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2015-08-12
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时代进步，有时候难免一些事，一些人总会被冲淡，被淡忘，特别呢几年，很多小店都因为租金关系关门大吉，一些传统的食物，特别系心机多而又考功夫的菜式，越来越少，实在没有办法。没有办法，因为香港系机会之都。大概这是属于机会主义者的地方，你要抽水够快，擦鞋够叻，这个花生满地的地方只会容纳有潮流，有先锋，你看现在有几多食韩式九层搭，周街都有酱油蟹，食拉面多过云呑面，这个地方，是不会容纳到旧文化旧事物，这也是为什么我有拒绝再玩的系列，潮流兴多花款，同学又爱新鲜，这也是香港已经唔同左旧日嘅香港。香港人现在流行集体回忆，喜欢吃东西的老人家，应该会喜欢这里，记得上次来到试酒会的还是间西班牙餐厅，转眼间，这里就是今天的一间新的中式餐厅，认识的原因系因为苏丝黄，佢曾经介绍过呢度食物平到笑，而且质素非常有保证，原因系呢度老板请到了昔日有名嘅大师傅，来到这里帮手，完全适合呢度嘅主题。"雕阑玉砌应犹在，只是朱颜改", 大概你也记得中学读过的虞美人，上到黎就觉得呢首宋辞好适合呢个地方，这里的装潢都叫了想起旧日的好时光， 李后主何尝不是留恋那个南唐宫中一切美好的景象，“朱颜”是对从前宫中的美好生活的象征，这里有旧日的香
时代进步，有时候难免一些事，一些人总会被冲淡，被淡忘，特别呢几年，很多小店都因为租金关系关门大吉，一些传统的食物，特别系心机多而又考功夫的菜式，越来越少，实在没有办法。没有办法，因为香港系机会之都。
大概这是属于机会主义者的地方，你要抽水够快，擦鞋够叻，这个花生满地的地方只会容纳有潮流，有先锋，你看现在有几多食韩式九层搭，周街都有酱油蟹，食拉面多过云呑面，这个地方，是不会容纳到旧文化旧事物，这也是为什么我有拒绝再玩的系列，潮流兴多花款，同学又爱新鲜，这也是香港已经唔同左旧日嘅香港。
香港人现在流行集体回忆，喜欢吃东西的老人家，应该会喜欢这里，记得上次来到试酒会的还是间西班牙餐厅，转眼间，这里就是今天的一间新的中式餐厅，认识的原因系因为苏丝黄，佢曾经介绍过呢度食物平到笑，而且质素非常有保证，原因系呢度老板请到了昔日有名嘅大师傅，来到这里帮手，完全适合呢度嘅主题。
"雕阑玉砌应犹在，只是朱颜改", 大概你也记得中学读过的虞美人，上到黎就觉得呢首宋辞好适合呢个地方，这里的装潢都叫了想起旧日的好时光， 李后主何尝不是留恋那个南唐宫中一切美好的景象，“朱颜”是对从前宫中的美好生活的象征，这里有旧日的香港的朱颜七层大厦，工业区和油麻地果栏，这些种种都令人想起旧日努力齐心就事成的香港，现在还有这些故事吗？或者，我们只能在城中小阁感叹了。
不只地方上的怀念，这里的旧菜式很多，新旧交杂，今日吃的惊喜也有很多，就和大家分享一下吧。前菜四小碟，我们不是吃潮到爆的韩国菜，大概如果你系饮韩国奶大会以为食芽菜泡菜，我们吃的是中式四小碟。XO酱萝卜糕，京城拍青瓜，椒盐豆腐粒和城中泡菜，四小碟虽是前菜，但简单得来也各有特色。
当中最喜欢系椒盐豆腐粒，一点也不会油腻，配合椒盐和黑芝麻令外脆内软的豆腐粒更出色。XO酱萝卜糕炒得入味，萝卜十足的内涵令人讨好，不过我喜欢煎得脆一点，感觉会更好。
京城拍青瓜和城中泡菜也是非常开胃之前菜，一酸一辣，叫人筷子停不了，当中的泡菜是平日韩式不同的味觉，辣度温和爽脆，亦没有咁干身，吃不到辣的人都必定会接受喜欢。
冰镇丁香鲍鱼，一看已经系令人惊喜的菜式，我其实最喜欢鲍鱼以冰镇的形式呈现，鲍鱼的弹性和质地完全直达满分，点点的丁香有鲍鱼的肉质之间轻微散播，吃一只简直唔够喉。
店方是日例汤系是姬菘茸炖响螺，这个汤一开盅盖便知真材实料，不解释，看看相你便知什么事，汤头甜美得很，汤料样样都出色，吃完已大半饱。
小炒王随后上场，葱花，虾干，腩肉，油炸鬼，九菜花，芽菜，义烧，火腿，独欠吊片，大杂烩的小炒王没有多余的油份，干身爽朗如涂了johnson baby爽身粉，每样相互制衡，没有谁比较谁抢镜，每样都香口无比，令我想起从前某深水埗的名店小炒王，上次吃得劲失望，现在这个满意得多。
秘制白胡椒蟹，我想你应该没有系香港见过太多呢个新加坡名物，佩服这类老师傅的创新和实验性，在香港吃到好地道的新加坡菜不到，这里的蟹虽然不是用上斯里兰卡大大只的蟹，反之用上冇咁大只的香港代表肉蟹，可能为了香港人的口味，白胡椒蟹味冇咁浓度高，淡一点的味道似乎更为好，可惜朋友都不太喜欢这淡淡的，我却喜欢轻轻的蟹肉沾上点点的胡椒味，那才有自己的性格吧，人人味道不同，很难说好与不好，但我就是很爱这个菜。
秘制海山骨，又系一些被时代洪流差不多冲走的产物，这里的海山骨虾酱味道劲浓，味道充满狂野气息，绝对系送饭的一个佳品，这刻，可以饮杯啤酒多好。
之后又系很少见的碌鹅，这个家乡菜要做的功序太繁复了，少点心机也不行，唯碌鹅的味道完全被酱汁渗透于嫩滑的鹅肉当中，鹅皮脆得来肉质又绝对肥美，吃得停不了口。
网网千斤，吃多了便吃些清淡的手工素菜，这个炸生根皮脆得无比，点上美味的酱汁，里面包住了大量的菇菌，也是少有的心机和特色。
结尾来个荷叶饭，一开已是香气传播于整个房间，饭较为湿身，没有平时吃的干爽，但和那个例汤一样，非常足料，吃到这里我们都太饱了，最后要打包走，不过我想可能包回去更加干爽更加好食。
从来对中式的甜品都没有大兴趣，但这里吃到的杨枝甘露，的确系我吃过最好的，完全系老式大师傅的功架，在外边的糖水铺完全行埋一边，就如观音拿著其扬枝为世人带来甘露，滋润众生，以多汁的西柚，鲜甜的芒果crossover，吃得出是师傅的心机，甜美好味。
芒果布甸也是不错的选择，当然系杨枝甘露的面前，这个较为失色，但对比平时外面吃到的简单甜品，的确多了一份心机，多了一份热诚，不过，如果可以选择，我会吃得杯杨枝甘露，因为那个质素绝对系胜过你从前吃过好几倍。
旧记忆有时候不一定讲不出有多重，特别这里的旧师傅所给你的旧味道，就系现今你很多时吃不到而失传了的味道，望见这间餐厅里一些已失传的文化地标等等，希望这间餐厅能够可以继续为留低这些旧味道而努力，朱颜永远也是不改。城中小阁 Austin Lobby
尖沙咀柯士甸道102号1楼
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