在香港吃一頓廚師發辦也可體驗一下日本風情，值得一試。
👅 味道：4.8/5
💰CP值：4.9/5
🕴🏻服務：4.8/5
🔰餐廳環境：4.8/5
🍽 餐廳：鮨孝
🌐地址: 觀塘觀塘道418號創紀之城五期(APM)2樓Food Fiesta
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