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2022-09-06
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太耐沒有和媽媽食好嘢，所以開工前，訂了私房菜同媽媽食，呢間私房菜上次同媽媽食過一次，她就成日問我幾時再帶佢去。餐廳環境：類似酒樓形式，簡單的白色系設計。在預訂前已經和老闆溝通好，放心地交給老闆幫我們安排。3餸 1湯羹 1炒飯 2甜品第一道:竹笙遼參燴花膠羹，上次試完燉湯，今日試一試花膠羹先，材料切成絲，沒有腥味，成碗都係滿滿的骨膠原，每一口都食到遼參和花膠。第二道：薑蔥焗鮮鮑魚，上次試完冰震鮑魚，已經非常驚喜，今次平來都想叫，但老闆叫我試下新的煮法。薑蔥爆得很香，鮑魚新鮮，所以不用加太多調味料，已經很夠味，薑蔥的味道不會搶了鮑魚的鮮味，彈牙爽脆。第三道：荔芋乳鴿酥配烤雞肝XO醬，又試新野，媽媽愛叫芋頭，所以老闆推介我們試這個餸，還千叮萬囑，一定要試烤雞肝XO醬，出面一定食唔到。果然沒有令我們失望，以芋蓉形式包住乳鴿肉，餡料沒有用重口味形式烹調，，雖然係以炸的形式，但沒有油膩感，不是那種啖啖的油味，加上烤雞肝XO醬，味道剛剛好，每一啖配上xo醬，少少辣，但惹味的程度，令人一口接一口，老闆超大方，叫這個餸會附上一碟烤雞肝XO醬，平時追加係要加百幾蚊。我不吃辣都食到。第四道：順德煎釀鯪魚，平
太耐沒有和媽媽食好嘢，所以開工前，訂了私房菜同媽媽食，呢間私房菜上次同媽媽食過一次，她就成日問我幾時再帶佢去。
餐廳環境：類似酒樓形式，簡單的白色系設計。
在預訂前已經和老闆溝通好，放心地交給老闆幫我們安排。
3餸 1湯羹 1炒飯 2甜品
第一道:竹笙遼參燴花膠羹，上次試完燉湯，今日試一試花膠羹先，材料切成絲，沒有腥味，成碗都係滿滿的骨膠原，每一口都食到遼參和花膠。
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第二道：薑蔥焗鮮鮑魚，上次試完冰震鮑魚，已經非常驚喜，今次平來都想叫，但老闆叫我試下新的煮法。薑蔥爆得很香，鮑魚新鮮，所以不用加太多調味料，已經很夠味，薑蔥的味道不會搶了鮑魚的鮮味，彈牙爽脆。
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第三道：荔芋乳鴿酥配烤雞肝XO醬，又試新野，媽媽愛叫芋頭，所以老闆推介我們試這個餸，還千叮萬囑，一定要試烤雞肝XO醬，出面一定食唔到。果然沒有令我們失望，以芋蓉形式包住乳鴿肉，餡料沒有用重口味形式烹調，，雖然係以炸的形式，但沒有油膩感，不是那種啖啖的油味，加上烤雞肝XO醬，味道剛剛好，每一啖配上xo醬，少少辣，但惹味的程度，令人一口接一口，老闆超大方，叫這個餸會附上一碟烤雞肝XO醬，平時追加係要加百幾蚊。我不吃辣都食到。
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第四道：順德煎釀鯪魚，平時都喜歡吃鯪魚餅的我，第一次食釀入魚中的煎釀鯪魚，這道花手工的菜式，絕對是師傅的心血，起肉起骨，鯪魚沒有加太多其他的肉，吃得出大部分都是魚肉，因為十分彈牙。
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第五道：蝦乾魚肚浸大芥菜煲，因為其他菜已經很濃味，所以老闆推介食一個清清地的菜式，芥菜下火，平時已經十分喜歡飲媽媽煲的芥菜鹹蛋湯，今日這個煲雖然沒有鹹蛋調味，但有滿滿的魚肚，爽口沒有沙，以蝦乾提鮮，，加上芥菜的回甘，我講笑同老闆講如果有埋粉絲就更加豐富，老闆話怕我食唔哂，下次想食出聲佢會幫我加。
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第六道：鮑汁鮑魚雞粒菜粒撈炒飯，本來預訂時同老闆講怕食唔哂，所以唔冼要飯類，老闆話信佢，一定食到，我又再次相信老闆推介。炒飯一上枱，我心諗，重食唔食到呀，食完第一啖，我已經好快清了一碗，雞粒入味，鮑魚粒非常多，加上鮑魚汁，鮑汁調味剛好，不會過份鹹。炒飯做到爽身但不乾，有濕潤感。
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第七道：大良炸鮮奶，上次已經想試，但沒有食到，所以今次再飽，都一定會叫，外皮剛剛炸起，但又不會令人有滿口油的感覺，主角鮮奶類似布甸形式，軟綿綿，糖度剛好，不是那種甜到漏的感覺。
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第八道：招牌蛋白杏仁茶，由細到大都十分討厭杏仁味，對於杏霜味是想嘔的人，自從上一次食完這個杏仁茶，令我完全改觀。自家磨，同老闆傾完計先知係由南杏同北杏一齊磨，但兩者的比例要拿捏得好，才不會苦，香濃而不會苦，非常潤喉。
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