影片
更多
2013-11-17
254 浏览
下午到過紅磡送別老公一名親友後，我很想回味那充滿著街坊情的魚蛋粉。在紅磡居住了許多個年頭，在成長的階段中，紅磡在我人生中刻上不少色彩。從前跟著老爸和弟弟們走到寶其利街的鐵皮屋大排檔，魚蛋粉、多士與檸茶等均是我們的心頭好，所以榮發粉麵和另一西茶檔是我們經常光顧的。現時榮發的老闆，當年大抵是一名中學生，身材瘦削、臉容長得甚為俊俏。隨著鐵皮屋的拆卸，榮發與西茶檔搬到消防局旁的臨時檔位。最後榮發才轉到現時的舖位，而西茶檔則搬到紅磡街市的熟食檔去了。榮發的間隔跟以前一模一樣，只是牆上多貼了其他食品的介紹。當然不忘回味我至愛的魚蛋米粉。先來嚐一口湯頭，榮發的湯頭沒有變化，依舊保持以往少鹹、淡淡蝦香的蝦角湯底。榮發的魚蛋具有魚香，質感軟綿中富有彈性，入口即流露出手打魚蛋的天然特性。可是這趟魚蛋的魚味卻是淡薄了許多，失去了從前的味兒！老公不曉得如何選擇，於是我想起弟弟以前最愛的豬手，再配上老公喜愛的水餃，一碗湯底充滿柱候色澤的豬手水餃河粉便端來了。豬手入味，燜煮得軟腍，水準依然。而水餃餡料有蝦、木耳及豬肉，層次豐富，不過味道稍為偏鹹。榮發所在店舖，前身是一家潮式麵粉店，最著名的是幼身與特別滑溜的 "大
在紅磡居住了許多個年頭，在成長的階段中，紅磡在我人生中刻上不少色彩。從前跟著老爸和弟弟們走到寶其利街的鐵皮屋大排檔，魚蛋粉、多士與檸茶等均是我們的心頭好，所以榮發粉麵和另一西茶檔是我們經常光顧的。現時榮發的老闆，當年大抵是一名中學生，身材瘦削、臉容長得甚為俊俏。隨著鐵皮屋的拆卸，榮發與西茶檔搬到消防局旁的臨時檔位。最後榮發才轉到現時的舖位，而西茶檔則搬到紅磡街市的熟食檔去了。
榮發的間隔跟以前一模一樣，只是牆上多貼了其他食品的介紹。
當然不忘回味我至愛的魚蛋米粉。先來嚐一口湯頭，榮發的湯頭沒有變化，依舊保持以往少鹹、淡淡蝦香的蝦角湯底。
榮發的魚蛋具有魚香，質感軟綿中富有彈性，入口即流露出手打魚蛋的天然特性。可是這趟魚蛋的魚味卻是淡薄了許多，失去了從前的味兒！
老公不曉得如何選擇，於是我想起弟弟以前最愛的豬手，再配上老公喜愛的水餃，一碗湯底充滿柱候色澤的豬手水餃河粉便端來了。豬手入味，燜煮得軟腍，水準依然。
而水餃餡料有蝦、木耳及豬肉，層次豐富，不過味道稍為偏鹹。
榮發所在店舖，前身是一家潮式麵粉店，最著名的是幼身與特別滑溜的 "大碌竹" 河粉，與現時榮發所選用較粗糙的河粉比較，實在有頗大的分別。
小時候只懂蠔油配灼菜，長大了口味有所改變，配襯油菜的不再是蠔油，已是換成了腩汁。
芥蘭灼得剛好，色澤翠綠，保留爽脆的口感，加上濃厚的腩汁，實在美味！
最後，我們多加了一碗淨魚餃和魚角。魚角相信是榮發近幾年的新產品，我們也有與趣一試。
魚餃皮層煙韌，餡料沒有一般魚餃的糊糊通病，而且帶有豬肉香，比想像中理想！
魚角彈性與口感也不錯，只可惜太鹹了。
已遺忘了榮發的辣椒油味道，所以必須一試。味道較為中庸，不太香、亦不辣。當年的青年人，得到妻子的照顧，現已發福不少了，還有一名12歲女兒及8歲可愛的兒子，歲月飛逝，但幸福不減，為這位舊街坊感到高興。
张贴
