最近某廣告說熟成令味道更出色。我即時想起這店，更不得不提筆讚賞。 其實我多次光顧這咖啡店，老闆Jimmy對食物品質的追求，令人刮目。他為了尋找製造熟成食物，先研究後實行。對食物的熱情付諸行動，先與冷凍櫃製造商接洽，講出熟成的理念是溫度與濕度的控制配合，經過年多的時間把試驗成功的冷藏櫃安裝到店內。令更多人可享到熟成食物的美味。先試熟成甘鲷立鱗燒及馬友一夜乾，之後吃過雪魚西京燒, 28日紐西蘭肉眼扒及熟成牛舌，各款食物味道都很有層次。在幾款熟成菜式，我個人最喜歡立鱗燒。另外還有他自家製的橙皮茶，如果不愛咖啡可試試。
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