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2013-10-30
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當我收到這間位於西環爹核士街，新開不久的餐廳Half & Half的試菜邀請，基本上，我對那些不明來歷，或者是劣評如潮的餐廳，是不會應約的。 當我再看看該餐廳的資料，主力賣半支裝的葡萄酒，餐廳的名字，就是這樣由來，對我而言是非常有趣的一回事。因為本地的餐廳，絕少以半支裝的葡萄酒掛帥。抱著好奇的心態，便找個晚上，連同兩位年青下屬來試菜。爹核士街近年大變天，大型屋苑，酒店陸續進駐此地，近海的一邊異國風情餐廳林立，早已成為所謂的新蘇豪區，Half & Half則身處近科士街的一邊，僻靜的環境，與海邊的熱鬧，是兩個不同光景。既然是以葡萄酒為主題，裝潢較像一間酒吧， 我問女負責人：（為何有這個以半支酒為主題的念頭？）女負責人：（因為有些客人，未必喝得下一整支酒，或者是想喝少少，但想試多幾款葡萄酒來配菜，所以想到以半支裝葡萄酒作主題的念頭，）她補充：（我們其中一個負責人，來自中環的California Vintage。）雖然有此背景，但打開Wine list，當然不止加州酒，新舊世界大同，由百多元至數千元不等。餐廳內的玻璃酒櫃，陳列多款半支裝葡萄酒，當中不乏Fine wine，如靚次伯之類。是晚一
當我再看看該餐廳的資料，主力賣半支裝的葡萄酒，餐廳的名字，就是這樣由來，對我而言是非常有趣的一回事。因為本地的餐廳，絕少以半支裝的葡萄酒掛帥。抱著好奇的心態，便找個晚上，連同兩位年青下屬來試菜。
爹核士街近年大變天，大型屋苑，酒店陸續進駐此地，近海的一邊異國風情餐廳林立，早已成為所謂的新蘇豪區，Half & Half則身處近科士街的一邊，僻靜的環境，與海邊的熱鬧，是兩個不同光景。
既然是以葡萄酒為主題，裝潢較像一間酒吧， 我問女負責人：（為何有這個以半支酒為主題的念頭？）
女負責人：（因為有些客人，未必喝得下一整支酒，或者是想喝少少，但想試多幾款葡萄酒來配菜，所以想到以半支裝葡萄酒作主題的念頭，）
她補充：（我們其中一個負責人，來自中環的California Vintage。）
雖然有此背景，但打開Wine list，當然不止加州酒，新舊世界大同，由百多元至數千元不等。餐廳內的玻璃酒櫃，陳列多款半支裝葡萄酒，當中不乏Fine wine，如靚次伯之類。
是晚一共試了兩款葡萄酒，一紅一白，首先以Maison Champy Pouilly Fuissé 2011打頭陣，100％ Chardonnay帶出少許礦物與果仁的香味，酸度平衡，清爽的果香帶到尾。以百多二百元的貨色來說，物有所值。
我用來配芝士焗蟹肉釀原隻牛油果，芝士雖用上羊奶，但個性不太強，不會掩蓋牛油果，與蟹肉本身的鮮甜，個人頗喜歡這一道頭盤。Chardonnay的花香，與牛油果的油潤相輔相成。
年青朋友的頭盤為吞拿魚沙律，淺嚐少許，吞拿魚也能做到外熟內嫩的質感。
另一位年青朋友D，選擇無花果沙律，我沒有試，只笑著說：（哈哈，情若無花，怎會結果？）
主菜選擇了地中海風格燒豬，＄188，與歐陸其他地方燒豬一樣，都是燒皮略硬但酥化，皮下的豬肉則很嫩滑，連著少少肥膏，那陣甘香的味道，令人回味。店主說此燒豬是用越南BB豬。
吃燒豬就配紅酒，2007 Chateau Larrivet Haut-Brion, Pessac-Leognan, France ，朱古力加上煙草的氣味，單寧不太重，入口順滑，偏重果香的一邊，但未至於喝利賓納般悶蛋，挺容易入口，但不致太單調。，與這道較肥膩的燒豬，也能配合。
年青的M，簡單地只以Carbonara作主菜，果然是年青人最愛的意粉之一也。這道Carbonara也做得有板有眼，蛋黃與忌廉醬濃而不太膩，均勻地掛上彈牙的意粉，吃得我這個中坑津津有味。
另一道蟹肉意粉，醬汁以龍蝦汁熬製，濃香得像喝龍蝦湯，只是欠了那陣干邑的香氣。
甜品為年青女生們引頸以待的環節，檸檬芭菲酸酸甜甜，帶有雪廂感，當雪葩來清一清味蕾好了。石榴子紅桑子奶酪批亦做得不賴。
可惜，朱古力心太軟，做得太硬，一打開只見其鐵石心腸，一點流心感也沒有，遠離水準之作。Half & Half的半支酒概念，我是頗欣賞的，不用怕二人同行喝不下一整支酒，或一支酒喝到尾，在配菜上就欠缺靈活性。正如你喝一整支Shiraz，整晚便要與濃膩的菜式為伴，與海鮮絕緣了。
餐廳位置是一大缺點，人流集中在泓都的一邊，科士街一帶人影杳至，不過未來的事沒人知，深信有馨自然香，半支酒的概念，總會有知心人。
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