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2011-05-13
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四年前曾在灣仔船街 - 榮興小廚， 安排過兩桌飯局其荵油雞真的不賴。這一夜再次來到榮興，身邊的飯腳，已換成另一班朋友，除了貌美的JT之外，其他的全是貴網的殿堂資深食家。眾人在上環的開蠔班下課之後，便乘坐計程車來到榮興晚飯。不說不知，原來其中一位朋友，是昔日的熟客。只見他與經理有講有笑，談談近況。我們晚上九點左右來到，場內還是坐無虛席。菜式方面，只是點幾味店內做得比較好的味道便可，大家在開蠔班上，已吃掉七隻生蠔，所以，不能吃得多。朱洪武豆腐的真身，其實是連同金華火腿一起吃，既有豆腐外層香脆，內裡的嫩滑，亦有火腿的鹹香，很有層次感。無錫骨味道酸酸甜甜，做得入味，肉排質感鬆化可口。很久沒吃過韭王瑤柱羹，份量十足。韭黃瑤柱絲很多，齋吃料差點忘記湯底本身。其中一道家常菜 - 煎藕餅，沒有牛記般做得複雜，也不及當年彭慶記的做得幼細，但家常菜通常比較粗支大葉，這個煎藕餅夠大塊頭，豬肉與蓮藕比例相若，既鬆化又爽口。所謂的炒桂花翅，只是用上頭頭尾尾之雞肋，不過以這個價位當然不能要求什麼，炒得夠乾身，條條蛋絲，魚翅，芽菜分明，沒有打成一舊舊也得收貨。因為我們比較晚一點來，荵油雞要一早預訂，否則來到隨時賣
這一夜再次來到榮興，身邊的飯腳，已換成另一班朋友，除了貌美的JT之外，其他的全是貴網的殿堂資深食家。眾人在上環的開蠔班下課之後，便乘坐計程車來到榮興晚飯。
不說不知，原來其中一位朋友，是昔日的熟客。只見他與經理有講有笑，談談近況。我們晚上九點左右來到，場內還是坐無虛席。
菜式方面，只是點幾味店內做得比較好的味道便可，大家在開蠔班上，已吃掉七隻生蠔，所以，不能吃得多。
朱洪武豆腐的真身，其實是連同金華火腿一起吃，既有豆腐外層香脆，內裡的嫩滑，亦有火腿的鹹香，很有層次感。
無錫骨味道酸酸甜甜，做得入味，肉排質感鬆化可口。
很久沒吃過韭王瑤柱羹，份量十足。
韭黃瑤柱絲很多，齋吃料差點忘記湯底本身。
其中一道家常菜 - 煎藕餅，沒有牛記般做得複雜，也不及當年彭慶記的做得幼細，但家常菜通常比較粗支大葉，這個煎藕餅夠大塊頭，豬肉與蓮藕比例相若，既鬆化又爽口。
所謂的炒桂花翅，只是用上頭頭尾尾之雞肋，不過以這個價位當然不能要求什麼，炒得夠乾身，條條蛋絲，魚翅，芽菜分明，沒有打成一舊舊也得收貨。
因為我們比較晚一點來，荵油雞要一早預訂，否則來到隨時賣光。與四年前來吃過的一樣好，荵油雞不負脆皮之名，雞皮香脆如紙，皮下的雞肉鮮嫩有彈性，而且有雞味。想起現今大多地方，那些什麼炸子雞，雞味全無，有些連雞皮也不脆，究竟搞什麼東西？此道荵油雞，我還是向大家推薦，人多的話，這雞不可或缺。
榮興除了菜式水準平均，荵油雞好吃之外，最重要的一點，價錢近乎是無敵，平均每人消費大約一百，你去連鎖酒家也隨時吃不到，名副其實大件夾抵食。张贴
