興記麵食家 (已結業)

有人說，傳統的雲吞麵做法，是雲吞放碗底，再放麵，然後淋上熱湯有人覺得不依這種方法，就是不傳統其實方法只是方便外帶，令麵身回家吃時也不會太腍，當時仍未有分湯的做法現在，由廚房到餐桌，也只十步之遙，真的没必要用這個做法再者，雲吞麵上枱，就先見到雲吞，肯定比見到麵更歡喜標準細蓉，一両麵+4粒雲吞，這碗麵交足貨，麵條爽彈，雲吞一口一粒，湯底鮮甜不是每家麵店都做得出來，何生的那一碗，就只有7錢麵，半口雲吞如果你以為何生碗麵份量大幅減少，價錢亦降低守護傳統的話，年輕人，你實在太年輕了，何生是大幅加價！不過唔緊要，幫趁何生通常都唔是香港人一代宗師說過「唔好話俾我聽你有幾咁打得，師傅有幾巴閉，門派有幾咁深厚，功夫，2個字，一橫一直」其實，烹調都係一門功夫，唔好話俾我知我你師傅有幾厲害，煮好你的餸先講先啦既然扎根香港，何不回饋香港？像興記一樣，用心做好一碗雲吞麵，收一個良心價，作為香港人，會很感激你的總結：1）完美黃金平衡比例2）連湯都隊埋3）車軚人唔該你唔識中菜就唔好亂咁俾星啦