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2013-06-10
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約了小友的契媽契爺出來聚舊食餐飯。地點就揀了位於佐敦區內新開不久的越菜店"百越"....決定在這裡開飯絕非因她的東西好吃，而是為了之後可以近近哋稍移玉步便可走到"宏"去吃抹茶甜品....常說在香港要吃到像樣些的越菜實在是難若登天。今天在此吃過之後，失望之情可謂溢於言表 ....要了好幾款越南菜的基本嘢來分食，但全部都是不及格的 ---- 好像這個豬頸肉凍檬，檬粉本身呈半白色，質地是硬梆梆得黐成一嚿，已令人扣了不少印象分；豬頸肉則乾硬過我荷包，肉汁全欠叫人怎吞得落 ?豬肉蝦片也是令人極失望 ---- 蝦片是有點"透風"的既油膩又過淰；置頂的豬肉又過熟至極嚡，但好處是醃得頗夠味，再加上舖面的乾葱、炸蒜片及葱粒是下得重手，故此也未至於要全軍覆沒....全餐最好的一味當要數到火車頭湯河。湯顏色呈深褐，甜與鮮之強皆令人有追喝的衝動 (不過不知是否乃有師傅在內使然呢?)；可惜的是材料與那樣的湯底是無法配合 --- 有好幾件牛腩是韌得完全咬不動；牛肉雖夠淰但卻全欠應有的牛味及香；牛丸算是入口實淨彈牙有咬頭應為最對路的一味；牛柏葉是細小濕碎得要用放大鏡才看出來....蒜蓉牛油香茅雞中翼的炸皮超厚，牛
決定在這裡開飯絕非因她的東西好吃，而是為了之後可以近近哋稍移玉步便可走到"宏"去吃抹茶甜品....
常說在香港要吃到像樣些的越菜實在是難若登天。今天在此吃過之後，失望之情可謂溢於言表 ....
要了好幾款越南菜的基本嘢來分食，但全部都是不及格的 ---- 好像這個豬頸肉凍檬，檬粉本身呈半白色，質地是硬梆梆得黐成一嚿，已令人扣了不少印象分；豬頸肉則乾硬過我荷包，肉汁全欠叫人怎吞得
落 ?
豬肉蝦片也是令人極失望 ---- 蝦片是有點"透風"的既油膩又過淰；置頂的豬肉又過熟至極嚡，但好處是醃得頗夠味，再加上舖面的乾葱、炸蒜片及葱粒是下得重手，故此也未至於要全軍覆沒....
全餐最好的一味當要數到火車頭湯河。湯顏色呈深褐，甜與鮮之強皆令人有追喝的衝動 (不過不知是否乃有師傅在內使然呢?)；可惜的是材料與那樣的湯底是無法配合 --- 有好幾件牛腩是韌得完全咬不動；牛肉雖夠淰但卻全欠應有的牛味及香；牛丸算是入口實淨彈牙有咬頭應為最對路的一味；牛柏葉是細小濕碎得要用放大鏡才看出來....
蒜蓉牛油香茅雞中翼的炸皮超厚，牛油及香茅帶來的惹香是全然感受不到。幸好肉方面仍算嫩口，生熟程度控制得不太差....
越式炒飯只是下了扎肉絲及蛋絲作配料，味道不過不失。不吃至滿口油淋淋已算執番身彩....
至於我一向最愛嚐的越式檬要則簡直可以用災難來形容 --- 湯底只需用一個詞彙去描述，那就是一道"人工蕃茄湯"，味空只一個酸字是全欠了海鮮應有甜味；材料中連最基本的拆蟹肉亦從缺，所謂的蝦肉亦只是爽而不鮮尤如在嚼蠟一般，實在是一塌糊塗....
吃至此處，唯有寄望最後在"宏"可以盡情地食餐好嘅，以洩小弟心頭之恨...
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