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2015-08-12
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時代進步，有時候難免一些事，一些人總會被冲淡，被淡忘，特別呢幾年，很多小店都因為租金關係關門大吉，一些傳統的食物，特別係心機多而又考功夫的菜式，越來越少，實在沒有辦法。沒有辦法，因為香港係機會之都。大概這是屬於機會主義者的地方，你要抽水夠快，擦鞋夠叻，這個花生滿地的地方只會容納有潮流，有先鋒，你看現在有幾多食韓式九層搭，周街都有醬油蟹，食拉麵多過雲呑麵，這個地方，是不會容納到舊文化舊事物，這也是為什麼我有拒絕再玩的系列，潮流興多花款，同學又愛新鮮，這也是香港已經唔同左舊日嘅香港。香港人現在流行集體回憶，喜歡吃東西的老人家，應該會喜歡這裡，記得上次來到試酒會的還是間西班牙餐廳，轉眼間，這裡就是今天的一間新的中式餐廳，認識的原因係因為蘇絲黃，佢曾經介紹過呢度食物平到笑，而且質素非常有保証，原因係呢度老闆請到了昔日有名嘅大師傅，來到這裡幫手，完全適合呢度嘅主題。"雕闌玉砌應猶在，只是朱顏改", 大概你也記得中學讀過的虞美人，上到黎就覺得呢首宋辭好適合呢個地方，這裡的裝潢都叫了想起舊日的好時光， 李後主何嘗不是留戀那個南唐宮中一切美好的景象，“朱顏”是對從前宮中的美好生活的象徵，這裡有舊日的香
時代進步，有時候難免一些事，一些人總會被冲淡，被淡忘，特別呢幾年，很多小店都因為租金關係關門大吉，一些傳統的食物，特別係心機多而又考功夫的菜式，越來越少，實在沒有辦法。沒有辦法，因為香港係機會之都。
大概這是屬於機會主義者的地方，你要抽水夠快，擦鞋夠叻，這個花生滿地的地方只會容納有潮流，有先鋒，你看現在有幾多食韓式九層搭，周街都有醬油蟹，食拉麵多過雲呑麵，這個地方，是不會容納到舊文化舊事物，這也是為什麼我有拒絕再玩的系列，潮流興多花款，同學又愛新鮮，這也是香港已經唔同左舊日嘅香港。
香港人現在流行集體回憶，喜歡吃東西的老人家，應該會喜歡這裡，記得上次來到試酒會的還是間西班牙餐廳，轉眼間，這裡就是今天的一間新的中式餐廳，認識的原因係因為蘇絲黃，佢曾經介紹過呢度食物平到笑，而且質素非常有保証，原因係呢度老闆請到了昔日有名嘅大師傅，來到這裡幫手，完全適合呢度嘅主題。
"雕闌玉砌應猶在，只是朱顏改", 大概你也記得中學讀過的虞美人，上到黎就覺得呢首宋辭好適合呢個地方，這裡的裝潢都叫了想起舊日的好時光， 李後主何嘗不是留戀那個南唐宮中一切美好的景象，“朱顏”是對從前宮中的美好生活的象徵，這裡有舊日的香港的朱顏七層大廈，工業區和油麻地果欄，這些種種都令人想起舊日努力齊心就事成的香港，現在還有這些故事嗎？或者，我們只能在城中小閣感嘆了。
不只地方上的懷念，這裡的舊菜式很多，新舊交雜，今日吃的驚喜也有很多，就和大家分享一下吧。前菜四小碟，我們不是吃潮到爆的韓國菜，大概如果你係飲韓國奶大會以為食芽菜泡菜，我們吃的是中式四小碟。XO醬蘿蔔糕，京城拍青瓜，椒鹽豆腐粒和城中泡菜，四小碟雖是前菜，但簡單得來也各有特色。
當中最喜歡係椒鹽豆腐粒，一點也不會油膩，配合椒鹽和黑芝麻令外脆內軟的豆腐粒更出色。XO醬蘿蔔糕炒得入味，蘿蔔十足的內涵令人討好，不過我喜歡煎得脆一點，感覺會更好。
京城拍青瓜和城中泡菜也是非常開胃之前菜，一酸一辣，叫人筷子停不了，當中的泡菜是平日韓式不同的味覺，辣度溫和爽脆，亦沒有咁乾身，吃不到辣的人都必定會接受喜歡。
冰鎮丁香鮑魚，一看已經係令人驚喜的菜式，我其實最喜歡鮑魚以冰鎮的形式呈現，鮑魚的彈性和質地完全直達滿分，點點的丁香有鮑魚的肉質之間輕微散播，吃一隻簡直唔夠喉。
店方是日例湯係是姬菘茸燉響螺，這個湯一開盅蓋便知真材實料，不解釋，看看相你便知什麼事，湯頭甜美得很，湯料樣樣都出色，吃完已大半飽。
小炒王隨後上場，蔥花，蝦乾，腩肉，油炸鬼，九菜花，芽菜，义燒，火腿，獨欠吊片，大雜燴的小炒王沒有多餘的油份，乾身爽朗如塗了johnson baby爽身粉，每樣相互制衡，沒有誰比較誰搶鏡，每樣都香口無比，令我想起從前某深水埗的名店小炒王，上次吃得勁失望，現在這個滿意得多。
秘製白胡椒蟹，我想你應該沒有係香港見過太多呢個新加坡名物，佩服這類老師傅的創新和實驗性，在香港吃到好地道的新加坡菜不到，這裡的蟹雖然不是用上斯里蘭卡大大隻的蟹，反之用上冇咁大隻的香港代表肉蟹，可能為了香港人的口味，白胡椒蟹味冇咁濃度高，淡一點的味道似乎更為好，可惜朋友都不太喜歡這淡淡的，我卻喜歡輕輕的蟹肉沾上點點的胡椒味，那才有自己的性格吧，人人味道不同，很難說好與不好，但我就是很愛這個菜。
秘製海山骨，又係一些被時代洪流差不多冲走的產物，這裡的海山骨蝦醬味道勁濃，味道充滿狂野氣息，絕對係送飯的一個佳品，這刻，可以飲杯啤酒多好。
之後又係很少見的碌鵝，這個家鄉菜要做的功序太繁複了，少點心機也不行，唯碌鵝的味道完全被醬汁滲透於嫩滑的鵝肉當中，鵝皮脆得來肉質又絕對肥美，吃得停不了口。
網網千斤，吃多了便吃些清淡的手工素菜，這個炸生根皮脆得無比，點上美味的醬汁，裡面包住了大量的菇菌，也是少有的心機和特色。
結尾來個荷葉飯，一開已是香氣傳播於整個房間，飯較為濕身，沒有平時吃的乾爽，但和那個例湯一樣，非常足料，吃到這裡我們都太飽了，最後要打包走，不過我想可能包回去更加乾爽更加好食。
從來對中式的甜品都沒有大興趣，但這裡吃到的楊枝甘露，的確係我吃過最好的，完全係老式大師傅的功架，在外邊的糖水鋪完全行埋一邊，就如觀音拿著其揚枝為世人帶來甘露，滋潤眾生，以多汁的西柚，鮮甜的芒果crossover，吃得出是師傅的心機，甜美好味。
芒果布甸也是不錯的選擇，當然係楊枝甘露的面前，這個較為失色，但對比平時外面吃到的簡單甜品，的確多了一份心機，多了一份熱誠，不過，如果可以選擇，我會吃得杯楊枝甘露，因為那個質素絕對係勝過你從前吃過好幾倍。
舊記憶有時候不一定講不出有多重，特別這裡的舊師傅所給你的舊味道，就係現今你很多時吃不到而失傳了的味道，望見這間餐廳裡一些已失傳的文化地標等等，希望這間餐廳能夠可以繼續為留低這些舊味道而努力，朱顏永遠也是不改。城中小閣 Austin Lobby
尖沙咀柯士甸道102號1樓
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