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2014-03-06
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米芝蓮一星餐廳, 由日本人主理以日本人的眼光心思, 將上海菜化成一道道佳餚叉燒用的是日本豚肉朋友們一致認同是'融合日式叉燒製法的廣東燒味'肥瘦比例適中用的醬汁迷人從未試過在片鴨的時候, 聽到'切切'的脆皮聲未吃已感受到鴨的脆服務員身兼多職片鴨, 貼心招待及解答我們千百樣對玉蕾的好奇他讓整晚的體驗變得精彩鴨皮是純粹的皮, 一點脂肪或肉都沒有一般餐廳會將片好的鴨放一碟, 皮一碟玉蕾細心的替客人疊好, 並巧妙地在皮與鴨中間放一塊蝦片那塊蝦片, 單吃很美味但跟鴨一起吃時又不會搶去味道, 反而增加整體的口感只會覺得鴨皮很脆很脆日本人把中國菜推到更高層次比一般的片皮鴨減去一層脂肪片皮鴨第二食鴨肉加松子等一起炒, 不會膩欣賞他們將生菜包修剪得靚靚黑醋生炒骨骨面是炸得完美的脆皮配由鎮江醋, 老陳醋及日本蘋果醋混合的醬汁另一道完美之作喜歡這裡的餸菜都很熱辣辣的送上包括擂沙湯丸簡直熨嘴不過仍然不是小時候吃的味道軟綿綿的馬拉糕如果厚一點就更好蛋撻是即叫即搓皮焗蛋漿仍然朗下朗下太美味不過只要是熱的蛋撻都一定好味包房的佈置都很美全以花做主題這個令我們想起Winnie the Pooh 的蜜糖整晚只得我們一枱客感
米芝蓮一星餐廳, 由日本人主理以日本人的眼光心思, 將上海菜化成一道道佳餚
叉燒用的是日本豚肉朋友們一致認同是'融合日式叉燒製法的廣東燒味'
肥瘦比例適中用的醬汁迷人
從未試過在片鴨的時候, 聽到'切切'的脆皮聲未吃已感受到鴨的脆
服務員身兼多職片鴨, 貼心招待及解答我們千百樣對玉蕾的好奇
他讓整晚的體驗變得精彩
鴨皮是純粹的皮, 一點脂肪或肉都沒有
一般餐廳會將片好的鴨放一碟, 皮一碟
玉蕾細心的替客人疊好, 並巧妙地在皮與鴨中間放一塊蝦片
那塊蝦片, 單吃很美味
但跟鴨一起吃時又不會搶去味道, 反而增加整體的口感
只會覺得鴨皮很脆很脆
日本人把中國菜推到更高層次
比一般的片皮鴨減去一層脂肪
片皮鴨第二食鴨肉加松子等一起炒, 不會膩
欣賞他們將生菜包修剪得靚靚
黑醋生炒骨骨面是炸得完美的脆皮
配由鎮江醋, 老陳醋及日本蘋果醋混合的醬汁
另一道完美之作
喜歡這裡的餸菜都很熱辣辣的送上包括擂沙
湯丸
簡直熨嘴
不過仍然不是小時候吃的味道
軟綿綿的馬拉糕如果厚一點就更好
蛋撻是即叫即搓皮焗蛋漿仍然朗下朗下
太美味
不過只要是熱的蛋撻都一定好味
包房的佈置都很美全以花做主題
這個令我們想起Winnie the Pooh 的蜜糖整晚只得我們一枱客
感覺有如包場
题外话/补充资料：
等候取車期間, 接待員帶我們參觀同一層的日本及意大利餐廳, 介紹一下餐廳的特色及理念, 不錯的安排
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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