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2017-08-25
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好一段時間未有品嚐日式美食，趁著走到尖沙咀的機會，到達位於海防道的>>>琥酌<<<，看看這間零負評的食肆，是否真的如此突出。 餐廳招牌菜是吉列牛御膳， 所以無需考慮 ，埗入座隨即點了一客。餐廳上菜速度極高 ，由落單至上菜，中間只需5分鐘。 這個吉列牛肉的造法可所謂非常神奇而新鮮：牛肉的四邊已經油炸，是慣常吃的吉列豬扒外層，但最新奇的是安格斯牛肉中間完全生嫩，剩下來的功夫，就是使用餐桌上的明火爐自行煎熟牛肉。侍應建議把牛肉每面各煎約十秒，生熟程度可以按食客個人口味調節。 冰習慣牛肉較為熟的狀態，可以去到well done，故此冰把這批安格斯牛肉兼至幾乎全熟，再沾著不同醬汁享用。即使煎至全熟，牛肉質感仍然嫩滑。食材質素上乘之餘，也見證大廚處理牛肉的功力。 醬汁共有三款，分別是燒汁、和風芥末和柚子醋，調味料是山葵、柚子胡椒和岩鹽。幾款醬汁的味道是錦上添花，不會太過濃烈而搶走牛肉鮮香。要是喜歡重口味的朋友，可以適量加點調味料，讓口蕾有更佳享受。牛肉旁邊擺有椰菜絲沙律，平衡啖啖肉的滯膩感。香菇漬物亦具此功效，味道清香可口 。龍蝦薯仔沙律的龍蝦肉質實
餐廳招牌菜是吉列牛御膳， 所以無需考慮 ，埗入座隨即點了一客。餐廳上菜速度極高 ，由落單至上菜，中間只需5分鐘。
這個吉列牛肉的造法可所謂非常神奇而新鮮：牛肉的四邊已經油炸，是慣常吃的吉列豬扒外層，但最新奇的是安格斯牛肉中間完全生嫩，剩下來的功夫，就是使用餐桌上的明火爐自行煎熟牛肉。侍應建議把牛肉每面各煎約十秒，生熟程度可以按食客個人口味調節。
冰習慣牛肉較為熟的狀態，可以去到well done，故此冰把這批安格斯牛肉兼至幾乎全熟，再沾著不同醬汁享用。即使煎至全熟，牛肉質感仍然嫩滑。食材質素上乘之餘，也見證大廚處理牛肉的功力。
醬汁共有三款，分別是燒汁、和風芥末和柚子醋，調味料是山葵、柚子胡椒和岩鹽。幾款醬汁的味道是錦上添花，不會太過濃烈而搶走牛肉鮮香。要是喜歡重口味的朋友，可以適量加點調味料，讓口蕾有更佳享受。
牛肉旁邊擺有椰菜絲沙律，平衡啖啖肉的滯膩感。香菇漬物亦具此功效，味道清香可口 。龍蝦薯仔沙律的龍蝦肉質實在鮮甜，雖然精巧，但絕無偷工減料，真的很想encore哦。
侍應建議先打勻溫泉蛋，再伴進飯中一同進食。溫泉蛋的滑溜，加上紫菜和木魚的點綴，令珍珠米飯不再平凡。
精緻高雅環境，高效細心服務，創意美味佳餚，構成了這約二百元晚餐的美好回憶。
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