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2011-03-02
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上次跟朋友吃過達磨後決定要一試這家一星拉麵店, 是從日本開過來的創新拉麵店很幸運地有一晚在銅鑼灣想要吃什麼的時候想到這裡在沒有訂位子的情況下能安排到side table給我們一心要來吃拉麵, 但被店員介紹set dinner, 菜式很吸引, 最後還是要了兩份set dinner一匙羹拉麵配魚子醬及植菇這道菜是把拉麵做成壽司形狀, 長匙上是放著拉麵, 魚子醬還有湯頭凍短匙上有拉麵還有植菇先吃有植菇的, 被烤過的植菇外面有一層很薄很薄的醬汁, 有香氣植菇富有纖維跟咬口, 下面的麵條也是有咬口, 軟硬剛好, 煙韌度十足麵條只是用湯頭煮熟, 能充份吃到麵條本身的麵粉香再吃配魚子醬的拉麵, 這個不論在味道跟質感上都跟之前的有對比魚子醬給得算大方, 鹹鹹的魚香配以味道比較清淡的湯頭凍湯頭凍滑嫩的質感跟有咬勁麵條相映成趣, 也是很驚喜的味道跟層次配搭最欣賞的是這道頭盤完全沒有任何醬汁但味道是很豐富, 吃完更加期待接下來的菜式北海道帆立貝牛油果沙律再上一道清新的菜, 沙拉看起來份量少, 但吃的時候覺得沙拉菜還蠻多的帆立貝肉質鮮甜而彈牙, 配以他他醬很好吃他他醬汁他們自己調配的, 酸瓜切得細細的不會死酸
很幸運地有一晚在銅鑼灣想要吃什麼的時候想到這裡
在沒有訂位子的情況下能安排到side table給我們一心要來吃拉麵, 但被店員介紹set dinner, 菜式很吸引, 最後還是要了兩份set dinner
一匙羹拉麵配魚子醬及植菇這道菜是把拉麵做成壽司形狀, 長匙上是放著拉麵, 魚子醬還有湯頭凍
短匙上有拉麵還有植菇
先吃有植菇的, 被烤過的植菇外面有一層很薄很薄的醬汁, 有香氣植菇富有纖維跟咬口, 下面的麵條也是有咬口, 軟硬剛好, 煙韌度十足
麵條只是用湯頭煮熟, 能充份吃到麵條本身的麵粉香
再吃配魚子醬的拉麵, 這個不論在味道跟質感上都跟之前的有對比魚子醬給得算大方, 鹹鹹的魚香配以味道比較清淡的湯頭凍
湯頭凍滑嫩的質感跟有咬勁麵條相映成趣, 也是很驚喜的味道跟層次配搭
最欣賞的是這道頭盤完全沒有任何醬汁但味道是很豐富, 吃完更加期待接下來的菜式
北海道帆立貝牛油果沙律再上一道清新的菜, 沙拉看起來份量少, 但吃的時候覺得沙拉菜還蠻多的
帆立貝肉質鮮甜而彈牙, 配以他他醬很好吃他他醬汁他們自己調配的, 酸瓜切得細細的不會死酸
蛋黃醬很細滑, 跟爽脆沙拉菜很配合
反而牛油果份量很少, 所以不太能吃得到多一層的牛油果香
不過整體味道很好, 加上他他醬的沙拉很少這樣吃, 也夠驚喜味道很好
香燒雞扒配鵝肝醬餐單寫說是雞扒, 但我跟朋友的都是雞腿
雞腿是以先煎後烤的方式製作的, 有點焦香味道的雞皮也讓我忍不住吃掉了整塊
雞肉滑嫩還保留了肉汁, 味道沒有調得太重淡淡的因為鵝肝醬味道很濃郁, 我很欣賞這個鵝肝醬汁, 鹹淡調較得宜
邊吃雞肉的時候也嚐到鵝肝醬的豐腴味道, 還有就是吃完也不會覺得膩
旁邊的菠菜有菜甜, 搭著醬汁或雞肉吃都有提味的作用
自選拉麵: 鹽味拉麵, 豬骨湯拉麵
應該算是整餐的主菜吧, set dinner的拉麵是比平常served size少一半
朋友點了鹽味, 我點了限量供應的豬骨湯朋友的鹽味拉麵很清, 湯底被鹽巴帶起了淆煮多時的湯頭甜味
MIST清澈的湯頭呈現出了鹽味獨具的深度, 實在有夠好喝
吃了她一片叉燒, 很薄, 炆煮得十分軟腍, 肥瘦也很均勻
富用豬肉的肉甜味道, 水準相當高的叉燒
我點的豬骨湯底湯頭的豬骨味道超濃郁, 濃之餘卻不會覺得膩麵條細細的非常有咬勁, 是煮得比較硬身但我就很喜歡這種軟硬度
小麥麵粉香氣都滲入每條麵, 又夠彈牙, 好好吃
配料的豚肉很夠味也夠軟, 還有筍絲也吸了醬油味道, 好吃又不死鹹
配菜的大豆芽也很好吃, 辣辣的我夾了不少
我發現MIST的拉麵湯頭不是一般吃拉麵那種熱騰騰的湯底
店員有解釋說這樣是他們的做法, 我是很愛熱熱的湯頭
但如果湯頭在沒有很熱的情況下還是嚐到他的鮮而不腥的話, 那個湯就真的做的很好
MIST的湯底就是這樣, 喝起來真的有深度, 超讚!
光吃他們的麵一定不會覺得膩, 但前面真的吃太多
吃到麵的一半其實已經很飽, 但還是把整碗都吃光喝光了
杏仁豆腐最後有這道甜點, 我愛喝杏仁霜的, 朋友卻很怕杏仁味道
但這個杏仁豆腐滑嫩豆味濃, 杏仁味道是淡淡的, 朋友也喜歡吃!
餐茶的咖啡就不過不失, 咖啡香蠻濃的不錯喝
整餐吃完真的好飽, 飽了一整晚
建議頭三道頭盤份量可以再減少一點
一讚他們的店員, 很有耐性介紹每個湯底給我們知道, 服務也非常好
很欣賞他們的概念, 融入了法式廚藝到日本料理中
一定再會來試試他們其他湯底的拉麵, 還有一定要點那晚賣光的溏心蛋
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