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2013-02-28
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大埔是個小社區，有甚麼新店開業，不到三五天，總會從朋輩中得知。這次新店居然在我家樓下，天天早晨經過同一樣的路，某天發然一家新店鋪，遠遠看到名字，差點不信自己眼睛。「蜆勁村」，多古怪的名字。 某晚上，剛好走過附近，才驚覺已由黑漆漆的斗室變成燈火通明的小店。在門外瞄一眼，已有食客在內。 門外剛好放了一箱海鮮，一看，我就大叫：「我幾年沒看過這東西，蝴蝶蚌，好難找到。」 「這個是真的好東西！」店員在門外跟我聊起來。 談得興起，不用多說，就訂位過兩天來試一下手藝。 看咭片介紹，才得悉店主兩父子白天做裝修，晚上才趕回來開店。這店，可說是興趣,，也是心血。兩父子吃厭了外頭的海鮮小炒，吃厭了加味精加雞粉的味道，只想讓食客嘗鮮又嘗真，所以不怕辛苦，毅然開了這家小店。 餐廳，就兩父子打理。父親掌廚，兒子負責營運入貨，別說沒做過飲食，為省成本，連木桌都是兒子閒時用裝修舊材料改裝成。全店就十個座位，縱然經營成本高，縱然海鮮入貨風險高，寧可做成幾桌客人，但兒子還是想客人坐得舒舒服服，全因，吃海鮮就是一種享受。 配合「蜆勁村」這名字，餐廳主打貝類海鮮。訂位時早說好預留蝴蝶蚌，就來每人兩隻。再來兩道蜆類菜式，聽兒
店鋪，遠遠看到名字，差點不信自己眼睛。「蜆勁村」，多古怪的名字。
某晚上，剛好走過附近，才驚覺已由黑漆漆的斗室變成燈火通明的小店。在門外瞄一眼，已有食客在內。
門外剛好放了一箱海鮮，一看，我就大叫：「我幾年沒看過這東西，蝴蝶蚌，好難找到。」
「這個是真的好東西！」店員在門外跟我聊起來。
談得興起，不用多說，就訂位過兩天來試一下手藝。
看咭片介紹，才得悉店主兩父子白天做裝修，晚上才趕回來開店。這店，可說是興趣,，也是心血。兩父子吃厭了外頭的海鮮小炒，吃厭了加味精加雞粉的味道，只想讓食客嘗鮮又嘗真，所以不怕辛苦，毅然開了這家小店。
餐廳，就兩父子打理。父親掌廚，兒子負責營運入貨，別說沒做過飲食，為省成本，連木桌都是兒子閒時用裝修舊材料改裝成。全店就十個座位，縱然經營成本高，縱然海鮮入貨風險高，寧可做成幾桌客人，但兒子還是想客人坐得舒舒服服，全因，吃海鮮就是一種享受。
配合「蜆勁村」這名字，餐廳主打貝類海鮮。訂位時早說好預留蝴蝶蚌，就來每人兩隻。再來兩道蜆類菜式，聽兒子介紹客家炒雞也不錯，就來一份。
蝴蝶蚌先上來，我細問煮法時，兒子就說這種鮮美至極的蚌，白灼就最適合。蝴蝶蚌，殼黑而硬，單貝看來像三角形，但兩殼打開，像極蝴蝶展翅，故冠以蝴蝶蚌美名。這蚌一年只有二三月當造，而且生存力極低，不到兩三天便一命嗚呼。汆燙好的蝴蝶蚌不蘸汁醬已經鮮美到極點，肉質彈牙又爽脆，我們三人同時低叫：「好鮮甜！」。這碟醬汁鹹中帶酸又帶辣，蘸一點，鮮美更上層樓。這道蝴蝶蚌，真妙極。
到新店我最愛點招牌菜，看看手藝如何。這道招牌爸爸炒蜆真的不得了，甫上來，就覺得份量十分驚人，足人坊間炒蜆兩三位之多。老闆不以多餘調味，簡單以大量香蒜和辣椒快炒，吃上來又香又辣，非常過癮。剩下的蜆汁更是精華所在，揚聲來碗白飯一掃而盡。邊吃，我邊說這汁好像西式的Aglio Olio，不過，吸滿蜆的精華，當然更出頪拔萃。
再來也是我的心頭好，雞。點菜時店員就說，這道菜以嘉道理農場新鮮雞，再下大量薑和唐芹快炒而成，沒花巧，就是家庭客家風味。看到黃澄澄的雞汁我就口水直流，再看到雞肝和雞胗，我更知自已沒點錯菜。雞肉嫰滑有彈性，新鮮雞果然不同凡響。每口雞肉都混雜濃郁的薑香，家庭味十足。最得我歡心當然是粉嫰甘香的雞肝和爽脆可口的雞胗，人間美味呀！
清湯粉絲花甲湯是比較可惜的一道，花甲肥大肉厚自不然是亮點，可惜湯底真的有如清湯般，吃上來略嫌太清淡，跟預期能嘗到花甲鮮美精美的湯底，實在有點失望，也有點浪費粉絲吸盡蜆湯精華之效。
吃到這裏，我心癮又來，再點了香椒蒸倉魚。由於這尾新鮮倉魚足有斤餘，店家先把魚切成小塊再蒸。面層鋪滿香蒜和辣椒，一上桌，香氣攝人。這家小店，火喉也拿揑得恰到好處，魚肉滑而甜，汁醬則香辣燙口，這等美味，只好再點一碗飯，連魚連汁一起送下肚。滿足爆登！三人點了五道菜，才不過一人百多元，便宜是不用說了。飯後跟老闆兒子談了一陣，他說白天裝修，晚上開店，半夜又要趕到碼頭搶海鮮，一天還睡不夠幾小時，這店，真的只為興趣。我坦白說，粗略一算，全店只有十個位，任你翻多少桌客人，虧本幾乎是肯定的。
老闆兒子笑一下，3月正式開業，預了要虧本，不過為興趣還是會撐下去。
有心，有火的店，我一定撐。我已準備再吃一次！
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