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2013-02-14
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一直以來，新加坡都是個人十分欣賞的地方，當年跟太太去過馬來西亞及新加坡之後，更曾一時心動，希望移民當地，就連申請表都已經題好，但基於某種原因而作罷！但過半月的當地生活，晚晚跟朋友在組屋附近的大牌檔流連忘返，至今依舊是一個美好回憶，難得有機會跟朋友來試菜，當然不能錯過。店方以檳城、吉隆坡及新加坡三地的美食為基礎，帶來香港，並把前身Cafe 508咖啡廳改為馬來一。餐前先來一杯柑桔冰，酸酸甜甜的味道，感覺清新，呷一口暑氣全消，的確是良好的開始。反正大家都各自有心儀的食品，集思廣益下，第一道囉惹醬雜果沙律就已經有驚喜，東南亞的沙律與平日接觸的當然有所不同，用上囉惹醬伴入蝦膏及芝麻粒，香味獨特，生果有楊桃、菠蘿、青紅蘋果、青瓜、沙葛及魷魚等，另外更加入油炸鬼，很過癮的風味。星洲香辣烤魚是將魚肉打成魚茸，混和香料後用蕉葉包裹，但肉質過於鬆散，質感近乎糜爛，有食友會喜歡，但自己卻只是一般。之前有食友來訪過，叮囑一定要點這個馬拉盞炒羊角豆，其實即是秋葵，加入洋蔥及甜椒去炒，帶點辛辣得來非常惹味，入口有點爽脆，好味。很喜歡巴東牛肉的辣味來得有層次，並非死辣的一種，而是慢慢在舌頭散開，牛肉煮得夠腍，此刻
但過半月的當地生活，晚晚跟朋友在組屋附近的大牌檔流連忘返，至今依舊是一個美好回憶，難得有機會跟朋友來試菜，當然不能錯過。
店方以檳城、吉隆坡及新加坡三地的美食為基礎，帶來香港，並把前身Cafe 508咖啡廳改為馬來一。
餐前先來一杯柑桔冰，酸酸甜甜的味道，感覺清新，呷一口暑氣全消，的確是良好的開始。
反正大家都各自有心儀的食品，集思廣益下，第一道囉惹醬雜果沙律就已經有驚喜，東南亞的沙律與平日接觸的當然有所不同，用上囉惹醬伴入蝦膏及芝麻粒，香味獨特，生果有楊桃、菠蘿、青紅蘋果、青瓜、沙葛及魷魚等，另外更加入油炸鬼，很過癮的風味。
星洲香辣烤魚是將魚肉打成魚茸，混和香料後用蕉葉包裹，但肉質過於鬆散，質感近乎糜爛，有食友會喜歡，但自己卻只是一般。
之前有食友來訪過，叮囑一定要點這個馬拉盞炒羊角豆，其實即是秋葵，加入洋蔥及甜椒去炒，帶點辛辣得來非常惹味，入口有點爽脆，好味。
很喜歡巴東牛肉的辣味來得有層次，並非死辣的一種，而是慢慢在舌頭散開，牛肉煮得夠腍，此刻，已忍不住伴白飯吃。
單看賣相，同意食友所講，咖喱香葉炒茄子還以為是避風塘茄子，茄子蘸脆漿炸過，加入蒜、蔥之類去炒，香口菜功架十足，脆漿夠薄，油份瀝得清，水準之作。
海南雞飯比想像中差了點，無疑雞肉夠嫩滑，但雞雜湯過咸，而三色醬又平平無奇，就連雞油飯都未夠香，可惜。
巴生肉骨茶是個人比較欣賞的菜色，一般而言，吃到的都是藥材味重，當歸味強烈，與當地濕氣重有關，未必個個受得了，今次味道較輕柔，用來伴飯一流，加上肉骨的油脂位充滿油香，鬆軟香滑，蘸點少許黑醬油吃，讚。
個人對於新加坡喇沙，最看重的反而是湯底，而不是材料的多少，自己鐘情於用米粉溝油麵的版本，只是店方用的是米線，少了點嚼口，有椰香但希望更濃郁，總算是不過不失吧！
雖然之前有食友說馬來炸雞不錯，但今晚看來有點失準，深黝的色澤，炸得過了火，結果是有香茅的氣味，而肉質太過結實。
檳城亞參喇沙有代表性，而口味可能沒那麼大眾化，雖然魚湯有鮮味，但酸辣濃稠，又有炸過的乾蔥、新鮮菠蘿、青瓜絲及薄荷，香味變得複雜有層次，未必個個受得了，其實自己反而想試福建蝦湯麵多一點。
雖然榴槤布甸未必是每位都愛的甜品，而且不在餐牌之內，也許是對有心人的一種鼓勵吧！用上貓山王的果肉，香味自然散發，在口腔內遊盪，餘韻細膩，只嫌質感有點結實，少了一陣滑嫩口感。
香蘭椰絲卷散出淡淡的班蘭香味，包裹著棕櫚糖炒過的椰絲，增添了椰香，吃起來令人很愜意。一口氣試了多個菜，有部份確實有當地風味，只可惜位處西環，要特意跑過去有點難度，但對附近的居民而言，真的多了一個好去處。
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