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2014-02-27
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今日，約蒲友及咖啡達人C飯聚，C提議去瑞安中心的錫池食日本菜。小妹一人先到，「錫池」兩字在一大幅淺色石紋的雲石牆上，旁邊垂直掛著一條斷開兩截的幼身黑木柱，下面則鋪有黑白石春，設計簡約質樸中見高雅穩重﹗然而，餐廳入口在哪呢？小妹左看右看前看後看上看下看，仍找不到入口，有點兒不知所措。管理員大叔遠處看見小妹的窘態，馬上走過來拔手相助 – 把手放於黑木柱中間位置，石門即時自動打開了。 嘩，仿如《亞里巴巴與四十大盜》中「芝麻開門」的魔法咒語般富戲劇性和趣味性。一步跨入石門，就巧如走進一個寧謐渾沌的世界 – 把煩囂留給石門之外﹗大門口前方是一個開放式廚房，左側是酒櫃，右側是用餐區。整體裝潢和擺設融合了中西日各家之長，和風味道不甚濃厚，予人高雅而舒適之感。店長熱情地招呼小妹，並逐一介紹 – 雲石來自意大利、原始木頭來自亞馬遜河、陶器來自台灣、花紋牆紙及日式紙簾趟門來自日本……太多太多，記不了太多﹗餐廳盡頭，以日式紙質透光趟門間了一間VIP房，玻璃窗把室外庭園之景盡收眼下，相映成趣﹗誠然，餐廳營造出極為寧靜而清雅的氣氛，讓食客於一頓飯的時間內卸下肩上的包袱，盡情置身於異度的逸靜空間裏。走高檔路線的
店長熱情地招呼小妹，並逐一介紹 – 雲石來自意大利、原始木頭來自亞馬遜河、陶器來自台灣、花紋牆紙及日式紙簾趟門來自日本……太多太多，記不了太多﹗餐廳盡頭，以日式紙質透光趟門間了一間VIP房，玻璃窗把室外庭園之景盡收眼下，相映成趣﹗誠然，餐廳營造出極為寧靜而清雅的氣氛，讓食客於一頓飯的時間內卸下肩上的包袱，盡情置身於異度的逸靜空間裏。
走高檔路線的錫池，晚餐動輒要千元一位，蠻昂貴的，絕非小妹可以負擔得起﹗ 幸而，午市提供了15款定食以供選擇，售價由$220至$300不等，包沙律、主菜、白飯、味噌湯、漬物、甜品和咖啡奶茶，以環境、服務及食物質素來說，定價都算合理。
前菜有兩款沙律以供選擇，分別是煙雞肉凱撒沙律及柏爾馬火腿拼和風油醋田園沙律，我們各要了一款。侍應知道我們打算share食物，拎了兩隻瓷碟過來。煙雞肉凱撒沙律的羅馬生菜極為鮮爽甜，配合香脆可口麵包粒和芝味十足的芝士碎，再混合適量醬汁，清爽而不膩。不過，煙雞肉絲口感偏硬且嚡，毫不察覺有雞的味道，質感與富嚼勁的魷魚絲極為相似。
柏爾馬火腿拼和風油醋田園沙律也蠻不錯的，味道清新醒胃而帶微微的鹹香﹗柏爾馬火腿的質感較為軟腍濕潤，與常見乾而硬的風乾火腿不大一樣，鹹香味也較為淡薄，少了一份厚實感。
以瓷碗盛載的雜錦魚生壽司飯(細) $220，有八款刺身(每款兩三片)、蛋、辣薑片和蘿蔔絲，色彩鮮艷耀目，新鮮富光澤，貴精不貴多。刺身不負厚望，魚生很新鮮，有爽口、彈牙，也有入口即融的。帶子鮮甜嫩滑；厚切三文魚肥美豐腴；池魚質感扎實彈牙；海膽味道清甜、入口即化；鱆紅魚脂香濃郁、軟腍細滑；吞拿魚味道最濃郁，而鯛魚則味淡；甜蝦肉厚鮮甜而綿滑；煎蛋也富蛋香。圓潤的壽司飯水準中上，略為濕軟了少許。雖則餐廳附上豉油和芥末，但小妹喜歡吃新鮮原汁原味，故沒有蘸上。蘿蔔絲的作用是在吃不同魚生之中，放在嘴裏細嚼，用以清除味蕾上殘留的味道。刺身套餐還有麵豉湯和漬物，留待下文再評。
店長頗為細心和慷慨，一客溫火焗三文魚 $220套餐送上了兩碗白飯，我們吃得十分飽滿。一小碟漬物有醃製的鮮爽黃蘿蔔、有渣滓的白蘿蔔和小段鮮淮山各兩件，的骰小巧；味噌湯味道濃淡得宜，有不少的海藻，加入了香蔥粒，味道更為香口而豐富。
焗三文魚扒頗為碩大，淋上了以紅蘿蔔和柚子製的醬汁，細滑紅蓉中帶出鮮香的滋味，教人回味無窮、胃口大開﹗白瓷碟一側井然地擺放著烘雜菜如紅椒、黃椒、翠肉瓜、珍珠筍等七彩蔬菜，魚配雜菜，營養十分豐富而均衡也﹗溫火焗的三文魚內部似熟非熟，色澤較為紅潤，質感明顯較外層為濕潤而細嫩。一魚，內外口感卻不相同，蠻特別的﹗
甜品有柚子、抹茶和芝麻雪糕可供挑選，我們要了後兩者。綠色和黑色雪糕置於印有雞泡魚的日式器皿內，格外特別有趣，也帶有日本的風情。兩款雪糕真材實料，香濃非常，吃罷，齒頰留香，帶有濃濃的抹茶和芝麻香。
凍檸茶正常水準，稍嫌細杯了火許。
C要的咖啡，嗅到香氣盈盈。
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