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🍣 觀塘人氣抵食廚師發辦-鮨孝Food court一向予人速食、便捷的感覺,與高級餐廳或慢活的食法好像並不相及。或許觀塘APM改變了筆者一貫的看法,經全新裝修後的 Food Fiesta,有多個潮食品牌進駐,繼先前介紹過的大熱過江龍福岡牛角包店、日本傳統美食大學芋,這次繼續為大家介紹一下廚師發辦的日本餐廳。Omakase 就是廚師發辦的意思,只選價錢,沒有菜單,由廚師為客人挑選最時令的優質的食材入饌,決定菜式。所以Omakase是對廚師的信任,客人可坐在壽司吧枱細心欣賞廚師的手藝,品嚐鮮味的美食。這次挑選了$398 /10件既Omakase,師傅開始時會先奉上一壺茶及薑片,再拍拍手開始了整個廚師發辦之旅。每當師傅完成壽司後會把壽司放到客人的陶瓷碟上,並介紹當下壽司的名稱。這次吃到的有連子鯛、深海池魚、北海道帶子、鯖魚卷、甘蝦昆布漬、赤身醫油漬、黑睦 、熟成大拖羅 、鰹魚、海鰻,加上面豉湯,實在相當滿足。🐟 連子鯛第一道是比較清淡的連子鯛,餐牌上沒有這款鯛魚,魚肉入口清甜甘香,作為打頭陣的一道相當適合。🐟 深海池魚池魚的魚皮位置呈現新鮮的銀色反光部份,魚肉光滑,肉質鮮嫩肥美,入口滑溜。🐚
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🍣 觀塘人氣抵食廚師發辦-鮨孝

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Food court一向予人速食、便捷的感覺,與高級餐廳或慢活的食法好像並不相及。或許觀塘APM改變了筆者一貫的看法,經全新裝修後的 Food Fiesta,有多個潮食品牌進駐,繼先前介紹過的大熱過江龍福岡牛角包店、日本傳統美食大學芋,這次繼續為大家介紹一下廚師發辦的日本餐廳。

Omakase 就是廚師發辦的意思,只選價錢,沒有菜單,由廚師為客人挑選最時令的優質的食材入饌,決定菜式。所以Omakase是對廚師的信任,客人可坐在壽司吧枱細心欣賞廚師的手藝,品嚐鮮味的美食。

這次挑選了$398 /10件既Omakase,師傅開始時會先奉上一壺茶及薑片,再拍拍手開始了整個廚師發辦之旅。
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每當師傅完成壽司後會把壽司放到客人的陶瓷碟上,並介紹當下壽司的名稱。這次吃到的有連子鯛、深海池魚、北海道帶子、鯖魚卷、甘蝦昆布漬、赤身醫油漬、黑睦 、熟成大拖羅 、鰹魚、海鰻,加上面豉湯,實在相當滿足。
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🐟 連子鯛
第一道是比較清淡的連子鯛,餐牌上沒有這款鯛魚,魚肉入口清甜甘香,作為打頭陣的一道相當適合。

🐟 深海池魚
池魚的魚皮位置呈現新鮮的銀色反光部份,魚肉光滑,肉質鮮嫩肥美,入口滑溜。

🐚 北海道帶子
北海道帶子撒了一點黑色的竹炭鹽,令味道更具特色,鮮嫩多汁的北海道帶子入口豐腴鮮甜,吃後餘韻會在口腔徘徊良久,美味首選 🌟🌟🌟
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🐟 鯖魚卷
鯖魚本身味道會比較清淡,師傅巧妙地配以青蔥,香味頓時提升,這道是筆者認為外觀最吸引的一道。
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🦐 甘蝦昆布漬
甘蝦飽滿肥美,加上少許甜味昆布漬,突出甘蝦鮮甜度,入口順滑細緻,鮮甜滋味充斥每一顆味蕾🌟🌟🌟
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🐟 赤身醫油漬
赤物是吞拿魚背脊位置,漂亮的深橘色澤,相對起來肉質及油脂會比拖羅少,味道細緻鮮甜。

🐟 黑睦
師傅把黑睦魚輕輕焰燒過,逼出的魚油提升了魚肉鮮嫩度,口感更香滑細嫩,甘醇美味。
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🐟 熟成大拖羅 (山幸)
店中選用豐州頂級吞拿魚供應商山幸,選取最頂級的吞拿魚。吞拿魚魚肉滿佈精緻的魚油花紋,入口柔嫩,油脂豐腴,甘甜的油脂在口腔隨隨滲出,入口即溶的感覺實在讓人滿足 ,推薦 🌟🌟🌟🌟🌟
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🐟 鰹魚(煙蘸過)
鰹魚經過焰燒後,令魚肉有冷熱的雙重口感,入口無筋,魚味濃郁。
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🐟 海鰻
海鰻的魚肉肥美多汁,加上香甜的醬汁和竹炭鹽,兩者的味道與魚肉融為一體,作為十貫中最後一道,飽滿完美。
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🔸小總結:
鮨孝的十貫廚師發辦定價$398,不設加一,師傅會按照客人的進食速度來調整和製作下一道壽司,非常細心。而且在每一道壽司上桌之時會略作簡介,讓客人充分了解品嚐的每一道鮮味,實在是物超所值。

店中更有不同的刺身、單點壽司及丼物。而廚師發辦是以最時令的食材,加上師傅的喜好而定,所以即使是同時段,鄰座客人所吃到的也會卻有不同。神秘感和新鮮感正是廚師發板的魅力所在,想享用廚師發辦謹記提前預約訂座,餐廳會因應預約情況安排師傅駐場。

港人喜歡去吃日本菜,而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材的最佳選擇。雖然現在未能飛往日本,但在香港吃一頓廚師發辦也可體驗一下日本風情,值得一試。


👅 味道:4.8/5
💰CP值:4.9/5
🕴🏻服務:4.8/5
🔰餐廳環境:4.8/5
🍽 餐廳:鮨孝
🌐地址: 觀塘觀塘道418號創紀之城五期(APM)2樓Food Fiesta



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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2022-06-24
用餐途径
堂食
人均消费
$398 (午餐)