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2018-01-09
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老家附近開了間【新記煲仔雞粥】，聽聞是元朗有名的雞粥店。 元朗出名美食多，筆者一年都未必入去元朗一次，難得元朗總店開到西灣河，當然要試下！老店竟然可以在Openrice 上預約又可以有積分，一舉兩得。準時去到已經人山人海，店員非常忙碌，筆者沒有交代已經訂枱就自己入去揾位。小店內人山人海加上地方擠迫，沒有拍下任何室內照片。【新記煲仔雞粥】當然以生滾粥為主，款式有三十多款，價格$24~45不等。另外，小店提供不少小食，價錢廿多元非常實惠。小店以生滾粥作招徠，當然要叫款來一試。招牌是雞粥，用廿多種藥材及香料烹調而成。筆者沒有點招牌雞粥，反而叫了這個【海鮮粥 $63】。粥內有不少海鮮，有蟹、蝦、帶子……等，材料豐富。不過粥底才最重要， 煲粥看似簡單，但要做到綿而滑，帶米香就需要些技巧。 煲粥最重要的是時間，慢慢將米煲開成米花，令米粒完全漲大，就會綿滑。時間就是金錢，因此不少餐廳出來的粥都沒有軟綿效果。這裡的粥同樣沒有又綿又滑的質感，更壞的是粥沒有海鮮的鮮甜味，而且食完後非常口渴。忘記什麼時候開始習慣了食粥要加碟腸粉或炒麵，這個 【蝦米腸$17】 都叫滑，但米味略嫌太淡。勝在蝦米和蔥花需露在外面
【新記煲仔雞粥】當然以生滾粥為主，款式有三十多款，價格$24~45不等。
另外，小店提供不少小食，價錢廿多元非常實惠。
小店以生滾粥作招徠，當然要叫款來一試。招牌是雞粥，用廿多種藥材及香料烹調而成。
筆者沒有點招牌雞粥，反而叫了這個【海鮮粥 $63】。粥內有不少海鮮，有蟹、蝦、帶子……等，材料豐富。
$63
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不過粥底才最重要， 煲粥看似簡單，但要做到綿而滑，帶米香就需要些技巧。 煲粥最重要的是時間，慢慢將米煲開成米花，令米粒完全漲大，就會綿滑。時間就是金錢，因此不少餐廳出來的粥都沒有軟綿效果。這裡的粥同樣沒有又綿又滑的質感，更壞的是粥沒有海鮮的鮮甜味，而且食完後非常口渴。
忘記什麼時候開始習慣了食粥要加碟腸粉或炒麵，這個 【蝦米腸$17】 都叫滑，但米味略嫌太淡。勝在蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口，蝦米的咸香味非常突出。
$17
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【炸大腸 $42】非常不健康的港式小食，卻是筆者由小到大最愛吃的食物。這個大腸內裡不是完全的清潔，但是如果把裡面完全去掉的話會少了份入口外脆但裡面軟腍的口感。 這個大腸雖然內裡不是完全的清潔，只要沒有異味筆者是可以接受的。 這個炸大腸沒有炸到有入口卜卜聲，又皮酥腸嫩的效果。味道欠惹味，不過價錢平又份量多，不能太多批評。
$42
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【星州炒米 $50】 星洲炒米個「星洲」，指的是星加坡，其實星加坡是沒有星洲炒米的，就跟揚州炒飯一樣，都是香港獨創。 星洲炒米的特點是加入咖喱，因此顏色會黃黚黚。另外星洲炒米重有其他配料：蝦、叉燒、雞蛋、青椒、紅椒、洋葱、芫荽，非常豐富又顏色鮮艷。這個星洲炒米跟認識的差無幾， 顏色鮮艷、用料豐富、味道還有濃烈亁澀的咖喱。對辦！
$50
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份量細細碟而且價格親民，可以多叫幾款食物。雖然環境只屬一般，但是當晚叫了六款食物，平均每人不用九十蚊，真抵超抵食！
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