陵發潮州白粥 (已結業)

經過一日的勞動後，由東平洲經過兩個半小時的船程、車程後，終於來到太子食晚飯。這店連開幾間舖位，就知多旺場，幸好臨時有位，如叫我再等位，真是不太情願。這裡除了潮州冷盤、熱盤外，沒有其他省外小菜，一張簡單的餐牌。友人很熟練的叫了多款潮州菜式。紅腸併豬耳-紅腸都是一貫薄薄的；反而豬耳勁爽脆。墊底的不是傳統的大豆芽，而是成本較高的銀芽。要來一碟潮州辣椒油，可惜不辣不香。鹵水蛋-不夠入味，而且很實很硬。煎蠔餅-厚厚的一客煎蠔餅，筷子一夾時已時很鬆軟，其炸粉恰如其分，兩面金黃的脆漿非常通透香口，咬下去時蛋汁及蠔汁仍得以保存，蠔肉大粒又肥美而不膩，吃畢也沒有多餘油份在碟上。鹵水鵝-鵝肉吸收了鹵水精華，肉質香嫩不肥膩，連帶墊底的鹵花生同樣是入味。鹵水雞腳-大隻肥美，入口很軟腍，就其是軟骨部份，充滿膠質有嚼頭。韮菜豬紅-有點點辛辣，令到無味的豬紅增加了惹味，而韮菜較老有渣。豬皮蘿蔔-豬皮非常爽口，用了芹菜湯所浸，令蘿蔔更加清涼鮮甜。 煎牙帶魚-肉身很厚，煎得甘香脆口，外表焦香而內裏保存嫩滑不乾身。韮菜花-友人說正直當造時間，就算是清炒，也很鮮甜嫩綠。人客幾乎一枱接一枱，難怪要多個舖位才夠應付。