影片
更多
2013-11-19
772 浏览
要在中上環找一間屬中上級數而又物超所值的西餐廳，Upper Modern Bistro (UMB) 絕對是不二之選。雖然UMB 的主廚Philippe Orrico 曾任職Pierre 和St George ，但我是透過報章雜誌的報導和介紹才認識由他個人開設的UMB。是晚為同屋主慶祝生辰，我們大概六時四十五分來到時，已有三、四張枱坐了客人。餐廳的一角是廚房，食客坐著只要抬頭便會看見廚師們在埋頭工作。對著門口的是吧枱和酒吧區，而另一邊就是用餐區。餐廳的昏暗燈光不但營造出情調，亦把天花板上深淺灰和白色的蛋形裝飾襯托得更加別緻。我們先點了一支有汽礦泉水($65)、一杯西班牙有汽葡萄酒($68)和一杯混合了菠蘿汁和檸檬汁的薑啤飲品(Ginger Spiced, $65)。雖然同屋主認為有汽葡萄酒的味道稍欠層次，但我的薑啤飲品卻清新可口，我頗喜歡。我們很快便決定了不吃套餐和選了主菜，但前菜有十款，例如法國生蠔、青口、田雞腿，樣樣都十分吸引，要花些時間挑選。"Pig's trotter & oyster toast with green salad" ($188)：第一道前菜是蠔多士，非常好吃，
要在中上環找一間屬中上級數而又物超所值的西餐廳，Upper Modern Bistro (UMB) 絕對是不二之選。
雖然UMB 的主廚Philippe Orrico 曾任職Pierre 和St George ，但我是透過報章雜誌的報導和介紹才認識由他個人開設的UMB。
是晚為同屋主慶祝生辰，我們大概六時四十五分來到時，已有三、四張枱坐了客人。餐廳的一角是廚房，食客坐著只要抬頭便會看見廚師們在埋頭工作。對著門口的是吧枱和酒吧區，而另一邊就是用餐區。餐廳的昏暗燈光不但營造出情調，亦把天花板上深淺灰和白色的蛋形裝飾襯托得更加別緻。
我們先點了一支有汽礦泉水($65)、一杯西班牙有汽葡萄酒($68)和一杯混合了菠蘿汁和檸檬汁的薑啤飲品(Ginger Spiced, $65)。雖然同屋主認為有汽葡萄酒的味道稍欠層次，但我的薑啤飲品卻清新可口，我頗喜歡。我們很快便決定了不吃套餐和選了主菜，但前菜有十款，例如法國生蠔、青口、田雞腿，樣樣都十分吸引，要花些時間挑選。
"Pig's trotter & oyster toast with green salad" ($188)：第一道前菜是蠔多士，非常好吃，我認為是必選前菜。咬一口多士會先感受到蠔是暖暖的，但內裡還是生的，質感很幼滑creamy，但多士就脆卜卜，一軟一脆的强烈對比為味覺帶來尤如冰火的刺激，而蠔的味道很濃很鮮，焗過的豬耳碎令味道更豐富。我問侍應那是甚麼蠔，原來是special 級的Gillardeau，這款蠔我吃過的都較大隻，這款special 級可謂短小精幹。
"Crab & tomato salad" ($148)：另一款前菜蟹肉蕃茄沙律的擺盤漂亮得像個花園，女孩子一定會喜歡。碟的中央是蟹肉，下面是桃紅色的芝麻乳酪醬汁，其周圍是沙律菜、車厘茄，還有幾朵食用花。吃過味道濃郁的蠔多士，這款味道清新醒胃的沙律正好清一清味蕾，為迎接精彩的主菜作準備。
"Mushroom tagliatelle with poached egg, bellota & Parmesan" ($168) + "Shaved Alba white truffle" ($288)：這是我不作他選的主菜，因為我很喜歡吃白松露，愛它的香氣和味道比黑松露更幼細，味道又不會太濃烈，十一月正是當造的月份，而Alba 就更是出產優質白松露的地方。當我看見鋪滿白松露的闊麵時，實在喜出望外，沒想到加$288 可以有這麼多，去年在一間意大利餐廳吃過，$400才有一百克，UMB 的廚師真是慷慨呢！白松露的獨特香味迎面撲來，深深吸一下已令人陶醉。白松露下面有一隻水煮雞蛋，弄破後把蛋汁拌著白松露、鮮雜菌、鹹香的風乾火腿絲和充滿嚼勁的手造闊麵來吃，真是百般滋味在口中，每一下咀嚼都是味覺的享受，我也吃得很專心、話都不想多講半句，這道闊麵幾乎是我吃過最好吃的。
"Char grilled 40 days aged grass US beef striploin" + side dish "organic vegetables" ($368)：這個熟成美國西冷牛扒包一份伴菜，叫了三成熟，外貌因為經過炭燒而黑黑實實，但一切開便即時展現了嬌嫰可人的粉紅色。牛肉還未放進咀裡已散發著香味，在咀裡時就更滲出濃郁的牛肉味，而且肉質很軟滑，完全不會覺得硬或靱。如此優質的牛扒只不過三百多元，在Ruth Chris 怕且只吃到半塊，絕對是物超所值。同屋主對牛扒感到十分滿意，再加上一杯紅酒($98)，吃得更加開懷。伴菜其實有幾個選擇，同屋主選了熟的有機雜菜，有白蘿蔔仔、甜豆、紅蘿蔔和綠葉菜，份量算多，味道亦清甜可口。
"Lemon Pannacotta" ($108)：這道甜品包含幾款奶凍，首先碟中央有圓形的檸檬奶凍，薄薄的只有兩三毫米厚，上面有一球橘子雪皅，另外白色短圓柱形的是也是檸檬奶凍，至於一粒粒淡橙色像鈕扣的，就是柚子味奶凍。這些奶凍都很幼滑，柚子、檸檬等橘子類的味道既突出又統一，酸酸的很適合飯後吃，那幾片薄脆片亦加強了口感。
"Pistachio barre" ($88)：這個開心果甜品是粉綠色的，相當漂亮，質感像芝士蛋糕，滲著香濃的開心果味，上面有果仁、朱古力和一小塊紫菜裝飾和增添味道，旁邊有一球青蘋果雪皅，給甜品一絲清新的感覺，同屋主很喜愛用Nori pop corn 造的餅底，還邊吃邊讚。
最後，我們選了伯爵茶($55) 為晚飯畫上完美句號。其實到了晩上八時左右，餐廳的座位已全滿，氣氛相當熱鬧，有好幾個客人來到因沒訂位而撲空。席上絕大部份是外國人，所以我們置身其中，反而有點身處歐洲的感覺。
餐廳有兩名較高級的外籍侍應，態度非常友善，臉上時常掛著笑容，又會簡單介紹一下食物和酒，給我們很舒服和賓至如歸的感覺。除了環境和服務，最重要的始終是食物質素，UMB 為客人提供A 級食材、A 級烹調，但只收取較次級的價錢，可以肯定，它繼續會賣個滿堂紅。我一吃完飯，便已立即向朋友推介了。
题外话/补充资料：
最好先訂位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
