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2013-03-30
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膠，可以令你諗起「高登仔」，「Botox 面」，或者最正常的 - 花膠。最近到了沙田「麗豪酒店」的「富豪坊」，吃了一頓 「滋補養顏貴妃宴」，大部份菜式都以花膠入饌，是骨膠原滿瀉的一夜。花膠也含有豐富蛋白質，具固本培元、補而不燥的食療功效，多吃，或許真的可以將藥箱都變成首飾箱！這個有六道菜的「貴妃宴」，每位$348 +10% (兩位起)，另外我們也散點了其他菜式一同分享。先來的有冷盤「妃子笑醉雞」(套餐)新鮮雞帶淡淡花雕酒香，肉質滑，也吃到肉的鮮味，三小口剛剛好。「海玉釵燕窩石榴球」(套餐)石榴包著的全是燕窩，上湯帶有金華火腿香，配清淡的燕窩來吃是個提味的配搭。「招牌菜杏汁花膠白肺湯」(散點)我個人很喜愛這個湯。材料有花膠、豬肺、南北杏等，燉足三小時，清甜滋補，那件滑嘟嘟的花膠更是寶！「三元及弟 」(套餐)分別有「鮑汁燜花膠」、「蔥燒海參」及「花菇扣鵝掌」，三者質地都是勁膠，吃時很有黏口的感覺。當中我最喜歡花菇鵝掌，鵝掌用鮑汁燜得軟腍入味，入口「妹」兩下就已可輕易地把骨吐出來了。「蠔皇花膠野菌煲」(散點) $288香口的選擇，菇菌跟花膠經過調味料的炒香及洗禮，很好下飯。溫提，若怕它油膩的
這個有六道菜的「貴妃宴」，每位$348 +10% (兩位起)，另外我們也散點了其他菜式一同分享。先來的有冷盤「妃子笑醉雞」(套餐)
新鮮雞帶淡淡花雕酒香，肉質滑，也吃到肉的鮮味，三小口剛剛好。「海玉釵燕窩石榴球」(套餐)
石榴包著的全是燕窩，上湯帶有金華火腿香，配清淡的燕窩來吃是個提味的配搭。「招牌菜杏汁花膠白肺湯」(散點)
我個人很喜愛這個湯。材料有花膠、豬肺、南北杏等，燉足三小時，清甜滋補，那件滑嘟嘟的花膠更是寶！「三元及弟 」(套餐)
分別有「鮑汁燜花膠」、「蔥燒海參」及「花菇扣鵝掌」，三者質地都是勁膠，吃時很有黏口的感覺。當中我最喜歡花菇鵝掌，鵝掌用鮑汁燜得軟腍入味，入口「妹」兩下就已可輕易地把骨吐出來了。「蠔皇花膠野菌煲」(散點) $288
香口的選擇，菇菌跟花膠經過調味料的炒香及洗禮，很好下飯。溫提，若怕它油膩的話，可以叫它「少油」。「花膠海皇炒貴花」(散點) $268
蛋白混上花膠、帶子及蟹肉同炒，是較清淡的選擇。「香梅荔枝山裡紅煀三黃雞」(散點)
見到荔枝，就即時想起楊貴妃。三黃雞以話梅浸泡後，煀完再加入荔枝炒，雞肉酸酸甜甜很入味，是令人開胃的小菜。「金湯文施豆腐」(套餐)
南瓜蓉加上豆腐幼絲，主要是吃南瓜天然的甜度啦。「鮑汁扒厚花膠」(散點) $368
重量 Cup 之作。。。大大件厚花膠用鮑汁來扒，軟腍入味，是無得輸的黃金組合，用刀叉吃更顯豪氣。「楊家牛肉麵」(套餐)
最後套餐包碗牛肉麵，我愛它的湯底，味道微辣，濃郁，不錯吃。甜品方面，除了「雙甜宮廷美點」- 桂花荔枝糕及花生酥外，還有散點的「厚花膠燉鮮奶」$98。
我個人則覺得花膠太大件及厚肉，與滑牛奶不太搭配，可能襯上燕窩口感會更登對。
這餐飯真的是「由頭膠到尾」，好吃之餘，感覺也很健康呢。
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