潮州人粉麵店

营业中

休息中

西環是潮州人之集散地，除了各式大大小小潮州飯店，打冷，以豬雜湯掛帥的食店，已經有三間，皇后街街市的陳春記，修打蘭街的永記，還有正街的潮州人。聽說後兩者是有點關係，就算真的是兄弟兵，也不是新奇事。一早便開門營業，想想早上可以喝一口豬雜湯，比茶餐廳的例牌早餐更為享受。淨豬雜有粉腸，豬肺，豬喉嚨，用料很新鮮，豬肺爽滑得彈破，鮮味突出，粉腸肥美，入口感覺夠粉，兼沒有那陣苦味，偶然都會吃豬天梯，通常都是京式的蔥爆，以清甜的湯底上，味道或許有點不及，但入口很爽脆。豬心米也是值得一讚，每片豬心都很爽口，沒有異味，只有鮮味，湯底更是清甜得喝得一滴不剩。你說三間豬雜湯，那一間最好，我真的很難答，唯一要比較，會不會是其出品的辣醬？很可惜，我並沒有試潮州人的辣醬，還是不能評價。